奶油雞

奶油雞，顧名思義就是奶油與雞肉一起烹飪出來(lái)的一道美食，這道美食的味道融合了奶油的奶香味，再加上雞肉的香嫩，讓人未嘗其味就已經(jīng)垂涎三尺了。對(duì)于這道美食的烹飪比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材以后，在家就可以自己動(dòng)手做哦！下面，我們來(lái)學(xué)習(xí)一下這道奶油雞的做法！

做法一：

主料：雞腿一只，熏肉兩片，蘑菇、豌豆各半罐，色拉油一大匙，熟面粉、生面粉各一大匙半，精鹽、胡椒粉各少量，豆蔻粉、胡椒粉各少許，牛奶半杯，白葡萄酒兩大匙，精鹽少量。

步驟：

1、將雞腿剁塊，用調(diào)料腌10～15分鐘，撒上生面粉備用。

2、熏肉切小段，裝入深碗中，加入色拉油，加蓋高火2分鐘后倒入雞塊和蘑菇，再高火5～6分鐘，將雞肉煮熟。

3、蘑菇加水調(diào)入熟面粉備用。④加入豌豆、面糊及調(diào)料(B)，高火5分鐘，煮成濃稠狀即可。

做法二：

主料：雞腿5只、洋菇半斤、蒜6～8粒、鮮奶油1碗、白葡萄酒適量、面粉適量、鹽少許、胡椒少許

步驟：

1、放入奶油，加些面粉熱炒，待面粉炒成糊狀。

2、雞腿切塊，起油鍋（放奶油），將雞塊炸一下再拿出來(lái)煎一煎，并且把蒜頭炸過(guò)。

3、另外準(zhǔn)備一鍋，放入鮮奶油、兩碗水。

4、待滾，放入已煎熟的雞塊、炸過(guò)的蒜頭、洋菇；再放面糊使成濃稠狀，加一點(diǎn)白葡萄酒。

5、加上一點(diǎn)鹽巴、上灑胡椒就完成了。

奶油雞是一道非常受人喜愛(ài)的美食之一，它既有奶油的奶香，又有雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可謂是色香味俱全且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的一道絕佳美食。這道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于主要食材奶油與雞肉。那么，對(duì)于奶油與雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起來(lái)了解一下！

奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：奶油在所有動(dòng)物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內(nèi)的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

如果你吃過(guò)一道口感絕佳的美食，首先想到的肯定是它是怎么做的吧，這道美食為什么能夠擁有如此好的口感呢？感嘆完美食的滋味以后，下一個(gè)問(wèn)題就是這道美食究竟是用什么食材做的呢？對(duì)于一道佳肴來(lái)說(shuō)，烹飪技法很重要，但是食材的選擇同樣重要，選擇好食材是做好美食的第一步。對(duì)于奶油雞這道美食，它的食材是如何選購(gòu)的呢？

首先，在做這道奶油雞之前，我們要選擇好它的食材奶油與雞肉。對(duì)于奶油與雞肉的選擇也是有一定的技巧的。

我們先來(lái)看看奶油怎么選？在選擇奶油的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)選擇淡奶油。淡奶油比較常見(jiàn)的品牌為安佳，總統(tǒng)，鐵塔，雀巢，藍(lán)風(fēng)車(chē)，紫風(fēng)車(chē)等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意保質(zhì)期限即可。正常的淡奶油應(yīng)該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說(shuō)明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。

再來(lái)看雞肉的選擇。新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。優(yōu)質(zhì)凍雞肉，解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類(lèi)似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過(guò)用手指壓后恢復(fù)慢，不能完全恢復(fù)；劣質(zhì)凍雞肉，解凍后，眼球干縮，體表和肉的切面都沒(méi)有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓后凹陷不但不能恢復(fù)，還容易因此把雞肉戳破，劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。

以上就是關(guān)于奶油雞的食材奶油與雞肉的選擇技巧了，如果想要親自動(dòng)手做這道佳肴的話，就要仔細(xì)閱讀了哦！

奶油雞味道誘人，沒(méi)吃之前肯定會(huì)被它的香氣所誘惑。但是，這道美食卻不是任何人都可以享用的。對(duì)于那些不能夠吃奶油和雞肉的人來(lái)說(shuō)，就只能“望梅止渴”了。下面，我們就來(lái)了解一下這道奶油雞的宜忌人們有哪些。

奶油的飲食宜忌

1、要遠(yuǎn)離前列腺腫大，就要避免過(guò)多的奶油和人造奶油的攝入，因?yàn)檫@兩種食物可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大； 　　　　

2、冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；

3、孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

雞肉的飲食宜忌

1、一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用；

2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

3、雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；

4、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

通過(guò)以上關(guān)于奶油與雞肉的宜忌人群的分析，各位愛(ài)吃奶油雞的人就要對(duì)號(hào)入座了哦，在食用之前一定要了解自己是否能夠食用。

奶油雞不僅包含了奶油的香甜，還包含了雞肉的肉香，對(duì)于喜歡吃雞肉和奶油的人來(lái)說(shuō)，奶油雞可謂是二者的完美結(jié)合體。雖然這道美食一般人都可以食用，但是對(duì)于處于孕期的孕媽們是不是也能夠吃呢？孕媽們禁得住奶油雞的誘惑嗎？

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是可以吃奶油雞的，但是一定要少吃，不能夠過(guò)量。在奶油雞里的雞肉對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是一種很好的肉食之一。孕婦可以吃雞肉，因?yàn)殡u肉中含有很多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他的營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)在懷孕期間最好多吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白較多的食物，此外，還需供給充足而適量的維生素，補(bǔ)鐵以預(yù)防貧血，補(bǔ)鈣以供胎兒骨骼發(fā)育的需要，補(bǔ)鋅增進(jìn)腦發(fā)育，還要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，少吃多餐，品種多樣化。

而奶油雞中的奶油對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也是可以吃的，但是要少吃，糖分高的食物吃的多了，會(huì)有飽腹感，降低食欲，孕婦需要豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以需要攝入更多營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，來(lái)滿足自己及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

因此對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，在懷孕期間必須科學(xué)地、合理地進(jìn)行孕期飲食。最好在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，制定孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜，這樣更有利于胎兒及母體的健康。