板栗酥餅

【導(dǎo)讀】板栗在福建省分布廣泛,普遍用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食、磨粉,亦可制成多種菜肴、烘培糕點(diǎn)等。板栗酥餅是福建省閩北出名的特色小吃。板栗酥餅成品呈金黃色,無(wú)殼、無(wú)粒、無(wú)雜質(zhì),松軟可口,餅皮有多重薄皮疊成,色、香、味俱佳。食時(shí)起酥、綿軟、潤(rùn)滑,甜而不膩,涼爽適口。

板栗酥餅成品呈金黃色,無(wú)殼、無(wú)粒、無(wú)雜質(zhì),松軟可口,餅皮有多重薄皮疊成,色、香、味俱佳。那么,如此美食是怎么錯(cuò)的呢?我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

材料:栗子150g、油皮300g、油酥250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量

步驟:

1、準(zhǔn)備好所需要的材料:煮好的栗子、油酥和油皮;

2、將栗子放入保鮮袋用搟面杖碾碎,我做的不是很細(xì),建議碾的細(xì)一些,鍋內(nèi)放入食用油將栗蓉倒入炒,分次加入適當(dāng)?shù)挠?,直到栗子蓉將油分全部吸收?/p>

3、將油酥和油面分成相等的幾份;

4、油皮搟成餃子皮大小將油酥包入里面,搟成長(zhǎng)方形,然后卷起;

5、蓋保鮮餳15分鐘,再次重復(fù)5-6的步驟,再次餳15分鐘;

6、然后將面團(tuán)壓成圓形搟成餅包上栗子餡料,表面刷蛋黃、撒上芝麻;

7、入烤箱烤15分鐘左右(根據(jù)烤箱火力來(lái)決定),松軟酥脆的酥皮栗子餅就做好了。

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量最低的。

除此之外,板栗還有其他功效,養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美;可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥;對(duì)腎虛有良好的療效;所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;含有維生素B2,常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

如果超市有賣(mài)栗子仁的,買(mǎi)栗子仁做也可以,比較方便;制作過(guò)程,如果覺(jué)得卷小劑子麻煩,可以直接和一個(gè)面團(tuán),直接包餡料。

另外,如果沒(méi)有烤箱的話,可以用鍋,放油進(jìn)去然后煎,煎的期間板栗酥餅會(huì)把油吸光,記得多觀察,添油;小火大概3、4分鐘就可以翻面,翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會(huì)把油吸光,記得再刷油哦;記得用小火煎,大火的話餅就不會(huì)酥。煎的板栗酥餅也非常美味哦!

板栗做成的烘培糕點(diǎn),老少皆宜,一般人皆可食用。

板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕餅,適用于飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食欲,調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù),也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛,腿腳無(wú)力,小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。

但糖尿病、風(fēng)濕病患者及脾胃虛弱者忌食。栗子難以消化,不宜多食,否則會(huì)引起胃脘飽脹。嬰幼兒及脾胃虛弱者忌多食板栗。此外,變質(zhì)的栗子不能吃。

酥餅的熱量非常高。因?yàn)榘謇躏炇抢踝哟虺赡嗳缓蠹犹亲龀傻娘? 板栗餅里的板栗很少的,相當(dāng)于三碗白飯的熱量。因?yàn)槿绻胍兴值目诟斜仨氁酉喈?dāng)多的豬油。每100g酥餅的營(yíng)養(yǎng)含量為: 熱量(千卡) 481、鈣(毫克) 14、蛋白質(zhì)(克) 5.3、脂肪(克) 24.7、碳水化合物(克) 59.3。

所以,板栗酥餅雖美味,栗子含淀粉較多,熱量高,高血壓和要減肥的朋友們不能多吃哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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