金瓜排骨

【導(dǎo)讀】說起金瓜,想必大家都會好奇,金瓜是什么瓜呢,要是提起它的另一個名字,想必大家就會知道了,它又叫做金絲瓜。說起金絲瓜,大家都把它與營養(yǎng)等字眼聯(lián)系起來。金絲瓜無論營養(yǎng)上還是口感上都是很不錯的一種食材。而排骨也是大家餐桌上常出現(xiàn)的一種食材,這兩種食材碰在一起會產(chǎn)生怎樣的火花呢?下面,一起跟媽網(wǎng)百科去了解一下金瓜排骨的做法吧!

炎炎冬日,大家為了讓御寒,又開始了漫漫食補的道路。在冬日進補的時候,一定要注意食物的搭配。那么,在炎炎冬日應(yīng)該選擇什么樣的時候進補呢?金瓜排骨是大家最好的選擇了。那么,金瓜排骨啊怎么做呢?下面,跟隨媽網(wǎng)百科一起去學(xué)習(xí)一下吧!

主料:排骨、小金瓜

輔料:干香菇、紅棗、白扁豆、糯米、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉

做法:1、主料小金瓜一個,排骨500g,配料香菇、紅棗、白扁豆、糯米(白扁豆和糯米在前一晚浸泡好,香菇提前半小時浸泡好)。

2、浸泡好的糯米撈出瀝干水份,香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時,取出備用。

3、排骨洗凈瀝干水份,加入拍碎的蔥白和姜片,調(diào)入上述調(diào)料,拌勻,腌制半小時以上。

4、把南瓜的頂部切掉,用勺子挖去南瓜的穰,并洗凈(可在南瓜的切口處切出簡易的小花紋)。

5、腌制好的排骨,去掉里買面的蔥姜,保留里面的湯汁,加入適量蒸肉米粉。

6、翻拌均勻,使每塊排骨都裹上一層米粉。

7、加入糯米和白扁豆,還有切好的香菇、紅棗,翻拌均勻。

8、拌好以后,平鋪著裝入較大的平底盤里。

9、入鍋蒸至7成熟后取出。(大約20分鐘)

10、然后移至南瓜內(nèi),再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透。

金瓜排骨有什么營養(yǎng)價值呢,值得人們這么喜愛呢?下面,我們就一起來了解一下金瓜排骨的營養(yǎng)價值吧。

首先,我們先了解一下金瓜的營養(yǎng)價值。在每100克金瓜中,含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克,同時還含18中氨基酸,都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。金瓜還含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸,具有明顯的減肥功效,而其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的,具有很好的保健功效。

金瓜可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝,具有補中益氣、抗癌等功效,集減肥、美容、抗癌、防癌等營養(yǎng)價值,有“綠色保健果蔬”的美稱。

下面,我們在了解一下排骨的營養(yǎng)價值吧。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,有很高的營養(yǎng)價值,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。具有滋陰壯陽、益精補血的功效。由此可見,金瓜排骨的營養(yǎng)價值極高,有利于我們冬日進補。

金瓜排骨營養(yǎng)價值很高,是我們冬日進補的極佳選擇。但是金瓜排骨如果在制作的時候不注意細節(jié),會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。那么,在烹飪金瓜排骨的時候應(yīng)該注意什么呢?下面,我們一起學(xué)習(xí)一下金瓜排骨的烹飪技巧吧!

首先,我們在選擇金瓜的時候,盡量不要選擇較大的金瓜,以免蒸不熟。其次,排骨一定要提前腌制,腌制會使排骨更入味。且腌制后湯汁保留,這樣蒸起來才不會干,也能更好的讓湯汁在蒸的過程中滲透至南瓜內(nèi),讓南瓜更鮮美。然后白扁豆要先入高壓鍋壓一下,這樣蒸出來的才很粉,很爛。排骨要先蒸至7成熟,不可直接和南瓜同蒸,因為他們熟的時間差別比較大。希望這些對大家在烹飪金瓜排骨時有所幫助。

雖說金瓜排骨是人們冬日進補的極佳選擇,但是并不是所有的人都適宜嘗試這道美味佳肴。那么,哪些人適合吃金瓜排骨,哪些人又不適合吃金瓜排骨呢?跟媽網(wǎng)百科一起去了解一下吧!

金瓜的適宜人群十分廣泛,由于它是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,我們在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其適合正在減肥的人群,它不含脂肪,同時還含有丙醇二酸這種物質(zhì),可以抑制脂肪的合成,可以說是一種很適合的減肥食物。金瓜還很適合中老年人吃,因為它具有很好的保健功效,抗癌防癌是我們現(xiàn)代人都需要的。但是金瓜不太適合體虛內(nèi)寒的人和腹瀉者食用,大家需要注意。

而排骨的話,一般人都可以食用。氣血不足,陰虛納差者適宜吃排骨,但是, 濕熱痰滯內(nèi)蘊者謹慎食用,并且肥胖、血脂較高者不宜多食。

金瓜就和我們平日里吃的西瓜相近,其味道也是甘甜的,比起西瓜是有過之而無不及。糖尿病人在吃西瓜的時候都是很小心,不敢多吃。并且,網(wǎng)上有傳言說吃金瓜可以降糖,那么,糖尿病人可以吃金瓜嗎?

據(jù)有關(guān)專家介紹,目前還沒有發(fā)現(xiàn)金瓜降糖過硬的科學(xué)依據(jù),這只是一種傳言,其真?zhèn)芜€尚待考證。一些糖尿病專家認為,金瓜在血糖生成指數(shù)上屬于高指數(shù)食物,多吃南瓜不但不降糖,反而會升高血糖。 金瓜是一種含糖較高的食品,不可能對人的血糖沒有影響。因此,在這里建議糖尿病患者謹慎食用金瓜為好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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