金瓜排骨

炎炎冬日，大家為了讓御寒，又開始了漫漫食補(bǔ)的道路。在冬日進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，一定要注意食物的搭配。那么，在炎炎冬日應(yīng)該選擇什么樣的時(shí)候進(jìn)補(bǔ)呢？金瓜排骨是大家最好的選擇了。那么，金瓜排骨啊怎么做呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去學(xué)習(xí)一下吧！

主料：排骨、小金瓜

輔料：干香菇、紅棗、白扁豆、糯米、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉

做法：1、主料小金瓜一個(gè)，排骨500g，配料香菇、紅棗、白扁豆、糯米（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小時(shí)浸泡好）。

2、浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時(shí)，取出備用。

3、排骨洗凈瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入上述調(diào)料，拌勻，腌制半小時(shí)以上。

4、把南瓜的頂部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，并洗凈（可在南瓜的切口處切出簡(jiǎn)易的小花紋）。

5、腌制好的排骨，去掉里買面的蔥姜，保留里面的湯汁，加入適量蒸肉米粉。

6、翻拌均勻，使每塊排骨都裹上一層米粉。

7、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻。

8、拌好以后，平鋪著裝入較大的平底盤里。

9、入鍋蒸至7成熟后取出。（大約20分鐘）

10、然后移至南瓜內(nèi)，再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透。

金瓜排骨有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，值得人們這么喜愛呢？下面，我們就一起來了解一下金瓜排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

首先，我們先了解一下金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在每100克金瓜中，含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時(shí)還含18中氨基酸，都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。金瓜還含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明顯的減肥功效，而其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。

金瓜可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，具有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效，集減肥、美容、抗癌、防癌等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“綠色保健果蔬”的美稱。

下面，我們?cè)诹私庖幌屡殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。由此可見，金瓜排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有利于我們冬日進(jìn)補(bǔ)。

金瓜排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是我們冬日進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇。但是金瓜排骨如果在制作的時(shí)候不注意細(xì)節(jié)，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的流失。那么，在烹飪金瓜排骨的時(shí)候應(yīng)該注意什么呢？下面，我們一起學(xué)習(xí)一下金瓜排骨的烹飪技巧吧！

首先，我們?cè)谶x擇金瓜的時(shí)候，盡量不要選擇較大的金瓜，以免蒸不熟。其次，排骨一定要提前腌制，腌制會(huì)使排骨更入味。且腌制后湯汁保留，這樣蒸起來才不會(huì)干，也能更好的讓湯汁在蒸的過程中滲透至南瓜內(nèi)，讓南瓜更鮮美。然后白扁豆要先入高壓鍋壓一下，這樣蒸出來的才很粉，很爛。排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因?yàn)樗麄兪斓臅r(shí)間差別比較大。希望這些對(duì)大家在烹飪金瓜排骨時(shí)有所幫助。

雖說金瓜排骨是人們冬日進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇，但是并不是所有的人都適宜嘗試這道美味佳肴。那么，哪些人適合吃金瓜排骨，哪些人又不適合吃金瓜排骨呢？跟媽網(wǎng)百科一起去了解一下吧！

金瓜的適宜人群十分廣泛，由于它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍?。金瓜尤其適合正在減肥的人群，它不含脂肪，同時(shí)還含有丙醇二酸這種物質(zhì)，可以抑制脂肪的合成，可以說是一種很適合的減肥食物。金瓜還很適合中老年人吃，因?yàn)樗哂泻芎玫谋＝」πВ拱┓腊┦俏覀儸F(xiàn)代人都需要的。但是金瓜不太適合體虛內(nèi)寒的人和腹瀉者食用，大家需要注意。

而排骨的話，一般人都可以食用。氣血不足，陰虛納差者適宜吃排骨，但是， 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者謹(jǐn)慎食用，并且肥胖、血脂較高者不宜多食。

金瓜就和我們平日里吃的西瓜相近，其味道也是甘甜的，比起西瓜是有過之而無不及。糖尿病人在吃西瓜的時(shí)候都是很小心，不敢多吃。并且，網(wǎng)上有傳言說吃金瓜可以降糖，那么，糖尿病人可以吃金瓜嗎？

據(jù)有關(guān)專家介紹，目前還沒有發(fā)現(xiàn)金瓜降糖過硬的科學(xué)依據(jù)，這只是一種傳言，其真?zhèn)芜€尚待考證。一些糖尿病專家認(rèn)為，金瓜在血糖生成指數(shù)上屬于高指數(shù)食物，多吃南瓜不但不降糖，反而會(huì)升高血糖。 金瓜是一種含糖較高的食品，不可能對(duì)人的血糖沒有影響。因此，在這里建議糖尿病患者謹(jǐn)慎食用金瓜為好。