香鍋魚

【導(dǎo)讀】寒冷的冬日,一鍋香氣騰騰的香鍋魚,足以 調(diào)動你的味蕾;炎熱的夏天,麻辣鮮香的香 鍋魚也足以勾起你的食欲。做一次嘗試,做 一鍋香鍋魚,給常見的食材一次翻新的機(jī)會 ,給你的家人和朋友一次美食大餐。

主料:花鰱魚(胖頭魚)

配料:洋蔥、西蘭花、土豆、黃瓜、藕、香 菜、蘿卜等喜歡的蔬菜、食材。

調(diào)味料:干辣椒、花椒、大料、孜然粉、燒 烤粉、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、醬油、糖、味精等

1、將市場上買回的花鰱魚,清洗干凈,去掉魚鱗,在魚的背部打上花刀。之后將魚用 干凈的面巾紙或毛巾包裹住,以吸去水分。之后在魚身上抹上鹽,放在盤中備用。

2、將事先準(zhǔn)備好的實(shí)操和各種蔬菜洗凈備用。

3、將燒烤粉、孜然粉放入碗中,加水,調(diào)成碗汁備用。

4、打開燃?xì)庠?,待鍋熱之后再放入油,再將魚放入鍋中,一面微微烙起皮之后,翻另 一面再烙起皮,待兩面都成熟時倒入碗汁燜至鍋中有香氣之后,將鍋中的魚撈出盛盤。

5、洗干凈鍋之后,再在鍋中倒入油,將之前準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒大料放入鍋中煸炒,之后郫縣豆瓣,蔥、姜、蒜等食材一并下鍋翻炒,收汁,放入香菜即可。

6、將炒好的香鍋菜澆在烙好的魚身上,就 可以享受美味的香鍋魚了。

花鰱魚中含有很有大量的維生素C、維生素B2以及鈣、鐵的營養(yǎng)成分,對于脾胃虛寒,經(jīng)常頭暈?zāi)垦5娜巳海泻芨叩氖朝焹r值。經(jīng)??人?、水腫以及小便不利的人,也可以食用香鍋魚。另外,花鰱魚對心腦血管也能起到一定的保護(hù)作用,上了年紀(jì)的老年人,容易忘事情,常吃香鍋魚,可以起到一定的延緩衰老、增強(qiáng)記憶的功效。

做這道菜,一定要有耐心。尤其是在烙魚的時候,一定要注意火候,輕拿輕放,要不然容易將魚身弄爛,這樣味道就會大打折扣,而且在翻炒魚的時候,最好是等一邊快差不多熟的時候,再翻到另一邊,這樣也是避免魚肉在做的過程中,變得七零八落的一個小竅門。

還有就是讓其更入味的方法,就是在放碗汁的時候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放入,而不要整碗放入,這樣更入味。

制作香鍋魚(花鰱魚)切記不可食用魚膽, 因?yàn)橛卸荆院髸鹕眢w不適。患有皮膚瘙癢癥、蕁麻疹的患者以及人群,少食或盡量不適用香鍋魚(花鰱魚)。

吃完魚,一般我們的嘴里都多多少少會有點(diǎn)“口氣”,所以最好還是在飯后漱漱口噢。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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