香鍋雞翅
主料：雞翅中、土豆
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、糖、白酒
做法：
1、把雞翅放在清水里浸泡，直至泡出血水后將其清洗干凈。
2、把洗凈的雞翅中放在盆中，撒上鹽、蔥姜末、加入一小勺白酒進行腌制。大約腌制一小時左右
3、在平底鍋中放入雞翅膀，使雞翅膀正面向下，平鋪在鍋底。放上小火加熱，直至雞翅的油滲出來。兩面輪流煎制，直至雞翅膀全熟后取出。
4、把土豆去皮切成薄片，用油煎熟 5、等到土豆煎熟后鏟出，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒 6、放入適量花椒，并且放入雞翅膀不斷翻炒 7、加入少許糖，再放入土豆不斷翻炒均勻 8、將土豆和雞翅的表面全部沾滿醬料，使其充分入味即可關火。
香鍋雞翅不僅味道好，而且還具有十分豐富的營養(yǎng)。因為在雞翅中，含有成膠原和彈性蛋白等，他們可以使血管和皮膚更加強健。此外，從中醫(yī)的角度來看，雞翅還有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。在雞翅膀中，還含有豐富的維生素A，對人的視力和骨骼的生長發(fā)育都有著十分重要的作用。
香鍋雞翅的做法有很多種。但有些人會發(fā)現，做出來的雞翅并不入味，沒有想象中的麻辣口感。這是因為在烹制的過程中沒有更好地對雞翅進行處理。下面是香鍋雞翅的一些小竅門，可以讓做出來的雞翅更加可口入味。
1、雞翅膀要用冷水浸泡直至將血水泡出。這樣的成品味道更好
2、可以將雞翅上劃一道道口子，這樣雞翅更容易熟并且更容易入味
3、鍋里不用放油！可以只用雞皮里的油，味道會更好
4、如何鑒定雞翅熟了？可以拿根筷子扎一下。如果能扎透且肉里沒有紅血絲，就是已經熟了
5、雞翅要提前腌制，可以更加入味，同時也可以加入白酒起到去腥和提鮮的作用。
香鍋雞翅是一道老少皆宜的美味。光就雞翅而言，尤其適合老年人和兒童，以及感冒發(fā)熱、內火偏旺和痰濕偏重的人。但是在做香鍋雞翅的時候，對于老年人和兒童，應該盡量少放辣椒和花椒。因為它的口味偏重，老年人和兒童一般不適合過多的食用。而對于一些患有高血壓、膽囊炎、膽石癥以及血脂偏高的患者，應該注意不要吃雞翅膀。