香鍋蝦

【導(dǎo)讀】香鍋香鍋,顧名思義,香辣爽口,老少皆宜 。佐以各種主菜輔料,實(shí)在是一道不可多得 的居家美食。而且香鍋可以百搭各種食材, 這其中就包括海鮮,而海鮮中之上品,則非 大蝦莫屬。香鍋蝦,就是這樣一道簡(jiǎn)單方便 ,而且好吃、成本并不算高的家常美食。

主料:大基圍蝦1斤(最好是新鮮的,這樣 可以保證口感)、各種蔬菜(可以任意添加 你喜歡的蔬菜)、藕片

配料:洋蔥、姜、蒜

調(diào)料:火鍋底料、郫縣豆瓣、糖、味精

1、新鮮的基圍蝦蝦頭部分的蝦槍和蝦須會(huì)比較堅(jiān)硬,甚至有些鋒利,所以,在制作香鍋蝦之前,應(yīng)該用剪刀把蝦槍和蝦須剪掉, 要不容易扎手。

2、將藕片放進(jìn)開水中焯熟,盛盤放涼;再將洋蔥切成末,姜和蒜也切成大片和大塊,以便入味。

3、打開燃?xì)庠?,等鍋燒熱的時(shí)候再倒入油,就是我們常說的比較健康的“熱鍋涼油” 方式,將剪掉了蝦槍和蝦須的基圍蝦放到油 鍋中,簡(jiǎn)單翻炒一下,待基圍蝦顏色變紅之 后即可撈出盛盤備用。

4、用炒蝦剩下的一些底油,把切好的洋蔥 碎、姜片和蒜爆香,等到爆出香味時(shí),把事 先準(zhǔn)備好的火鍋底料和郫縣豆瓣倒入鍋中, 然后加入一定量的水(最好是開水),把醬 料化開。

5、看到鍋中的湯汁冒出香氣的時(shí)候,放入之前過油的蝦和焯熟的藕片,不斷的翻炒。

6、放入鹽、糖,關(guān)火,放入味精,盛盤,就可以吃到美味的香鍋蝦了。

基圍蝦的營養(yǎng)成分是比較高的,中醫(yī)上講,蝦性溫和,可以溫補(bǔ)氣血,滋陰壯陽。因而,一些經(jīng)常腰膝酸軟的老人,以及一些常常 因工作、生活壓力而出現(xiàn)腎陰虧虛的中年人可以多食用一些香鍋蝦。

在制作香鍋蝦的時(shí)候,也常常會(huì)用到食材洋蔥。洋蔥在切的時(shí)候,也是有一些小竅門的喔。一是在切洋蔥之前,嘴里含一口水,切記不要咽下去;另一種方法也比較簡(jiǎn)單,就是在前洋蔥之前把菜刀兩面均 勻的抹上水,這樣可以緩解洋蔥的刺激成分 。

蝦有很多營養(yǎng)和益處,但是,值得注意的一 點(diǎn)是,蝦屬于發(fā)物,一些身上生瘡或者有嚴(yán)重皮膚病的人,不適宜吃香鍋蝦;蝦本身是海鮮的一種,含有嘌呤,因而,血尿酸高的人,也不適宜過多的使用香鍋蝦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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