深海鰈魚的做法
深海鰈魚肉多刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，適用于多種烹調(diào)方法，煎炸紅燒均可。 但是最美味的做法當(dāng)屬清蒸，能突出深海鰈魚的鮮美，也能最大限度的保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
清蒸深海鰈魚的做法是這樣的：首先將鰈魚去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀，然后，切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個(gè)盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約半個(gè)小時(shí)，在腌制過(guò)程中要把魚翻轉(zhuǎn)一兩遍，這樣可以更好的入味 。半小時(shí)后，將腌好的魚裝盤上鍋蒸，注意，在蒸的時(shí)候，一定要將大十字花刀面沖上，這樣可通過(guò)刀口觀察魚肉是否熟透，如果蒸太長(zhǎng)時(shí)間，魚肉會(huì)失去嫩滑的感覺，影響口感。等到水開開始計(jì)時(shí)，大約10-15分鐘，即可出鍋。
深海鰈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，而且，深海鰈魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可健腦補(bǔ)腦，增強(qiáng)智力。在醫(yī)學(xué)方面，深海鰈魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有效降低膽固醇。
食用深海鰈魚可以作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的日常輔助治療方法，但是氣虛體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)的人不宜食用，患癌癥、痛風(fēng)、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者也不宜食用。另外，在食用時(shí)也不宜過(guò)量，過(guò)量食用深海鰈魚會(huì)對(duì)腎臟造成一定的損傷。
在挑選的時(shí)候，應(yīng)該挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。