深海鰈魚的做法

深海鰈魚肉多刺少，營養(yǎng)豐富，適用于多種烹調(diào)方法，煎炸紅燒均可。 但是最美味的做法當屬清蒸，能突出深海鰈魚的鮮美，也能最大限度的保留其營養(yǎng)價值。

清蒸深海鰈魚的做法是這樣的：首先將鰈魚去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀，然后，切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約半個小時，在腌制過程中要把魚翻轉(zhuǎn)一兩遍，這樣可以更好的入味 。半小時后，將腌好的魚裝盤上鍋蒸，注意，在蒸的時候，一定要將大十字花刀面沖上，這樣可通過刀口觀察魚肉是否熟透，如果蒸太長時間，魚肉會失去嫩滑的感覺，影響口感。等到水開開始計時，大約10-15分鐘，即可出鍋。

深海鰈魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，而且，深海鰈魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可健腦補腦，增強智力。在醫(yī)學方面，深海鰈魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有效降低膽固醇。

食用深海鰈魚可以作為高血壓、動脈硬化患者的日常輔助治療方法，但是氣虛體質(zhì)和陽虛體質(zhì)的人不宜食用，患癌癥、痛風、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者也不宜食用。另外，在食用時也不宜過量，過量食用深海鰈魚會對腎臟造成一定的損傷。

在挑選的時候，應該挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應該是堅實有彈性的，而不應是綿軟的。