烤鰈魚(yú)的做法

鰈魚(yú)，味道鮮美而不腥，再經(jīng)過(guò)烤箱的高溫烤制，更是與眾不同！烤鰈魚(yú)，清淡不單調(diào)，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，是居家烹飪的一道好菜哦！

主料：帶骨鰈魚(yú)肉150 克。

輔料：油菜100克，牛奶200克。

調(diào)料：花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。

制作步驟：1. 將鰈魚(yú)肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片，在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口，但不能將肉片切斷；之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。2. 十分鐘后，將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻，填充到鰈魚(yú)肉的刀口中，剩余部分釀在鰈魚(yú)肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。3. 另起鍋，將黃油和牛奶倒入鍋中，煮濃成味汁。4. 將輔料油菜清炒，作為烤好的鰈魚(yú)肉裝盤(pán)淋味汁的點(diǎn)綴。

鰈魚(yú)是餐桌上的佳肴，也是我們家中的常見(jiàn)菜。然而在食用鰈魚(yú)時(shí)，我們需要注意哪些細(xì)節(jié)，又有什么食用技巧呢？

首先，在烹調(diào)鰈魚(yú)的過(guò)程中，不宜加入過(guò)多的食用油，防止因油膩而破壞口感。

其次，鰈魚(yú)很適合與胡蘿卜一同食用，有防癌抗癌的功效。與此同時(shí)，鰈魚(yú)絕對(duì)不能與豆腐一同食用，如一同食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，有可能造成身體不適。

最后再跟大家介紹一下鰈魚(yú)的日常烹飪方法，由于其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，所以非常適合蒸食。也可將其加工成條、塊、丁、片等，平時(shí)可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。

鰈魚(yú)，又名比目魚(yú)，它們棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦為生。它們的身體是扁平的，雙眼同在身體朝上的一側(cè)，其朝上的這一側(cè)顏色是可根據(jù)周?chē)h(huán)境的改變而變化的。鰈魚(yú)的身體表面有極細(xì)密的鱗片，這也為我們清洗鰈魚(yú)帶來(lái)了阻礙。

其實(shí)清洗鰈魚(yú)與清洗其他海魚(yú)的步驟大致相同，只是更需要注重細(xì)節(jié)。首先需從頂部將鰈魚(yú)對(duì)剖成兩半，撕去魚(yú)鰓。之后再細(xì)致地將鰈魚(yú)身上的鱗片刮掉，最后將鰈魚(yú)的內(nèi)臟等挖出，清洗干凈即可。

鰈魚(yú)中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等，其中維生素B6的含量尤為豐富，而魚(yú)肉所含的脂肪含量較少，不易使人發(fā)胖。與此同時(shí)，鰈魚(yú)還富含人腦發(fā)育所需的DHA，經(jīng)常食用鰈魚(yú)可增強(qiáng)智力。

鰈魚(yú)還有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效，魚(yú)肉所含的不飽和脂肪酸很容易被人體吸收，有助于降低膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。

如此營(yíng)養(yǎng)豐富、好處多多的鰈魚(yú)是否適合孕婦、產(chǎn)婦和嬰幼兒吃呢？答案是可以的。前提是孕婦和產(chǎn)婦對(duì)鰈魚(yú)不過(guò)敏的情況下，是建議適量食用的。但由于魚(yú)類(lèi)身體中可能富集一些重金屬元素，所以不建議媽媽們過(guò)量食用。也同時(shí)建議寶寶在半歲之后再添加魚(yú)類(lèi)輔食，一定要少量食用，且注意不要過(guò)敏。

鰈魚(yú)是哪些人群不能食用的呢？據(jù)了解，患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥的患者不宜食用鰈魚(yú)。