清蒸鰈魚(yú)頭

【導(dǎo)讀】有人說(shuō)這種魚(yú)長(zhǎng)得很丑,因?yàn)樗难劬Χ奸L(zhǎng)到一邊去了,顏色又像灰黑的石頭,這種魚(yú)就叫做鰈魚(yú),又叫做比目魚(yú)。鰈魚(yú)雖然長(zhǎng)得有點(diǎn)丑,但是它營(yíng)養(yǎng)非常豐富,可以預(yù)防糖尿病、白內(nèi)障等多種疾病,它的魚(yú)頭更是別有一番滋味。

鰈魚(yú)肉質(zhì)鮮美,其魚(yú)頭也是極為美味,用清蒸的方法最能“鎖”住鰈魚(yú)的鮮味,下面就給大家介紹清蒸鰈魚(yú)頭的做法。

主料:鰈魚(yú)頭。

輔料:大蔥、小蔥、姜、蒸魚(yú)醬油、花生油。

制作步驟:1、把大蔥、小蔥切成段,約每段5厘米長(zhǎng)。把姜切成絲。2、把大蔥段放在碟子上,然后在大蔥段上面放上鰈魚(yú)頭,然后再撒上姜絲。3、大火蒸鰈魚(yú)頭10分鐘后關(guān)火,把碟子中的水倒掉,把魚(yú)頭低下的大蔥段取出。4、把花生油煮熱。5、把小蔥撒到蒸好的魚(yú)頭上,把剛才熱好的花生油澆到上面,最后澆上蒸魚(yú)醬油,這樣原汁原味的鰈魚(yú)頭就做好了。

鰈魚(yú)又叫做比目魚(yú),它的身體扁平,表面灰黑色,有極細(xì)密的鱗片,腹部全為白色,最大的特點(diǎn)就是兩只眼睛長(zhǎng)在了同一側(cè)。它喜歡藏在淺海和沙質(zhì)海底里,把身體貼在或埋在沙里,只露出眼睛和嘴巴,加上顏色和它生活的環(huán)境十分相像,所以比較難發(fā)現(xiàn)它的蹤影。鰈魚(yú)只有一條背脊,從頭部延伸到尾鰭,它們主要生活在溫帶水域,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,魚(yú)刺少,是一種很受歡迎的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。

鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和多種人體所需的微量元素,而且脂肪含量較低。

常吃鰈魚(yú)可以補(bǔ)充維生素D,防止骨質(zhì)疏松。鰈魚(yú)中的卵磷脂也非常豐富,可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外,鰈魚(yú)對(duì)于預(yù)防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明,白內(nèi)障的發(fā)生與人體缺少某種微量元素有關(guān),這種微量元素就是鋅,而鰈魚(yú)體內(nèi)含有豐富的鋅,所以吃鰈魚(yú)可以補(bǔ)鋅,有效預(yù)防白內(nèi)障。

挑選鰈魚(yú)頭時(shí),新鮮是最重要的,不然魚(yú)肉吃起來(lái)不鮮美,甚至魚(yú)肉吃起來(lái)有霉?fàn)€的感覺(jué)。所以盡量挑選一條正在水里活著的鰈魚(yú),然后選取它的頭部,這樣的鰈魚(yú)頭保證新鮮好吃。如果鰈魚(yú)頭是預(yù)先切好放在攤位上賣(mài)的話(huà),就應(yīng)該選擇腮部鮮紅,魚(yú)眼清亮、魚(yú)嘴和魚(yú)鰓還在張合運(yùn)動(dòng)的,這種魚(yú)頭是從活魚(yú)身上剛切下來(lái)不久,仍然較為新鮮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 清蒸鰈魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 如何挑選鰈魚(yú)頭
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