紅燒鰈魚頭

【導讀】鰈魚的魚身肉多,而且魚刺少,很好吃,但是對于真正的吃貨來說,魚頭才是最好吃的部位,慢慢地細細地啃魚頭,吮吸里面的膠原蛋白,細細品味鰈魚頭的滋味。 鰈魚的產(chǎn)地分布較廣,加拿大、美國、俄羅斯以及我國的渤海都是鰈魚的主要產(chǎn)地。鰈魚營養(yǎng)豐富,脂肪和熱量都較低,理想的健康減肥食品。

鰈魚全身都是寶,營養(yǎng)豐富,但熱量和脂肪含量較少,吃了不用擔心長胖。而對于喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來說,鰈魚的大魚頭是最好吃的,這道紅燒鰈魚頭絕對滿足吃貨們的胃口。

主料:鰈魚頭。

輔料:醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉。

制作步驟:1、把鰈魚頭去鱗、去鰓,清洗干凈。2、把油放進鍋內(nèi)加熱,把鰈魚頭放進鍋內(nèi),炸至金黃色,然后撈出。3、把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒,加入料酒、醋、醬油、白糖、味精,然后加入適量的水一并燒開做成汁兒。5、把炸好的魚頭放入汁內(nèi),用中火煮至魚頭入味,然后用淀粉兌水,倒入鍋中調(diào)勻,是汁變稠。6、把魚頭和汁兒一并盛出,再撒上胡椒粉,就大功告成了。

鰈魚生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內(nèi)。加拿大、美國、俄羅斯、中國的渤海灣等都是鰈魚的主要產(chǎn)地。其中以加拿大出產(chǎn)的黃金鰈魚最為優(yōu)質(zhì)。

由于它們生長的環(huán)境里水溫很低,所以生長速度緩慢,從而壽命比普通的魚類要長。黃金鰈魚完全成熟需要10年的時間,成熟的雌性鰈魚體長在30厘米以上。

鰈魚營養(yǎng)價值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和多種人體所需的微量元素,而且脂肪含量較低。

每100克鰈魚的熱量為109大卡,熱量比較低,而且它的脂肪含量是每100克鰈魚含2.04課脂肪,所以鰈魚是一種很不錯的減肥食品。

常吃鰈魚可以補充維生素D,防止骨質(zhì)疏松。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富,可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外,鰈魚對于預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明,白內(nèi)障的發(fā)生與人體缺少某種微量元素有關,這種微量元素就是鋅,而鰈魚體內(nèi)含有豐富的鋅,所以吃鰈魚可以補鋅,有效預防白內(nèi)障。

在烹飪鰈魚是要特別注意,鰈魚與豆腐是相克的食物,如果同時食用鰈魚和豆腐的話,會導致蛋白質(zhì)吸收過量?;蛟S會有朋友疑惑,增加蛋白質(zhì)的吸收不是好事嗎?蛋白質(zhì)對人體確實很有好處,也是什么人體必不可少的攝入物質(zhì),但是任何物質(zhì)攝入過度就會引起疾病。而蛋白質(zhì)吸收過量則會引起癌癥的發(fā)生,所以鰈魚和豆腐不能同時吃。

不過,鰈魚和胡蘿卜是一對絕佳組合,具有防癌抗癌的功效,大家不妨試試。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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