鯉魚魚籽屬于鯉魚的一部分,是雌鯉魚的魚卵,鯉魚魚籽是可以吃的,因為鯉魚魚籽具有很豐富的營養(yǎng)價值。
鯉魚魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。
鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
此外,鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘I攀持斜容^容易缺乏的。
鯉魚好吃,而且鯉魚魚籽也是不錯的哦。鯉魚魚籽的吃法還是蠻多的,下面給大家介紹幾種比較常見的。
一、雞蛋燜鯉魚魚籽
原料:鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
1、鯉魚魚籽清洗干凈,瀝干水。
2、雞蛋兩個,放入青椒圈(或青椒末)、蔥花,加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻。
3、油鍋溫?zé)?,下蔥姜末煸香,倒入魚籽翻炒,加一湯匙料酒和半湯匙生抽。
4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液,轉(zhuǎn)到鍋,煎成蛋餅,顛鍋翻面,兩面都煎熟后即可。
二、干鍋鯉魚魚籽
主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒。
輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
1、魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。
2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3~5分鐘,使其稍微凝固變干。
4、炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。
5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;加香蔥末起鍋即可。
三、魚籽茄條
原料:茄子(改成茄條),鯉魚魚籽 .
1、魚籽先焯水,然后用蔥姜,加料酒,醬油,鹽,味,胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火,燒至六七成熱,下茄子拉油,炸至茄子變色撈出,時間可能要一分多鐘。
3、燒開水,然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻(這樣的目的是茄子中集中含油很多,用開水煮一下,就不會有什么油,到時炒出來盤子里面不會油旺旺的)
4、籽下鍋,加些蔥花姜米,放入茄條,加點水,加點醬油,鹽,味,糖,蠔油,燒五分鐘,然后勾芡(就是放點濕生粉),出鍋,淋一絲絲山鍋不油,這樣菜就會發(fā)亮。
相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情,其實并不是所有的魚籽都會有毒的。
我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高,尤其每年2~5月為卵巢發(fā)育期,毒性更強,較平時增長一倍;珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素,個頭大的魚含的毒素更多。
此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同,這些魚的肉沒有毒,只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白,具有毒性。加熱至100攝氏度經(jīng)30分鐘后依然不能完全破壞,加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒,成熟的卵毒性最強。
但是一般的魚籽是不會有毒的,鯉魚魚籽是沒有毒的,大家不用擔(dān)心哦。只要洗干凈了就可以放心吃了。
每一種魚籽的顏色都是不一樣的。因此有些魚籽是可以通過顏色來辨別的。那么鯉魚魚籽的顏色是怎樣的呢?
從鯉魚身上剛?cè)〕鰜淼聂~籽,顏色像小米一樣,發(fā)白的黃。不過魚籽沒成熟的時候是呈現(xiàn)綠色的,等慢慢成熟之后就變成黃色的了,就可以吃了。
如果在做鯉魚的時候,發(fā)現(xiàn)魚籽的顏色不對,千萬要多留一個心眼,會不會是這個魚生長在受污染的環(huán)境等。