魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食物。魚籽說白了就是魚卵。魚籽有很多種烹飪方法,常見的有一種叫做魚籽豆腐煲。
魚籽豆腐煲是以魚籽和豆腐為主要材料的菜肴。有的人超愛吃魚籽,有的人卻超不愛魚籽,不管你愛或是不愛,魚籽都是個營養(yǎng)豐富的好東西。而豆腐是漢族傳統(tǒng)豆制品,是由中國漢朝煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。豆腐的原料是黃豆、黑豆、青豆等蛋白質(zhì)含量高的豆類。豆腐營養(yǎng)極高,是補益清熱養(yǎng)生食品。
魚籽和豆腐共同烹飪而成的魚籽豆腐煲,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)十分豐富,深受老百姓的喜愛!
魚籽豆腐煲是一道常見的家常菜,平時在家都可以自己親手做的。如果哪天嘴饞了,可以按照下面的制作步驟試一試哦。
原料:魚籽800克;青紅尖椒各兩個;生姜5片;大蒜15克;豆腐500克。
1、魚籽去除魚腸,清洗干凈,濾干備用。
2、青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。
3、豆腐切成2CM的小塊。
4、煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透;將煎好的魚籽盛入煲中。
5、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
6、加入適量清水,攪拌均勻后,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉25分鐘即可,最后加入雞精調(diào)味。
雖然說魚籽豆腐煲平時在家自己都可以做的很好吃了,但是掌握以下兩點,保證讓你下次還想吃呢。
1、首先最重要的,魚籽不能夠有腥味。魚籽要想不腥,第一個重點就是要清理干凈,小販賣的魚籽都是呈整塊狀,里面包裹著整塊的魚腸,清洗的時候,一定要注意,把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開,把魚腸完全拿掉,如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白,就會非常腥。
2、魚籽一定要先煎熟。全程要用最小火,冷油下鍋,不能熱油下鍋。因為第一魚籽非常難熟,第二魚籽又是高蛋白質(zhì)成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比較多的油小火慢煎,才能保證它完全熟過心,而且煎魚籽的時候,散的魚籽很容易在鍋里四處飛濺,所以一定用要小火,這樣也保證在煎的過程中,不會表面糊了而內(nèi)里不熟。因此煎魚籽是個需要耐心的過程,要反復(fù)兩面翻面,小火慢煎,還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊并壓平,以保證熟得均勻,煎過的魚籽第一口感更好,更緊實更有嚼勁,第二也不會腥,用水煮開的魚籽口感很稀,一夾就散,而且很腥。
做得成功的魚籽豆腐煲,是非常有營養(yǎng)的哦。本來魚籽和豆腐的營養(yǎng)就很豐富了,那么我們來看看魚籽豆腐煲的營養(yǎng)有哪些吧。
1、魚籽的營養(yǎng)
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。
2、豆腐的營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
魚籽豆腐煲一點都不腥,香辣可口,營養(yǎng)豐富,那么魚籽豆腐煲對人體有哪些功效作用呢?
多吃魚籽,不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用,而且還可起到烏發(fā)的作用,使人煥發(fā)青春,值得注意的是,魚籽含有較多的膽固醇,老人及心腦血管疾病的人最好禁食。
豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);可以預(yù)防和抵制癌癥;可以預(yù)防和抵制更年期疾病;可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;可以提高記憶力和精神集中力;可以預(yù)防和抵制老化和癡呆;可以預(yù)防和抵制肝功能的疾?。豢梢灶A(yù)防和抵制糖尿?。豢梢苑垒椛浼涌煨玛惔x可以延年益壽之功效;可以防治心血管疾病等等。
魚籽豆腐煲的功效還是蠻多的哦,媽網(wǎng)百科提醒各位可以根據(jù)身體的狀況來選擇是不是多吃哦。