鯰魚魚籽能吃嗎

鯰魚也叫做胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚等，鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。那么鯰魚的魚籽能不能吃，想必很多人都想知道吧。

鯰魚的魚籽也是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)十分的豐富哦。魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

一般人群均能食用鯰魚魚籽。多吃魚籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童宜食；魚籽富含膽固醇，老人不宜多食。魚籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。

很多人都會(huì)擔(dān)心鯰魚魚籽是不是會(huì)有毒，因?yàn)轸~籽的營(yíng)養(yǎng)雖然高，但是有些魚籽是有毒的。因此在吃魚籽的時(shí)候也會(huì)特別重視鯰魚魚籽是不是有毒的。那么鯰魚魚籽有沒有毒呢？

比較常見的有毒魚籽為河豚魚籽和鯰魚魚籽，這兩種魚籽食用后容易導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀，中毒嚴(yán)重者則會(huì)導(dǎo)致癱瘓。

除了上述兩種魚籽不能食用外，生長(zhǎng)在被污染水域的魚類的魚籽也不能食用，因?yàn)轸~頭和魚籽都是農(nóng)藥等重金屬殘留量最多的，比魚肉中的殘留量要高出50倍以上，長(zhǎng)期食用這類魚頭和魚籽會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。

因此大家在吃鯰魚的時(shí)候?qū)︳~籽的處理就需要更加用心了，在清洗鯰魚魚籽的時(shí)候需要特別注意，盡量把魚籽中的雜質(zhì)去掉。

有些人沒有見過鯰魚魚籽，對(duì)鯰魚魚籽的顏色特別感興趣。有些人見過其他魚類的魚籽會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚籽的顏色是不一樣的。那么鯰魚魚籽是什么顏色的呢？

一般情況下，鯰魚魚籽的顏色是綠色的，而一般的魚籽顏色的偏黃色的，大馬哈魚（三文魚）的魚籽顏色是紅色的。這樣看來，鯰魚魚籽的顏色很好認(rèn)的。不過也不是只有鯰魚魚籽的顏色才是綠色的，也有其他種類的魚籽是綠色的，比如黑魚。

鯰魚的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的哦，只要清理干凈就不會(huì)影響它的美味。下面來看看鯰魚魚籽可以做出什么樣的美食吧！

1、魚籽豆腐

干紅辣椒切絲，生姜切末，蔥白切小段。鍋內(nèi)放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。放油將鍋燒熱，干紅辣椒絲，生姜末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。

2、魚籽燒茄子

原料：茄子500克。

調(diào)料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。

將茄子去皮，改刀成3厘米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻后勾芡淋上明油，裝入盤中即可。

3、魚籽燒牛鞭

原料：牛鞭500克，油菜10棵。

調(diào)料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,姜片20g,二鍋頭150g。

將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長(zhǎng)的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘后取出，用清水浸泡3小時(shí)，待涼透且泡去異味后先縱向切開，然后在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。另起鍋加花生油，燒至六成熱時(shí)放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。

4、魚籽炒雞蛋

主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個(gè)。

配料：大蔥50克，薄餅10張。

調(diào)料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。

將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個(gè)雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。另起鍋加油燒至六成熱，放入做好的原料，大火快炒1分鐘，炒散后淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。