花豆排骨湯是家常菜菜譜之一,以排骨、花豆為制作主料,主要以燉為主,難度中等,如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,都是不重要的,重在嘗試。第一次做難免有失誤,多做幾遍就會了。
花豆排骨湯需要準備的原料:排骨、花豆;配料:牛肉丸、姜、鹽、味精、油。
準備好材料之后,就開始做花豆排骨湯啦,大家不要著急,需要耐心地一步步來:
首先把花豆掰開看一下,看看有沒有壞掉的、變質(zhì)的;排骨過一下水,花豆也過一下水洗凈;然后把排骨放到煲里,放入姜塊,加水;蓋上蓋子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后放入花豆;半小時后放入牛肉丸,可事先在丸子上切十字花刀或米字花刀,也可不切,放入牛肉丸,也可不放,看你喜不喜歡吃了;丸子打開就好了,放鹽和味精,少許油,一切搞定。
花豆排骨湯做法是不是很簡單?
喝花豆排骨湯十分健康,但是也要看做法是否正確,熬湯的時間是否合適。如果熬的時間太短,花豆和排骨的營養(yǎng)出不來;熬得太久,花豆和排骨會被煮爛了,營養(yǎng)也沒了。
不少人對熬花豆排骨湯有一個認識上的誤區(qū),覺得煮得越久,食材里的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實際上,在食材允許的情況下,熬湯的時間一定要盡可能短,否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì),使嘌呤含量增高,營養(yǎng)成分流失。
熬花豆排骨湯的時間最好在1至2小時左右。如果要在湯中加蔬菜,蔬菜應(yīng)隨放隨吃,以減少維生素C及B族維生素的損失,且水面要沒過蔬菜,以和空氣隔離,從而減少營養(yǎng)損失。
此外,煲花豆排骨湯前別急著調(diào)味,喝之前或者煮好后再加少許鹽和生抽醬油,這樣做有利于限制鹽的攝入。
花豆排骨湯可以吃出健康哦!建議各位在家可以經(jīng)常做花豆排骨湯。
其中排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為家里的老人和孩子提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值。只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。而且排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效。也適宜于氣血不足,陰虛納差的人。熬花豆排骨湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營養(yǎng)。
花豆就不用說了,營養(yǎng)相當豐富,蛋白質(zhì)含量高達18%和多達17種的氨基酸,具有補血補鈣,和治療冠心病的功效,是豆中珍品。
那么現(xiàn)在大家知道花豆排骨湯有多營養(yǎng)了吧?
一般人都適合喝花豆排骨湯。尤其適宜于氣血不足,陰虛納差的人。
上文也提到,排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。所以孩子和老人最好多喝花豆排骨湯,可以幫助孩子促進骨骼的成長和預(yù)防老人的骨質(zhì)疏松。
但是要注意濕熱痰滯內(nèi)蘊者最好不要吃了;肥胖、血脂較高者也不宜多吃。
花豆排骨湯的成份以排骨居多。而排骨的熱量(以100克可食部分計)是278大卡(1163千焦),脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高,熱量在肉類中屬于中等偏高的水平,含有一定量膽固醇,膽固醇偏高者也不宜多吃。
一般來說,家中常見的湯有很多種,其營養(yǎng)也有所不同,肉湯包括花豆排骨湯、花豆豬蹄湯等,是人們比較喜歡的湯,這類湯中的營養(yǎng)素豐富,比如富含蛋白質(zhì)、維生素等,但肉湯中的脂肪含量很高,想要減肥的人要注意咯。
餐前喝花豆排骨湯可以讓湯在胃里充個“水飽”,使人用餐時不那么急迫。當然,飯前喝湯有益健康,并不是說喝得多就好,要因人而異,也要掌握進湯時間,一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,因一夜睡眠后,人體水分損失較多。喝花豆排骨湯的時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。
如果想飯后喝花豆排骨湯也未嘗不可,但是之前不能吃太飽。但是,無論什么時候喝湯,湯里一定要少油少鹽??傊?,進湯以胃部舒適為度,飯前飯后切忌“狂飲”。