花豆的維生素和礦物質(zhì)含量豐富,是一種高淀粉高蛋白質(zhì)無脂肪的保健食品?;ǘ咕哂薪∑涯I、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用,對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用,最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低,被稱為神奇的煲湯佳品,在民間享有“豆中之王”的美稱。
花豆的營養(yǎng)相當(dāng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%和多達(dá)17種的氨基酸,具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣,和治療冠心病的功效,是豆中珍品。
花豆又是菜肴中美味的佳品,燉雞肉、燉排骨特別開胃。長期食用具有滋陰壯陽、強(qiáng)身健體、增加力量等功效,還有助于預(yù)防心血管疾病。
一般人都可以食用花豆,并沒什么例外的禁忌。如果患有嚴(yán)重的疾病,醫(yī)生有特別囑咐的話,就最好少吃。
和許多豆類一樣,花豆在烹煮以前,也需要泡軟。浸泡的時間,大約在三小時左右,之后換水再煮,否則里面會有雜質(zhì)。
花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào),或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等?;ǘ购瓦@些食材煲湯,湯靚味美,還具有有祛濕、補(bǔ)血、健胃的功效。
花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉,制作糕點(diǎn)、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉,其味鮮美?;ǘ剐晕陡势?,有健脾、壯腎的作用,可作為脾弱腎虛者的保健食品。
必須注意的是,花豆發(fā)芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持干燥才比較安全。干花豆應(yīng)該用水浸泡一段時間,變軟后加清水搓洗后可食用。
下面給大家介紹一個花豆做的點(diǎn)心——桂花豆沙小米糕,很好吃哦!
首先我們需要小米100g,干桂花10g,花豆豆沙適量,冰糖30g。其中小米具有安神、和胃、補(bǔ)虛的作用;冰糖則有和胃、健脾、潤肺止咳的作用。
準(zhǔn)備好原材料,我們就可以開始動工了。記得小米需要提前用溫水泡發(fā)過夜,泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài)。
將泡發(fā)小米的水倒掉,留少許保持小米的濕潤度,然后用搟面杖的一頭搗搗碎,或者放在臼里面搗碎。(不需要太碎,保持顆粒感更好)然后小米中加入干桂花,冰糖,然后攪拌均勻;
再取干凈的容器,在容器內(nèi)壁刷一層薄油,在容器底部鋪一層桂花小米,然后再鋪一層豆沙餡,最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利于蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時左右,香噴噴的桂花豆沙小米糕就可以出爐啦!
這款桂花豆沙小米糕點(diǎn)心,要是可以在小米中添加適量的大米或者糯米,粘性更好。因小米比較硬,所以泡發(fā)時間適當(dāng)長一點(diǎn),蒸小米的過程中,可以在表層淋一點(diǎn)水分,更容易蒸熟。
在容器的選擇上,最好是選用小容器,小蛋糕模等,易于蒸制熟軟。
寒冬臘月的,早上起來喝一碗熱騰騰的花豆熬的粥或者是一碗湯,是最舒服的了。今年1月份不少豆類價格都有所上漲。比如花豆于往年同期批發(fā)價也就7元/斤,今年漲到8元/斤?;ǘ乖诙熹N售最旺,價格漲得也比較明顯。
雖然花豆的價格漲跌不一,但是銷量卻并未受到多大影響,現(xiàn)在越來越多人會選擇一些豆類粗糧來保健養(yǎng)生。經(jīng)常喝雜糧熬制的粥可以起到健脾養(yǎng)胃,消滯減肥,益氣安神的功效??勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用,也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。
新鮮的花豆顏色較淺,放得愈久顏色就愈深,所以買花豆的時候要選顏色較淺的。另外,表皮較皺的花豆表示品質(zhì)較差,要選外皮光滑,看起來很飽滿的比較好。
選購花豆時,第一必看包裝上是否有豆制品行業(yè)協(xié)會的集體商標(biāo);第二必看生產(chǎn)企業(yè)名稱;第三必看生產(chǎn)日期;第四必看保質(zhì)期。
豆制品含蛋白質(zhì)較高,極易變質(zhì),要少量購買,及時食用。