山楂蜜餞
山楂蜜餞十分好吃，其口味酸甜適口，風(fēng)味獨(dú)特。要不然山楂蜜餞也不會(huì)遍布全國(guó)，成為一種很受歡迎的零食之一。
山楂蜜餞中的山楂屬于一種藥果，果實(shí)大多數(shù)是紅色的，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。而經(jīng)過(guò)特制的山楂蜜餞吃起來(lái)就不會(huì)有酸澀的味道，反而是有一種微甜的感覺(jué)。
山楂蜜餞不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。其中成熟山楂可生吃或炒黃焦用入藥，具有開(kāi)胃消食、防治心血管疾病、軟化血管、平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的作用。
山楂蜜餞主要的含量就是山楂和糖。其中山楂中含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，還含有黃酮類(lèi)、內(nèi)酯、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化，促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥，多吃山楂蜜餞對(duì)女性朋友是十分有好處的哦。
山楂中含有山萜類(lèi)及黃酮類(lèi)等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。
但是我們要知道，山楂蜜餞很很多糖分，糖分?jǐn)z入過(guò)多，易引發(fā)糖尿病和心臟病。同時(shí)，糖分在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪，這些被轉(zhuǎn)化成的脂肪通常儲(chǔ)存在各大主要器官附近，這就很容易引發(fā)脂肪肝等疾病。
此外，糖分?jǐn)z入過(guò)多或引發(fā)多種癌癥。所以大家要注意合理食用山楂蜜餞，糖尿病、高血糖病人最好不要多吃。
我們對(duì)比了一下網(wǎng)上商城山楂蜜餞的價(jià)格，大致列舉一些給大家作參考。
春光維之王山楂蜜餞，338g一袋，￥11.80；
果真了得山楂蜜餞，250g一袋，￥7.90；
御食園山楂蜜餞，500g一袋，￥28.50；
百草味山楂蜜餞，120g一袋，￥9.90；
良品鋪?zhàn)由介垧T，250g一袋，￥5.80；
雪海梅鄉(xiāng)山楂蜜餞，220g一罐，￥11.5。
從以上的價(jià)格我們可以看出，御食園的山楂蜜餞由于其品牌知名度較高，所以價(jià)格相對(duì)較貴。其實(shí)我們平時(shí)可以買(mǎi)比較常見(jiàn)也很暢銷(xiāo)的維之王，它的山楂蜜餞好吃而且價(jià)格實(shí)惠。
做山楂蜜餞需要先準(zhǔn)備鮮山楂、白砂糖、苯甲酸鈉、水等這些食材。
然后具體的步驟如下：
1、將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝干。趁熱去皮并切開(kāi)果實(shí)，取出籽粒，去除果柄，瀝凈山楂肉。也可自制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒利，手工連續(xù)插入山楂果實(shí)中，山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續(xù)取出。
2、將砂糖加35千克水煮沸，邊煮邊滴入冷水，這時(shí)糖中的雜質(zhì)上浮為泡沫，用勺子將泡沫雜質(zhì)除去。
3、將山楂肉倒入已除雜的糖液中，靜置5分鐘。
4、將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鐘，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘后，果肉變透明狀，糖液也轉(zhuǎn)為紅色，這時(shí)再改用慢火，保持沸騰5分鐘，并加入苯甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。
5、用竹簽撈出果肉，放瓷盤(pán)中冷卻，幾分鐘之后就可以吃了。
大家要注意的是，在冷卻過(guò)程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把冷卻的果實(shí)倒入玻璃瓶中。一會(huì)兒就可以吃到自己做的山楂蜜餞啦！
山楂蜜餞開(kāi)胃消食，但脾胃須弱者不宜多食，健康的人也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間貪食對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利。
吃山楂蜜餞還要注意，兒童、老年人、消化不良的就不要吃太多了。但是傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血的人可多吃山楂蜜餞。
如果山楂蜜餞一次性吃不完，可以放在陶制容器中或用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。最好不要直接接觸空氣，不宜久留，容易變質(zhì)。