黃皮蜜餞的做法

【導(dǎo)讀】黃皮蜜餞的做法是什么?黃皮蜜餞營養(yǎng)豐富,黃皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、維生素B1、維生素B2、抗壞血酸、鉀、鈉、鎂、鐵、銅。這些營養(yǎng)成分對人體十分有益。本文就是教大家黃皮蜜餞的做法哦!

黃皮蜜餞做法步驟如下:

1、選取新鮮的黃皮,摘出果子。加入少量的鹽,用手搓一下,用水洗凈。

2、然后放入蒸鍋中,大火蒸到有籽從果肉中凸出來。接著放入另一不粘鍋中,加入冰糖,一直熬煮到有很多果汁出來,可以取出些果汁出來,熬得更快。

3、再加入些冰糖,煮到粘稠。如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠。

美食小貼士:

1、加鹽搓的目的:一個是可以去除黃皮外表的細小絨毛,另外可以去除些澀味。最好不要揉搓時間長,否則黃皮的特殊香味會減少。

2、蒸的時間:蒸的時間長,果肉中的籽會吐出來比較多,如果給小孩吃,一定要去除籽才安全。但是蒸的時間長了,黃皮的特殊香味也會減少。根據(jù)情況喜歡酌情考慮。

3、加入冰糖的量:我大概是50%左右,可以根據(jù)自己才口味,在熬煮的過程中,品嘗后調(diào)整。

4、熬煮的時間:取出部分果汁,會縮短熬煮時間。喜歡有糖汁包裹,口感軟糯的,可以煮到糖變粘稠,糖汁液變成琥珀色。

我們要知道黃皮有甜黃皮、酸黃皮、苦黃皮。甜黃皮,酸味極少;酸黃皮,酸味頗重;苦黃皮,苦味很重,雖然味苦難食,但藥用功效最好。所以我們在選擇黃皮做蜜餞的時候,要根據(jù)自己的口味來選擇,喜歡吃甜的就選甜黃皮,能受得了酸苦味道的,就選擇酸苦黃皮。

甜黃皮做的蜜餞最為好吃,成熟的甜黃皮做的蜜餞更加可口。酸黃皮、苦黃皮,若夏日作為解渴用,效果則比甜黃皮好得多。

黃皮的酸苦味質(zhì),不僅有生津止渴的好處,而且吃后喉嚨甘涼,一條涼氣直透胸腹,令人感到舒暢。吃黃皮蜜餞時,必須將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎,連渣帶汁緩緩?fù)滔拢招Р拍茱@著。

黃皮是南方特有的一種水果,色澤金黃,果肉酸甜且多汁。黃皮可直接食用,就像吃葡萄一樣,把果肉擠出食用,果皮和果核棄之。但是黃皮蜜餞是可以將皮一起吃的,黃的果皮皮其實營養(yǎng)也十分豐富哦!

黃皮的果皮有消風(fēng)腫去疳積、生津止渴、順氣鎮(zhèn)咳等功效,據(jù)說味道越苦澀的黃皮,功效越好。

在潮汕,民間素喜歡將黃皮制成蜜餞,連皮帶肉可當(dāng)零食直接食用,也可泡水當(dāng)飲料喝。夏天喝黃皮水,還可預(yù)防中暑。

自制的黃皮蜜餞經(jīng)過加工之后仍然會有少許澀味,怕苦的可以在制作過程中多加點糖。

黃皮蜜餞營養(yǎng)豐富,黃皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、維生素B1、維生素B2、抗壞血酸、鉀、鈉、鎂、鐵、銅。這些營養(yǎng)成分對人體十分有益。

黃皮蜜餞能補充營養(yǎng):黃皮果中含有大量人體必需的營養(yǎng)成分,可有效補充人體的不足,增強機體的抗病能力;

黃皮蜜餞能健脾消食:黃皮果中含有大量的酸性物質(zhì),如抗壞血酸、多種氨基酸等,能提高人體胃液的酸度,刺激胃液分泌。所含酚類,能調(diào)暢人體氣機,減輕因氣滯而導(dǎo)致的脹滿疼痛;

黃皮蜜餞還能化痰平喘:黃皮果中所含的黃皮新肉桂酚胺A、黃皮新肉桂酚胺B、黃皮新肉桂酚胺c、黃皮新肉桂酚胺D以及酚類,多種氨基酸,黃酮甙等,既可調(diào)暢氣機,又可斂肺氣;同時,還可減輕平滑肌的痙攣,收到化痰平喘之效。

消化不良的人可以多吃黃皮蜜餞:平時患有消化不良癥,胸腹脹滿,或有作嘔、心窩覺得悶滯等狀態(tài),不妨吃吃幾個黃皮蜜餞,自然氣順痰降,胸腹悶滯消除。平時有疝氣病者,當(dāng)病痛發(fā)生時,也可以試試黃皮蜜餞,效果更好。

容易中暑的人也適合吃:暑天到郊外旅行,暑氣迫人,途中若缺水,身體稍弱則容易感暑受熱。假如能備帶一些黃皮蜜餞,口渴或感到頭腦悶熱不適時吃幾個,不但生津止渴,且有預(yù)防中暑的好處。

痰喘的人也可以吃黃皮蜜餞:素來痰多或是患有“痰喘”者,晚上臨睡前,可以吃幾個黃皮蜜餞,這樣整夜都可以痰氣順,睡得穩(wěn)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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