話梅蕓豆

話梅即芒種后采摘的黃熟梅子，也就是我們俗稱的黃梅。黃梅經(jīng)過反復(fù)地糖鹽浸泡曬干就成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。蕓豆就是我們常說的二季豆或四季豆，是飯桌上常見的一種蔬菜。話梅蕓豆就是利用話梅和蕓豆這兩樣作為主要原料做成的一道家常菜，話梅的酸甜加上蕓豆的醇香，使得這道菜獨具清爽美味。

話梅、蕓豆雖然是平日常見的普通食材卻有很高的營養(yǎng)價值。在《本草綱目》中就有對話梅的形容：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。話梅的確是好東西，頭痛時還可以把梅干肉敷在肚臍眼上治頭痛。而蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，在治療心臟病、動脈硬化，高血脂、低血壓癥等這些普遍存在的現(xiàn)代病上有很好的效果。除此之外，蕓豆含有的皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，不但可以提高人體血身的免疫能力，減少生病，對腫瘤細胞的發(fā)展有較好的抑制作用，其所含量尿素酶還可以有效治療肝昏迷患者。話梅蕓豆不但簡便易做還對身體這么好，各位媽媽們可以經(jīng)常做給家人吃啦。

原料：蕓豆若干、話梅一把、紅棗一把、冰糖5顆、蜂蜜一勺

制作方法：

1、在前一夜將蕓豆洗凈，然后在涼水中浸泡一夜；

2、將泡好的蕓豆、話梅、紅棗，冰糖放到一個碗中，倒小半碗水，放入高壓鍋，蒸30分鐘左右；

3、取出來冷卻，待變涼后加入一勺蜂蜜，攪拌均勻，密封瓶裝，放至冰箱，這樣就完成啦。做好的話梅蕓豆既可以當(dāng)小零食吃，亦可以用作涼菜，都非常適宜。

在上面簡單給大家介紹了話梅蕓豆的制作方法，在制作中還有許多小竅門是需要大家注意的，下面給大家簡單介紹下，大家看過了之后可以了解到怎樣能做出最美味的話梅蕓豆供家人分享。

1、通過高壓鍋來煮蕓豆可以節(jié)約時間，但是小火慢煮可以使蕓豆味道更豐盈飽滿。

2、可以在超市里買現(xiàn)成的話梅食品，可以減少制作步驟而且味道會更均勻更適宜。

3、將煮好的蕓豆放在佐料制成的湯汁里多浸泡一會會讓整道菜味道更細膩。

在做話梅蕓豆這道菜的時候一定要注意將蕓豆煮熟煮透，因為蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，在高溫下才能被破壞解除毒性，如果蕓豆煮不熟則很有可能會引起中毒癥狀。而且蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特別注意，盡量少食，以免引起不適。