榛子醬

【導讀】榛子醬是什么?不知道你就out了。榛子醬有兩種含義,一是傳統(tǒng)菜式“炒榛子醬”。炒榛子醬,可真神氣,它是滿漢全席菜系的一種,涉及蔬菜、豬肉、山珍等材料,味道咸而鮮。二是現(xiàn)代超市里常見的榛子醬。我們要了解的是第二種含義。榛子醬怎么做?榛子醬有營養(yǎng)嗎?榛子醬好吃嗎?這些問題的答案你都可以在媽媽網(wǎng)找得到。

豆瓣醬、甜面醬、蝦醬等調味醬廣為人熟悉,但是對于榛子醬,人們卻未必清楚。那么,榛子醬好吃嗎?我們來了解了解。

在為數(shù)不多鮮甜又美味的美食伴侶中,總有人會想起榛子醬,特別是那些忙于上班,沒有時間仔細做飯的白領一族,能夠在工作空閑吃上白飯拌榛子醬,既補充了熱量,又享受到了榛子醬的美味,實在是一件很劃算的事。而且少量食用也不需過于擔心榛子醬熱量高而導致肥胖。

榛子醬包裝美觀,風味獨特,口感細膩、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等備受青睞,新鮮好吃的榛子醬營養(yǎng)價值高,富含豐富的維生素E,榛子醬中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素、豐富的礦物質,又不含脂肪,而且有助消化。喜歡榛子醬的朋友還可以自制,操作簡單,也不需要太繁瑣的準備工作。自己做的榛子醬和外面賣的還是有所區(qū)別,沒有添加劑,美味完全來自食材本身,色澤也不同。重點是味道好正!這樣又能親力親為自己動手做健康又美味的美食,在閑暇的周末增添不少樂趣。

榛子有著豐富的營養(yǎng),那么榛子醬有沒有呢?我們這就來全面學習榛子醬的相關資訊,包括它的營養(yǎng)成分、藥用價值等,以便你能夠做出科學的判斷。

榛子醬的最主要是榛子。而榛子,又稱榛栗、山板栗、尖栗、棰子等,榛子屬樺術科植物,為野生灌木榛子樹的種子。榛子果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣,含油脂量很大,吃起來特別香美,余味綿綿,因此成為最受人們歡迎的堅果類食品,有“堅果之王”的稱呼。榛子分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形,皮厚外表光滑,果仁香甜;毛榛為錐圓形,皮薄有細微茸毛,果仁甘醇而香。榛子營養(yǎng)豐富,每l00克榛子果仁中含蛋白質16.2—18克,脂肪50.6-77克,碳水化合物16.5克,灰分3.1克,鈣316毫克,磷556毫克,鐵8.3毫克,胡蘿卜素0.13毫克,維生素B1 0.20毫克,維生素B2 0.20毫克。榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。

榛子醬也有藥用價值。中醫(yī)認為榛子醬味甘性平,具有開胃、調中、明目之功效,可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥。榛子醬既可直接食用,又可搭配其它食物,是一種營養(yǎng)價值很高的補養(yǎng)品。  榛子還有殺蟲,治小兒疳積作用。

榛子醬本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。榛子里包著抗癌化學成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分,這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥,可延長病人的生命期。

榛子醬美味可口有營養(yǎng),作為愛寶貝的媽媽,怎么可能會錯過學習弄榛子醬的機會!各位好媽媽,請拿出你的筆和紙,在空閑時間不妨試一下制作自家的榛子醬。

主料:熟榛子、雞腿肉

輔料:蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生

調料:蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖

做法:

1、將榛子、花生壓碎,加入辣椒油、鹽調成醬;

2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒;

3、坐鍋點火放油,倒入蔥、姜、蒜爆香后,放入雞丁炒至變色,加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精,放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁,淋入香油,勾薄芡炒勻即可出鍋。

特點:榛子是一種營養(yǎng)豐富、味道香醇的堅果,和其他配料制成肉醬,濃厚而味美。

中國人民在飲食上是很有講究的,除了口味要搭配,性質也要搭配,熱寒要相宜。那么,榛子醬可以搭配哪些食物呢?榛子醬與這些食物搭配起來,應該怎樣制作?事不宜遲,我們趕緊來看看吧!

榛子醬與豬肉搭配:制成八寶榛子醬

1、用刀將瘦豬肉片成3分厚的大片,剞上十字花刀,切成3分見方的??;馬蹄也切成同樣大小的丁。

2、盆中注入開水,放入生榛仁,加入食堿,用竹刷子將榛仁外皮刷凈,用開水沖洗兩遍撈出,晾干。

3、坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,放入生榛片,用溫油炸至金黃色時撈出,控凈油。

4、坐煸鍋,注入熟豬油,燒至六成熱,放入肉丁進行煸炒;待肉丁內的水分炒出來時,鍋中響聲加大,隨即放入蔥姜末、黃醬繼續(xù)煸炒;待黃醬裹勻肉丁并散發(fā)出香味時,加入料酒、精鹽煸炒均勻,放入馬蹄和榛仁,淋上香油翻炒均勻即可出鍋。

榛子醬與雞蛋搭配:制成榛子醬蛋糕

1、將黃油切小塊,放在碗中。

2、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒,直到黃油全部融化。

3、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室(是冷凍室哦),幾分鐘以后,黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候,取出來。

4、只需幾分鐘,就可以等待黃油軟化了。使用此方法,要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態(tài),卻非常柔軟,很好打發(fā)。而且,這個時候打發(fā)黃油,黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了,黃油變太硬,就功虧一簣了。

5、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化,冷卻至38度左右備用。

6、將黃油打到顏色發(fā)白,體積變大時,分三次加入砂糖并充分攪打,每一次都打到黃油和砂糖充分融合后再加下一次。

7、分三次加入第5步中融化的巧克力液,并充分攪打。每一次都要打到黃油和巧克力液完全融合,再加下一次。

8、加完巧克力液并充分攪打均勻后,即成巧克力糊。

9、三個蛋黃分三次加入并充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合,再加下一個。

10、加完蛋黃后,得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精,在這一步之后加入。

11、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態(tài)的時候,加入第一次糖,繼續(xù)攪打。

12、將蛋白打到呈白色濃稠狀時,加入第二次糖,繼續(xù)攪打。

13、將蛋白打到呈現(xiàn)紋路時候,加入第三次糖,繼續(xù)攪打。

14、攪打到提起打蛋器時,蛋白能拉出一個彎曲的尖角,就完成了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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