榛子醬

豆瓣醬、甜面醬、蝦醬等調(diào)味醬廣為人熟悉，但是對(duì)于榛子醬，人們卻未必清楚。那么，榛子醬好吃嗎？我們來(lái)了解了解。

在為數(shù)不多鮮甜又美味的美食伴侶中，總有人會(huì)想起榛子醬，特別是那些忙于上班，沒(méi)有時(shí)間仔細(xì)做飯的白領(lǐng)一族，能夠在工作空閑吃上白飯拌榛子醬，既補(bǔ)充了熱量，又享受到了榛子醬的美味，實(shí)在是一件很劃算的事。而且少量食用也不需過(guò)于擔(dān)心榛子醬熱量高而導(dǎo)致肥胖。

榛子醬包裝美觀，風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等備受青睞，新鮮好吃的榛子醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的維生素E，榛子醬中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素、豐富的礦物質(zhì)，又不含脂肪，而且有助消化。喜歡榛子醬的朋友還可以自制，操作簡(jiǎn)單，也不需要太繁瑣的準(zhǔn)備工作。自己做的榛子醬和外面賣(mài)的還是有所區(qū)別，沒(méi)有添加劑，美味完全來(lái)自食材本身，色澤也不同。重點(diǎn)是味道好正！這樣又能親力親為自己動(dòng)手做健康又美味的美食，在閑暇的周末增添不少樂(lè)趣。

榛子有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么榛子醬有沒(méi)有呢？我們這就來(lái)全面學(xué)習(xí)榛子醬的相關(guān)資訊，包括它的營(yíng)養(yǎng)成分、藥用價(jià)值等，以便你能夠做出科學(xué)的判斷。

榛子醬的最主要是榛子。而榛子，又稱榛栗、山板栗、尖栗、棰子等，榛子屬樺術(shù)科植物，為野生灌木榛子樹(shù)的種子。榛子果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類食品，有“堅(jiān)果之王”的稱呼。榛子分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細(xì)微茸毛，果仁甘醇而香。榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，每l00克榛子果仁中含蛋白質(zhì)16．2—18克，脂肪50．6-77克，碳水化合物16．5克，灰分3．1克，鈣316毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13毫克，維生素B1 0.20毫克，維生素B2 0.20毫克。榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。

榛子醬也有藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為榛子醬味甘性平，具有開(kāi)胃、調(diào)中、明目之功效，可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥。榛子醬既可直接食用，又可搭配其它食物，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)養(yǎng)品。  榛子還有殺蟲(chóng)，治小兒疳積作用。

榛子醬本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤(rùn)澤肌膚。榛子里包著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。

榛子醬美味可口有營(yíng)養(yǎng)，作為愛(ài)寶貝的媽媽，怎么可能會(huì)錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)弄榛子醬的機(jī)會(huì)！各位好媽媽，請(qǐng)拿出你的筆和紙，在空閑時(shí)間不妨試一下制作自家的榛子醬。

主料：熟榛子、雞腿肉

輔料：蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖

做法：

1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調(diào)成醬；

2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會(huì)兒；

3、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。

特點(diǎn)：榛子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道香醇的堅(jiān)果，和其他配料制成肉醬，濃厚而味美。

中國(guó)人民在飲食上是很有講究的，除了口味要搭配，性質(zhì)也要搭配，熱寒要相宜。那么，榛子醬可以搭配哪些食物呢？榛子醬與這些食物搭配起來(lái)，應(yīng)該怎樣制作？事不宜遲，我們趕緊來(lái)看看吧！

榛子醬與豬肉搭配：制成八寶榛子醬

1、用刀將瘦豬肉片成3分厚的大片，剞上十字花刀，切成3分見(jiàn)方的丁；馬蹄也切成同樣大小的丁。

2、盆中注入開(kāi)水，放入生榛仁，加入食堿，用竹刷子將榛仁外皮刷凈，用開(kāi)水沖洗兩遍撈出，晾干。

3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，放入生榛片，用溫油炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油。

4、坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，放入肉丁進(jìn)行煸炒；待肉丁內(nèi)的水分炒出來(lái)時(shí)，鍋中響聲加大，隨即放入蔥姜末、黃醬繼續(xù)煸炒；待黃醬裹勻肉丁并散發(fā)出香味時(shí)，加入料酒、精鹽煸炒均勻，放入馬蹄和榛仁，淋上香油翻炒均勻即可出鍋。

榛子醬與雞蛋搭配：制成榛子醬蛋糕

1、將黃油切小塊，放在碗中。

2、放入微波爐或者烤箱加熱一會(huì)兒，直到黃油全部融化。

3、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鐘以后，黃油就會(huì)重新凝固。在黃油剛剛開(kāi)始凝固的時(shí)候，取出來(lái)。

4、只需幾分鐘，就可以等待黃油軟化了。使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時(shí)間。一定要在黃油剛開(kāi)始凝固的時(shí)候取出來(lái)。這個(gè)時(shí)候的黃油呈固態(tài)，卻非常柔軟，很好打發(fā)。而且，這個(gè)時(shí)候打發(fā)黃油，黃油不會(huì)粘到攪拌頭上哦。如果凍的時(shí)間長(zhǎng)了，黃油變太硬，就功虧一簣了。

5、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。

6、將黃油打到顏色發(fā)白，體積變大時(shí)，分三次加入砂糖并充分?jǐn)嚧?，每一次都打到黃油和砂糖充分融合后再加下一次。

7、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分?jǐn)嚧颉Ｃ恳淮味家虻近S油和巧克力液完全融合，再加下一次。

8、加完巧克力液并充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝?，即成巧克力糊?/p>

9、三個(gè)蛋黃分三次加入并充分?jǐn)嚧颉Ｃ恳淮味家虻近S油和蛋黃完全融合，再加下一個(gè)。

10、加完蛋黃后，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之后加入。

11、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無(wú)油無(wú)水。用打蛋器將蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀態(tài)的時(shí)候，加入第一次糖，繼續(xù)攪打。

12、將蛋白打到呈白色濃稠狀時(shí)，加入第二次糖，繼續(xù)攪打。

13、將蛋白打到呈現(xiàn)紋路時(shí)候，加入第三次糖，繼續(xù)攪打。

14、攪打到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出一個(gè)彎曲的尖角，就完成了。