話梅的做法
話梅是大家都喜歡的一種副食，我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)到的話梅產(chǎn)品都屬于涼果話梅類，它們的制作工藝相同，原料都是來(lái)自半成品鹽胚，讓我們一起來(lái)看看話梅等產(chǎn)品的加工過(guò)程吧。
步驟1：鹽胚脫鹽
將干燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時(shí)間分別是第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次，然后瀝干水分，日曬到半干的狀態(tài)，用手試一下，不要曬到了干硬的狀態(tài)。
步驟2：料液制備
這一步要制作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準(zhǔn)備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然后過(guò)濾只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸漬液。
步驟3：浸胚
將制作好的甘草浸漬液加熱到80－90℃，然后加入半干的果胚，并且緩慢攪拌，使干果胚均勻吸收甘草料液。
步驟4：烘制
把吸收完甘草液的果胚移入烘盤(pán)攤開(kāi)，以60－70℃溫度烘到含水量不超過(guò)80％即可。
話梅排骨是一份美味的菜肴，它的做法并不難哦，話梅粉是其主要原料之一，話梅粉就是酸梅干磨成的粉末，可以泡水喝，也可以用作事物的佐料，下面就讓我們看看話梅排骨這道風(fēng)味菜肴的做法吧。
準(zhǔn)備材料：排骨、話梅粉、胡蘿卜、香芹、蒜末
做法：
1、將排骨洗凈后斬成段，然后加鹽、話梅粉和醬油腌制半小時(shí)左右；
2、把胡蘿卜去皮后切成條狀備用，香芹洗凈切段備用；
3、將香芹、胡蘿卜條和蒜末一起攪拌均勻備用；
4、在鍋中燒開(kāi)水，加入腌制好的排骨，大火隔水清蒸30分鐘；
5、將蒸好的排骨取出放入干凈的盤(pán)中，淋入湯汁即可。
話梅花生是用話梅和花生一起煮至的美食，原本平常的花生完全融進(jìn)了話梅的酸甜美味，讓這道菜肴變得頗有特色，記住一定要選擇臺(tái)灣話梅，越算越好，以免做出來(lái)的菜肴酸味不夠而沒(méi)有效果，讓我們來(lái)看看具體怎么做吧。
準(zhǔn)備材料：花生、臺(tái)灣話梅
做法：
1、將花生剝殼洗凈后用清水浸泡2~3小時(shí)；
2、花生浸泡好后連同浸泡的水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后用小火慢燉；
3、用開(kāi)水浸泡準(zhǔn)備好的話梅，等花生八成熟的時(shí)候?qū)⒃捗匪茉阱佒校?/p>
4、等花生煮熟之后，將話梅倒進(jìn)鍋中，再繼續(xù)煮2~3分鐘；
5、關(guān)火后讓花生浸泡在鍋中一段時(shí)間，涼了之后就可以拿來(lái)吃了。
6、夏天可以將做好的話梅花生放進(jìn)冰箱冷藏之后再吃，味道更加不一般哦，話梅花生是一道十分簡(jiǎn)單的小食，大家快為自己制作這份零食吧。
話梅能夠給你帶來(lái)無(wú)限的驚喜，話梅蕓豆也是一道不可忽視的小食，以話梅和蕓豆為主要材料，制作出酸甜爽口的蕓豆，讓口感更加令人難忘。
準(zhǔn)備材料：話梅、蕓豆、紅棗、冰糖、蜂蜜
做法：
1、前一晚將蕓豆洗凈浸泡在涼水中備用；
2、取小碗，放入浸泡好的蕓豆、話梅、紅棗和冰糖，并倒入少許清水，放在高壓鍋中蒸半個(gè)小時(shí)左右；
3、蒸好后取出，放涼后加一勺蜂蜜進(jìn)去，攪拌均勻裝在干爽的小瓶子中，放在冰箱里當(dāng)零食隨便取出來(lái)吃。
話梅蕓豆的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？大家不妨動(dòng)一動(dòng)手給自己做一次吧，也許會(huì)有不同的驚喜哦。
話梅一般是由黃梅制成的，因此含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。話梅含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、礦物營(yíng)養(yǎng)等，可以抗衰老和消除疲勞，改善心血管健康，大量的果酸對(duì)人體也十分有益。
話梅具有促消化和開(kāi)胃的功效，能夠解渴化痰、健胃通便，還能幫助增強(qiáng)食欲，因此對(duì)于食欲不振和消化不良的人來(lái)說(shuō)，是一種不錯(cuò)的食物。
話梅中還含有膳食纖維和豐富的微量元素，它們都能促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)功能的協(xié)調(diào)，幫助身體內(nèi)的血液酸堿達(dá)到平衡，可以滋養(yǎng)肝臟。
話梅中含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，同時(shí)還能促進(jìn)唾液和胃液腺的分泌，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，話梅在零食中是比較健康的一類的。