燕窩雪蛤

【導(dǎo)讀】燕窩雪蛤是什么?燕窩有什么神奇之處?雪蛤又有什么神奇之處?那么它們在一起后又會有什么神奇之處?

雪蛤在不同的地方有不同的叫法,廣東人叫"雪蛤",東北地區(qū)的人叫它"蛤蟆油"。雪蛤是東北著名的土特產(chǎn),其中尤以長白山雪蛤最為名貴,雪蛤膏實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。這其中富含大量蛋白質(zhì)和少量的睪酮、孕酮、雌二醇等激素,所以雪蛤具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰等功效。不過,雪蛤膏滋陰之余,略帶少補,其性質(zhì)脂膩,吃后難吸收消化,功效略遜于燕窩。由于含有雌激素,多吃可能會引起不良反應(yīng),比如內(nèi)分泌失調(diào)者吃后可能引起月經(jīng)失調(diào)。吃法:干品的雪蛤是串珠狀,用作調(diào)補身體時,每次可用2-3粒泡發(fā)。雪蛤用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足、心悸失眠、咳嗽咯血等人群。雌激素依賴性腫瘤患者,比如子宮肌瘤、乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌等患者慎吃。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩,形似元寶,窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起,窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀,窩碗根卻堅實,兩端有小墜角,一般直徑6~7厘米,深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種:1、白燕:古代曾列為貢品,故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營養(yǎng)較高,含50%蛋白質(zhì),30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。

燕窩燉雪蛤還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此,對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效,協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康,是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨特療效。一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此者可治之。”據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn),燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份,有助于刺激細胞生長及繁殖,對人體組織生長、細胞再生,以及由細胞發(fā)的免疫功能均有促進作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認為,燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利于營養(yǎng)的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養(yǎng)的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。 最好離吃飯前或后兩個小時空腹時食用吸收最佳??崭箷r營養(yǎng)吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地,品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。

燕窩:

燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì),以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì),能促進細胞組織的生長和再生,因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用,幫助損傷細胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì),因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩的性質(zhì)較平淡,既不促熱,也不滋陰,由于對皮膚有益,皮膚又和肺相表里,所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。

滋陰潤肺補而不燥;養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環(huán),增進胃的消化和腸道吸收力。

治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥; 治療氣虛、多汗、尿多等癥。 燕窩作為天然滋補食品,男女老少都可食用。

燕窩甘淡平,大養(yǎng)肺陰,化痰止咳,補而能清,為調(diào)理虛勞之圣藥,一切病之由于肺虛,而不能肅清下行者,用此皆可治之。" 中醫(yī)認為燕窩:"養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜于體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,久痢久瘧,痰多咳 嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),燕窩可促進免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。

1、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進食,則有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品,并含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養(yǎng)的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。

雪蛤:

東北當(dāng)?shù)亟懈蝮』蚋蚴矿?香港、廣東人均稱為雪哈。春天,林蛙從河里出來,到池塘里進行交配繁殖,之后,到樹林里捕食昆蟲。直到深秋,逢雨天,它們返回河里冬眠。這時,捕捉的林蛙肚子里的油就長成了,曬干后扒出來就是蛤蟆油。其實不是油,是林蛙的輸卵管,醫(yī)書稱為蛤蟆油,現(xiàn)在也稱為雪蛤油或雪蛤膏。

其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素,尤其適合作為日常滋補之品。蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。另外,如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷,蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養(yǎng)品。一年四季皆可食用,長期食用更佳。

《本草綱目》記載:哈士蟆,《本草綱目》中稱之"山哈",別名哈士蟆、雪哈?,F(xiàn)今被命名為中國林蛙。主要產(chǎn)于我國東北的長白山區(qū),是東北地區(qū)特有的蛙種,其雌蛙輸卵管的干燥物稱之為"雪哈油",具有補虛潤肺、強身健體的功效,自古在民間就被譽為與東北三寶齊名的傳世滋補佳品。千百年來廣為人們應(yīng)用,其藥理作用亦早已為人所知。

林蛙油的主要成分是蛙醇,具有“補腎益精,養(yǎng)陰潤肺”的功效。

雪蛤燉燕窩的用料

雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克。

雪蛤燉燕窩的做法

1、將燕窩、雪蛤、銀耳分別泡發(fā):

燕窩的泡發(fā):將清洗后的燕窩放置在純白色容器中,倒入適量食用水。一般燕窩的泡發(fā)時間在6至8小時(具體步驟就不說了)

雪蛤的泡發(fā):取雪蛤一塊洗凈,放在湯碗中用溫水泡發(fā),約10小時,中途換一次水。泡發(fā)后,將黑膜挑去,漂洗干凈,入滾水,水中加幾片姜,可去雪蛤腥味

銀耳的泡發(fā):用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā),經(jīng)過2-3小時的浸泡,水慢慢地滲透到銀耳中,銀耳為半透明狀即為發(fā)好,摘凈根部雜質(zhì),用清水洗凈。

2、燕窩撕成條狀,雪蛤切成小塊,銀耳撕成瓣狀。

3、將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水1碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。

4、待鍋內(nèi)水開后,先用大火燉30分鐘,后用中火燉1小時,加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。

5、燉好取出,待溫后服食。

注意和禁忌

嚴(yán)重糖尿病患者不宜服用;肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用

因為添加了銀耳,因此切記不可過夜食用,因銀耳含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳,如果放置的時間長了,硝酸鹽會在細菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后,會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體的正常造血功能。

燕窩雪蛤是中藥的珍貴藥材,那么燕窩雪蛤適合什么人吃呢?你適合吃燕窩雪蛤嗎?下面我們就來了解燕窩雪蛤適合什么樣的人群吃。

燕窩對于女人,就像戀愛,身陷其中,難以自拔。慈禧太后每天吃燕窩菜,宋美齡女士每天一碗冰糖燕窩。明星們既得此法,趨之若鶩,美容大王大S每天拿燕窩當(dāng)水喝來護膚;孫燕姿日日燉燕窩來護膚;張柏芝在懷孕期間就不惜重金,每天進補燕窩。坐月子期間,進補的菜單第一條也是極品燕窩。

不過,有人卻提出質(zhì)疑,擔(dān)心這些滋補上品內(nèi)含有性激素,食用后雖然讓人美若天仙,但可能暗藏殺機,一不留神患上什么女人病之類的。

廣東省中醫(yī)院婦科主任王曉云說,燕窩其實就是金絲燕的口水,有一股特有馨香。燕窩的營養(yǎng)較高,含有50%的蛋白質(zhì),30%的糖類和一些礦物質(zhì)。燕窩既是珍貴的食品,也是名貴的藥材,有補肺養(yǎng)陰之功效,可治療虛勞咳嗽、咯血等癥狀。

吃法:偶爾吃幾次不能起到什么效果,所以"有米"的話,燕窩要定期進食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次或隔天一次。在配食上,遵循"以清配清,以柔配柔"的原則,可以加上牛奶、紅棗蜜、香芋汁、杏仁露等調(diào)味。食用燕窩期間,少吃辛辣油膩食物,不抽煙不喝酒。

適合人群:所有體質(zhì)的人群都可以食用,孕婦也可以服用。一般來說,有口干口苦、陰虛火旺、便秘等癥的女人尤其適合。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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