腰果的做法一:核桃腰果小香酥
食材:融化黃油、動(dòng)物鮮奶油、低粉、核桃、腰果、糖、白芝麻
做法:1、將糖與融化黃油混合后攪拌均勻;后加入動(dòng)物鮮奶油,繼續(xù)攪拌。
2、加入低粉180克,繼續(xù)攪拌。
3、將核桃和腰果用保鮮袋裝好,并用搟面杖敲碎。后放入面粉盆中,并攪拌均勻。
4、取一半的面團(tuán)揉成圓柱形用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)。
5、在另外一半的面團(tuán)中放入可可粉,繼續(xù)揉,并用保鮮膜卷成圓柱形,同樣放冰箱冷藏1小時(shí)。
6、取出面團(tuán),在表面刷上一層蛋黃液,并滾上白芝麻,后切成小塊。
7、將小塊的面團(tuán)依次排列在烤盤上,烤箱預(yù)熱,烤約20分鐘即可。
腰果的做法二:雜蔬腰果炒蝦仁
食材:腰果、蝦仁、豌豆、玉米粒、蔥花
做法:1、鍋燒熱,倒油,后放入蔥花,炒香。
2、鍋中放入蝦仁,快速翻炒。
3、蝦仁炒好后放入腰果快炒,緊接著放入豌豆和玉米粒。
4、待翻炒均勻且食材都快熟的時(shí)候,放入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下就可以盛出食用了。
腰果富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6等營養(yǎng)素,能夠給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。加入菜肴中還可提升菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。腰果的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在:
1、腰果含有較高的熱量和豐富的油脂,可幫助人體疏通腸道,防治便秘。更具有很好的潤膚美容的功效,能延緩衰老。
2、腰果中的脂肪成分主要為不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,且不會(huì)給人體造成一些不良反應(yīng),對(duì)心腦血管是大有益處。
3、堅(jiān)果類食物含有的蛋白質(zhì)是谷物類食物的2倍多,并且它含有的氨基酸與谷類食物互補(bǔ),因此在食用堅(jiān)果類食物的時(shí)候可以搭配谷類食物。
4、腰果中含有豐富的維生素A,是一種很好的抗氧化劑,能夠使皮膚充滿光澤,也使人看起來氣色更好。
5、腰果中含有的維生素B族,是維持人體健康所必須的,能夠有效維持身體各個(gè)組織器官的正常運(yùn)行。
6、腰果中的一些成分,還具有控制癌癥的作用,癌癥患者可適當(dāng)食用。
在吃腰果的時(shí)候,為避免發(fā)生一些不好的事情,需要注意的事情還是挺多的,主要有以下幾個(gè)方面:
食用方面
1、腰果不能生吃,腰果本身是有毒性的,必須是經(jīng)過一些加工才能食用。我們通常在市面上購買到的腰果仁都是已經(jīng)將腰果做成干果了的。
2、腰果不宜多吃。腰果中的脂肪含量相對(duì)比較高,雖然多為不飽和脂肪酸,但吃多了也是不利于消化的。建議每次10-15粒即可。
3、儲(chǔ)存時(shí)間太長的腰果是不宜食用的,在購買和挑選的時(shí)候一定要注意。
禁忌人群
1、腰果中油脂含量很高,于常人而言可潤腸通便,但是對(duì)腹瀉的人群來說是會(huì)加重病情的,腹瀉的人不能吃腰果。
2、如果實(shí)肝膽功能不佳、腸胃不好或者有痰多等咽喉疾病者,也不宜食用腰果。
3、腰果中含有多種過敏原,不適合過敏體質(zhì)的人群食用,會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。
在選購腰果的時(shí)候,要注意挑選形狀是完整的月牙形的,看起來很飽滿、帶有果仁的香味的。一定要注意不要買顏色異常、有蟲咬過或者有斑點(diǎn)的腰果,這類腰果多半都是品質(zhì)比較差的。
再一個(gè),如果購買的腰果會(huì)發(fā)生粘手或者受潮現(xiàn)象的,在食用的時(shí)候就要注意先洗凈并浸泡5個(gè)小時(shí)再炒制。
如果一次性買多了,又擔(dān)心腰果會(huì)變質(zhì),可以將腰果密封后放入冰箱中冷藏,或者是放在陰涼干燥的地方。但還是建議盡快吃完。