馬蹄長在泥地里,肉質清甜脆爽,還有地下雪梨的美稱,口感較好,不少人都喜歡吃馬蹄,特別是秋冬季節(jié),喝一杯馬蹄水,不僅能生津止渴解秋燥,還能開胃助消化。馬蹄的營養(yǎng)價值極高,想必很多人都不了解,下面媽網百科就為大家介紹馬蹄有哪些營養(yǎng)成分!
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發(fā)育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節(jié)酸堿平衡。
第二、馬蹄雖含大量的淀粉,但熱量比白米飯低,以 100 公克荸薺 (十顆) 為例,大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分,亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”,每 100 克馬蹄含有 450 毫克的鉀,相當于水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍,有助于生津止渴、利尿排淋,對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
馬蹄看起來像栗子,但是口感卻跟栗子大不相同,馬蹄的口感甜脆,營養(yǎng)豐富,深受很多人的喜愛,那么馬蹄的熱量高嗎?這是很多減肥人士比較關心的一個問題,下面我們一起來了解!
馬蹄的熱量還是比較低的,每100克馬蹄所含熱量約為61大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀,有利減肥。馬蹄中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富,馬蹄含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。另外值得一提的是,馬蹄質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
馬蹄又叫荸薺。荸薺汁多味甜,不僅可以生吃,又可以當成食材做菜吃,還可以治病,下面我們一起來了解下馬蹄怎么吃!
一、馬蹄可以生吃
馬蹄既可以做水果也可以做蔬菜,新鮮的馬蹄削了皮之后就可以食用,馬蹄中含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,它能幫助人體提高抵抗力。
二、馬蹄可以熟吃
洗凈的馬蹄和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜。
三、馬蹄可以做佐料
在準備做肉丸的材料中加入切碎的馬蹄末,肉丸的外皮較脆,口感好。
馬蹄,又叫荸薺,馬蹄性味甘寒,有清肺利咽、化濕祛痰等功效,對預防秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。那么馬蹄怎么做比較好吃呢?下面為大家介紹一下馬蹄的做法!
一、無花果燉馬蹄露
原料:馬蹄10粒、無花果4個、生薑2片、蔗糖適量、水適量
做法
1、無花果洗凈,切開兩邊,備用。
2、生薑洗凈,刮皮切兩片,備用。
3、馬蹄去皮,原粒洗凈,用抹手紙抹乾水分。
4、將馬蹄切成小粒。
5、將全部材料放入燉盅,加適量水和蔗糖,蓋上盅蓋。
6、隔水燉兩小時,即可食用。
二、山楂馬蹄糕
原料:馬蹄粉300g,面粉200g,山楂醬、冰糖各150g,雞蛋2只,發(fā)酵粉15g
做法
1、馬蹄粉與面粉混合,加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻,在35~40攝氏度下待發(fā)
2、盛器四周涂上熟豬油,倒入發(fā)酵粉糊,約為容器1/3量,上籠用武火蒸15分鐘
3、取出鋪上山楂醬,再倒1/3糊,蒸15分鐘。
三、馬蹄獅子頭
原料:馬蹄5只,瘦肉餡300克,菜心50克,鹽5克,醬油20克,糖15克,雞蛋1只,生粉,蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。
做法:
1、將馬蹄斬成米粒大小,拌進肉餡中,加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻,做成四個大肉圓;
2、炒鍋上火,倒入油,油熱后放入肉圓煎至兩面黃時,烹入料酒,加醬油,糖倒高湯,用小火燜燒15分鐘,將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中,把鹵汁著芡澆于面上。
馬蹄外表長得很像栗子,食用時皮是要削掉不能吃的,那么馬蹄的皮要怎么去除呢?下面我們一起來了解下!
一、新鮮的馬蹄怎么去皮
1、去除馬蹄的皮,可以用小刀刮皮。如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然后再去皮。
2、挑選馬蹄時,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮。
二、煮熟的馬蹄怎么去皮
1、煮馬蹄去皮的做法是正確的,這樣能夠保持馬蹄中的營養(yǎng)成分有所保留,煮熟的馬蹄放在鹽水中泡上一段時間,冷水漂凈后剝皮就能夠快速很多了。
2、煮過的馬蹄需要在清水中泡上半個小時候再用小刀去皮將就可以了,預防感冒可以喝甘蔗馬蹄煮水。
相信大家都吃過馬蹄,馬蹄是一種生長在水田中的多年生草本植物,外表呈扁圓形的地下莖。馬蹄的皮色紫黑,但是它的肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,馬蹄好吃,那是不是什么人都適宜吃馬蹄呢?下面我們來了解下馬蹄的適宜人群!
一般來說,馬蹄是一種男女老少都均可食用的水果。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。馬蹄甘甜多汁,能治療咳嗽多痰、咽干喉痛,對于消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。馬蹄對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。
馬蹄的功效這么多,但有一些人群是不適合吃馬蹄的,由于馬蹄性寒涼,因此不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。