味噌拉面是一道日本料理中的常見菜肴,它風(fēng)味獨(dú)特,以拉面為主要材料,加入味噌來調(diào)味,讓普通的拉面也能變成一道美味。味噌在日本料理中應(yīng)用廣泛,日本人十分喜歡這種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料,它是由豆類制成,和我們中國(guó)的豆瓣醬、豆豉等相類似,但是味道更加特別,相傳是由鑒真和尚傳到日本的,但是也有說法是從朝鮮半島傳入的。日本人對(duì)味噌的喜愛已經(jīng)到了一種境界,因此味噌拉面就成為一道十分普遍又受歡迎的美食。
味噌拉面雖然是一道日本料理,但是做法和我們的拉面其實(shí)差不多哦,相信就算是烹飪菜鳥也可以輕松做出拉面,當(dāng)然你首先得有味噌。
在超市可以買到味噌,其他的準(zhǔn)備材料還有:拉面、豬骨高湯、香菇、胡蘿卜、豌豆、柴魚味精、糖、豬油和香油,想要味道更加獨(dú)特,可以再買一些小吉魚佃煮蘿卜泡菜。
下面我們就可以開始制作味噌拉面了,先把準(zhǔn)備的材料需要洗的洗凈備用,將拉面煮熟后撈出放在碗中。接下來就要開始制作最重要的湯了,將高湯在鍋中煮沸,然后就可以香菇、紅蘿卜片、小吉魚佃煮蘿卜泡菜等材料一起煮了,加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料,最重要就是味噌了,湯煮到入味了就可以加入豌豆,煮好后只需要將湯倒入盛面的碗中,一碗地道的味噌拉面就完成了,是不是和我們平時(shí)煮面差不多呢!快去超市買材料,給自己煮一碗味噌拉面吧。
味噌拉面是一道美味的日式料理,同時(shí)還具有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效哦,味噌中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、糖類,此外鐵、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素也很豐富,還含有B族維生素,對(duì)人體十分有益,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以幫助身體增強(qiáng)免疫力,據(jù)說日本人長(zhǎng)壽可能與喜歡吃味噌醬有些關(guān)系。而有日本的學(xué)者通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,常吃味噌還能預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病,可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇,還能抑制體內(nèi)脂肪的堆積,能夠改善便秘,預(yù)防高血壓、糖尿病等危險(xiǎn)疾病。
味噌拉面的主要特色來源于其中的味噌,但是味噌是不耐煮的,因此在煮拉面的高湯時(shí),味噌應(yīng)該是最后才放,通常是在其他材料都煮熟之后,將要熄火之前稍稍煮一下,這樣才能避免味噌香味的流失。如果要用味噌燉煮事物的話,可以分兩次增加味噌,第一次是為了讓食材入味,可以早點(diǎn)放,第二次在起鍋前放,意在用味噌提香。
日本的味噌是有所區(qū)別的,主要分為三大類,分別有米、麥蒸后,通過霉菌繁殖,再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生長(zhǎng)而制得的豆味噌,但是由于這些材料的產(chǎn)地不同,味噌會(huì)有一些地方特色,顏色和味道會(huì)有所區(qū)別,大家可以都試試,選出怎么喜歡的風(fēng)味。