五得利面粉

五得利集團(tuán)投入巨資進(jìn)行科技創(chuàng)新，提高面粉精度和出粉率，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)工藝、生產(chǎn)低灰分高精度面粉，開(kāi)發(fā)有中國(guó)人飲食特點(diǎn)的的各類專用粉。目前五得利系列面粉共有三十多個(gè)系列產(chǎn)品，五得利牌系列面粉選用優(yōu)質(zhì)小麥，采用先進(jìn)的布勒工藝與設(shè)備精制而成。媒體報(bào)道稱，全國(guó)同類產(chǎn)品中銷量第一的“五得利”面粉被曝涉嫌添加致癌物硼砂，其位于河北衡水深州和保定雄縣的工廠也一度被勒令停工。因此大眾們都會(huì)問(wèn)，五得利面粉怎么樣？安全嗎？下面讓媽網(wǎng)百科為大家解答吧。

1、據(jù)五得利集團(tuán)新聞發(fā)言人介紹，河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院出具的檢驗(yàn)報(bào)告是非常詳細(xì)的，抽檢、送檢和復(fù)檢42個(gè)批次的小麥面粉，沒(méi)有一個(gè)樣品被檢出有硼砂的添加，抽檢結(jié)果是沒(méi)有問(wèn)題的。報(bào)

2、自硼砂事件發(fā)生以來(lái)，五得利面粉集團(tuán)高度重視，省、市、縣質(zhì)監(jiān)部門(mén)以及五得利集團(tuán)均在第一時(shí)間抽取了相應(yīng)的小麥粉和原糧樣品，各地市累計(jì)數(shù)量達(dá)130多個(gè)樣品，涵蓋所有的品種，樣品分別送往省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、保定市質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行加急檢驗(yàn)，目前按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中硼酸的測(cè)定》(GB/T21918—2008)檢驗(yàn)，均未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

3、整個(gè)事件過(guò)程中，五得利面粉集團(tuán)未接到任何部門(mén)的產(chǎn)品不合格書(shū)面通知，也未收到任何一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品不合格檢驗(yàn)報(bào)告。

小貼士：根據(jù)五得利對(duì)廣大群眾所說(shuō)的話所做的事中，可以得出五得利面粉有限公司還是一個(gè)信得過(guò)的企業(yè)。

五得利面粉潔白細(xì)膩，麥香濃郁，品質(zhì)好，質(zhì)量穩(wěn)，具有良好的蒸煮和烘焙特性，可廣泛用于面包、餃子、拉面、面條、饅頭、花卷、烙餅等面制品，是制作各種面制食品的上好原料，是家庭、食堂、賓館、工廠理想的選擇。那么五得利面粉的價(jià)格一般在哪個(gè)范圍？下面讓媽網(wǎng)百科來(lái)為大家介紹幾款五得利面粉的價(jià)格吧。

1、五得利麥芯顆粒粉和面不黏手高筋粉高筋面粉農(nóng)家烘培原料原裝5kg，價(jià)格：66元。（本產(chǎn)品在磨粉機(jī)研磨過(guò)程中對(duì)小麥胚乳顆粒的破壞程度小，使小麥的蛋白保持穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)成分得到最大的保留；因此用顆粒粉加工的食品營(yíng)養(yǎng)豐富，外型穩(wěn)定，口感好）

2、五得利強(qiáng)筋餃子粉 專用面粉高筋粉包餃子粉小麥粉農(nóng)家面粉原裝5kg，價(jià)格：58元。（ 1、本產(chǎn)品適合做高檔餃子皮、餛飩皮等水煮類食品。2、制作水煮類食品：具有口感爽滑筋道、色澤晶瑩透亮、耐煮性能好、面湯清澈、出鍋后餃子不易粘連等優(yōu)點(diǎn)。）

3、五得利尚品高筋面粉 烘培原料面包面粉農(nóng)家高筋面粉全麥粉成本5kg，價(jià)格：56元。（本產(chǎn)品適合做高檔水餃、餛飩、高檔拉面、蒸包、蒸餃、小籠包、金絲花卷、精品小饅頭等面食制品。）

4、五得利多用途高筋小麥粉烘培原料農(nóng)家高筋面粉全麥粉原裝2、5kg，價(jià)格：18.8元。（本產(chǎn)品適合做精品饅頭、金絲花卷、小籠包、高檔鮮切面、烙餅等各類面點(diǎn)制作使用 ⑤具有廣泛的通用性，滿足家庭、大眾消費(fèi)者面食制作的日常需求。）

5、五得利多用途高筋小麥粉 烘培原料農(nóng)家高筋面粉全麥粉小麥原裝5kg，價(jià)格：51元。（本產(chǎn)品適合做精品饅頭、金絲花卷、小籠包、高檔鮮切面、烙餅等各類面點(diǎn)制作使用，具有廣泛的通用性，滿足家庭、大眾消費(fèi)者面食制作的日常需求。）

市面上山寨貨很多，很多商品都有假貨，那么我們應(yīng)該怎么辨別五得利面粉的真假？跟著媽網(wǎng)百科開(kāi)看看如何辨別五得利面粉吧。

1、是“看”：看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，看包裝封口線是否有拆開(kāi)重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過(guò)量使用增白劑所致。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麥夫星少的面粉。

2、是“聞”；五得利正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過(guò)量，或面粉超過(guò)保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。

3、是“選””：五得利面粉不同的用途，就有不同的品種。。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點(diǎn)、餅干及燙面制品則選用面筋含量較低的面粉。

小貼士：　

1、面粉的品種一般有特精粉、富強(qiáng)粉、上白粉三種。特精粉的出粉率為45%左右；富強(qiáng)粉的出粉率為60%左右上白粉的出粉率為73%左右。

2、面粉的質(zhì)量和品種密切相關(guān)。面粉的質(zhì)量和品種是由面粉的純度、粗細(xì)度、精度和面筋質(zhì)來(lái)確定的。面粉的純度是指麥屑含量和面粉的色澤，精度愈高，面粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。面筋質(zhì)是指面粉筋力的強(qiáng)弱和蛋白質(zhì)含量。面筋質(zhì)的高低與小麥品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。面筋質(zhì)越高，面粉的質(zhì)量就越好。根據(jù)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，富強(qiáng)粉的面筋質(zhì)不低于28%，上白粉不低于26%。從質(zhì)量上說(shuō)，富強(qiáng)粉比上白粉好；特精粉比富強(qiáng)粉好。

你知道面粉能做出什么美味的食品嗎？下面讓媽網(wǎng)百科來(lái)列舉幾款用面粉做出的美味食品吧。

1、橙香雞蛋軟餅

材料：主料面粉100g、雞蛋1個(gè)、輔料黃油10g、牛奶125ml、細(xì)砂糖適量、橙汁適量。

做法：　

1、將面粉過(guò)篩，以免面粉結(jié)塊，將雞蛋磕入碗中，攪打均勻；

2、將黃油切小塊，放入微波爐加熱至融化，倒入蛋液中，加入橙汁，充分?jǐn)噭颍?/p>

3、將混合后的溶液倒入面粉中，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入牛奶，一邊加一邊攪拌，直到牛奶與面粉全部溶合，呈粘稠狀，靜置5分鐘；

4、平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，迅速搖勻，小火加熱；

5、餅的邊緣開(kāi)始微微翹起時(shí)，翻面，烙30秒即可關(guān)火，吃之前搭配水果或果醬。

小貼士：

1、 面粉提前過(guò)篩，可以防止面粉結(jié)塊，且攪拌面糊時(shí)更加均勻；

2、 牛奶要分次倒入，每次攪勻后再繼續(xù)加，以免面糊結(jié)塊；

3、 烙餅的油不宜多，薄薄一層即可，烙餅時(shí)一定要用小火，火大容易烙糊。

2、脆底煎餃

平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開(kāi)就行），開(kāi)火在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）中火煎一兩分鐘，煎到聽(tīng)到有滋滋聲，餃子底部開(kāi)始有點(diǎn)泛金黃色這時(shí)候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右趁這個(gè)空檔，用面粉和水，按大約1：10的比例，調(diào)個(gè)稀稀的面粉水鍋里發(fā)出滋滋聲，越來(lái)越響，這時(shí)候鍋里水差不多干了，打開(kāi)鍋蓋，把調(diào)好的稀面粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個(gè)時(shí)候撒入），轉(zhuǎn)小火再煎至鍋里水干，面粉水在鍋底形成一個(gè)脆膜即可關(guān)火用鍋鏟沿鍋壁鏟開(kāi)，把餃子裝盤(pán)即可?！?/p>

小貼士：

1、餃子不需要解凍，直接放鍋里煎,如果用的是現(xiàn)包的餃子，那么步驟4的水適當(dāng)減少，煎的時(shí)間也相應(yīng)減少。

2、加面粉水的作用是讓餃子的底部能形成金黃香脆的脆膜，面粉水的比例:面粉和水大約按1：10來(lái)調(diào)配。

3、如果覺(jué)得這樣的步驟還是太麻煩，那么可以再省事點(diǎn)，在步驟2開(kāi)始，餃子放入鍋中，就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入鍋中(要撒芝麻蔥花也一并這時(shí)候撒)，蓋上蓋子中小火煮到鍋中水干即可。

4、吃的時(shí)候最好配上醋，可以解膩,煎餃出鍋前，建議撒上黑芝麻和蔥花，又香又漂亮。

你知道如何選購(gòu)面粉嗎？選購(gòu)面粉的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你應(yīng)該如何選購(gòu)面粉吧。

1、購(gòu)買面粉時(shí)一般可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行粗略的感官辨別有無(wú)漂白：

一“看”，看面粉的色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)和結(jié)塊，置手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)，而過(guò)量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色；

二“聞”，優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味，無(wú)異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉；

三“嘗”，優(yōu)質(zhì)小麥粉味道可口，淡而微甜，沒(méi)有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜及外來(lái)滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味、有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

2、購(gòu)買面粉時(shí)主要從所含水分、顏色、面筋質(zhì)和新鮮度4個(gè)方面看其質(zhì)量好壞。

1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚(yáng)；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。

2、顏色：面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時(shí)間長(zhǎng)了或受潮了，面粉顏色就會(huì)加深，這說(shuō)明品質(zhì)亦降低。

3、面筋質(zhì)：水調(diào)后，面筋質(zhì)含量越高，一般品質(zhì)就越好。但面筋質(zhì)量過(guò)高，其他成分就相應(yīng)減少，品質(zhì)就不一定好。

4、新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結(jié)塊的現(xiàn)象，說(shuō)明面粉儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)變質(zhì)。