玉米面發(fā)糕的做法

【導讀】玉米面發(fā)糕屬于雜糧,吃了有利于健康,玉米面發(fā)糕中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病,玉米面發(fā)糕中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生,粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長,玉米面發(fā)糕還含有微量元素硒,能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤,玉米面發(fā)糕中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。想了解更多關(guān)于玉米面發(fā)糕的科普知識,那就請繼續(xù)往下閱讀吧。

玉米面發(fā)糕中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。吃玉米面發(fā)糕好吃多多,那你知道玉米面發(fā)糕的做法嗎?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你玉米面發(fā)糕的做法吧。

材料:玉米面(黃)50克、面粉50克、調(diào)料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。

玉米面發(fā)糕的做法:

1、所有粉類過篩子再加入其他材料放入容器中。

2、攪拌開來,加入水,攪拌成面。

3、用刷子把容器刷油,這樣是為了防沾,然后將面糊倒入。

4、蓋上蓋子,不用封死。也可以用保鮮膜包上

5、冷水上鍋,中火,蒸30分鐘

小貼士:

1、粉類過篩一下,第一不會有顆粒,第二,會讓泡打粉充分發(fā)揮作用

2、你可以放蜜紅豆,也可以放其他果干

3、此款發(fā)糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一樣使用低粉。

4、面粉中加入少許細砂糖,不僅使口味更佳,也有助于發(fā)酵。

玉米面發(fā)糕的熱量食用后可消除肥胖人的饑餓感,而且所含熱量很低是極佳的減肥食物。玉米面發(fā)糕的熱量中豐富的鈣可延緩心腦血管老化速度,對預防和緩解高血脂、高血壓都有作用。玉米面發(fā)糕的熱量高不高?讓媽網(wǎng)百科告訴你。

1、熱量:1337.8大卡。

2、鉀:519.4毫克、磷:343.2毫克、鈣:232.4毫克、碳水化合物:229克、鎂:106.8毫克、鈉:77.26毫克。

3、維生素A:55微克、蛋白質(zhì):40.74克、胡蘿卜素:40微克、膽固醇:30毫克、脂肪:14.1克。

4、葉酸:9.2微克、硒:6.52微克、膳食纖維:5.6克、維生素E:4.22毫克。

5、鐵:3.88毫克、煙酸:2.5毫克、鋅:2.27毫克、維生素C:2毫克。

6、錳:0.53毫克、銅:0.4毫克、維生素B2:0.37毫克、維生素B1:0.32毫克、維生素B6:0.14毫克。

小貼士:

1、有利:低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀。

2、不利:飽和脂肪酸含量過高。

玉米是世界公認的最具養(yǎng)生價值的粗糧,因為粗糧都含有豐富的膳食纖維素,膳食纖維素可調(diào)整消化功能,延長食物在胃內(nèi)滯留時間,推遲可消化糖在小腸中出現(xiàn),影響營養(yǎng)素向腸黏膜彌散,從而延緩消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生飽感,避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物。同時,膳食纖維素經(jīng)過調(diào)節(jié)代謝的作用,可以促進腸蠕動,縮短糞便在腸內(nèi)停滯時間,使大便通暢,減肥作用明顯。那么玉米面發(fā)糕有哪些營養(yǎng)價值呢?下面讓媽網(wǎng)百科來告訴你玉米面發(fā)糕的的營養(yǎng)價值吧。

1、鎮(zhèn)靜安神,抑制腫瘤,促進幼兒大腦發(fā)育,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)全面。

2、補血氣,防止冠心病,緩解神經(jīng)衰弱。

3、明目,提高機體免疫力,保護肝臟,降三高。

4、抗癌抗癌、降血壓、降膽固醇、保肝護肝、預防骨質(zhì)疏松、防治腦供血不足、防治心血管病、恢復體力、預防膽結(jié)石。

5、玉米能增強大腦活力、加強記憶力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,玉米有使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。

6、經(jīng)常用眼的人多吃黃玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線。

玉米面發(fā)糕有很大的營養(yǎng)價值,玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效。玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。那么那些不能人吃玉米發(fā)面糕呢?下面跟著媽網(wǎng)百科來看看吧。

1、腎病患者、糖尿病患者、糖尿病患者、脾虛者、血糖高患者、肝炎患者忌食吃玉米面發(fā)糕。

2、適合心血管疾病、癌癥患者。

3、適于陽虛質(zhì)、平和質(zhì)的體質(zhì)。

4、濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、陰虛質(zhì)、氣郁質(zhì)、特秉質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣虛質(zhì)的體質(zhì)忌吃玉米發(fā)面糕。

小貼士:玉米面是一種主食材料,是營養(yǎng)價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米面淀粉含量高不適宜多吃的。

你知道玉米面是怎么發(fā)酵的嗎?不知道那就請跟著媽網(wǎng)百科來看看玉米面是怎么發(fā)酵的。

1、調(diào)制面團:面團調(diào)制的好壞直接關(guān)系到發(fā)酵以及發(fā)酵后面團的成型。將玉米面粉在發(fā)酵以前用開水調(diào)成糊狀,以加大淀粉的糊化程度,增加面團的黏性。再用膠體磨磨漿,提高面粉的細度,保證發(fā)酵好的面團具有足夠的黏性、成型較好,且成品面條有一定的彈性和筋力。將磨好的漿液用濾布吊起控水分,隔夜,加入1%的發(fā)酵劑,添加酵母時要用30℃水將其溶解,放置15分鐘,目的是為了增加酵母的活力利用和面機中速和面15分鐘,使酵母均勻混合在面團中。

2、面團發(fā)酵:玉米面條的口感和口味取決于面團發(fā)酵程度。將調(diào)制好的玉米面團置于30℃恒溫發(fā)酵箱中,連續(xù)發(fā)酵8小時,面團產(chǎn)生芳香的水果酸味,標志面團發(fā)酵成熟。

3、面條成型及熟化:發(fā)酵好的玉米面團因濕度過大而黏度較大,不利于成型,可以加入適量的干面粉,使面團含水量為25%左右,達到面團不粘手且具有一定的硬度為佳。將面團分成小塊,利用絞肉機將其擠壓成圓形面條。將面條直接投入到沸水中,煮熟后撈出,瀝干水分。

小貼士: 玉米面發(fā)酵的時候不宜用太多水,否則因濕度過大而黏度較大,不利于成型。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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