糯米粉的做法大全

【導(dǎo)讀】糯米粉是利用糯米浸泡,粉碎、曬干制作而成,它有水磨糯米粉、熟糯米粉兩分類。用糯米粉制作出來(lái)的菜肴有很多,比如我們常見(jiàn)的湯圓、糯米糍、糯米糕等,都是利用糯米制作出來(lái)的。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下糯米粉的做法大全,更多精彩內(nèi)容不容錯(cuò)過(guò)哦!

糯米粉,這是熟為人知的一種面食材料,小小糯米粉做出來(lái)的食物可是花樣多變哦,比如我們常見(jiàn)的湯圓,就是用糯米粉做出來(lái)的。除了湯圓,還有其他很多的樣式呢?不信?那就跟隨著媽網(wǎng)百科的介紹,走進(jìn)糯米粉的做法大全世界吧。

南瓜餅

主料:熟南瓜393g、糯米粉200g

輔料:細(xì)砂糖50g

做法:

1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸騰后下鍋蒸,大概蒸12分鐘。

2、取393克熟南瓜。

3、稱量200克糯米粉。

4、將南瓜,糯米粉,細(xì)砂糖混合,揉成面團(tuán)。如果覺(jué)得面團(tuán)粘手,可以適量添加糯米粉。

5、分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán),壓扁(也可以不壓,煎的時(shí)候用鍋鏟壓)。

6、熱鍋,下油,然后加入南瓜餅坯,慢火煎透即可。

芒果糯米糍

主料:糯米粉150g、芒果1個(gè)

輔料:椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g

做法:

1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。

2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘,使之凝固。

3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。

4、蒸好后的糯米粉團(tuán),稍微放涼,手上沾點(diǎn)水,取一塊壓扁。

5、放上一個(gè)芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。

6、包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。

糯米土豆餅

主料:土豆240g、糯米粉200g

輔料:油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量

做法:

1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。

2、倒入糯米粉。根據(jù)需要加點(diǎn)水,和成團(tuán)。

3、在案上鋪一塊濕布,將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分割成若干等份。

4、將每一小份搓圓。取一份,用大拇指按一小窩,放點(diǎn)餡料,包起來(lái);沾點(diǎn)芝麻,然后按扁。

5、逐個(gè)包好備用。取一煎鍋,用廚房紙均勻地抺點(diǎn)油在鍋底。將生坯放入,中間要有間隙。以免相互粘連。

6、蓋鍋小火煎至兩面金黃,呈透明狀即可。注:可以點(diǎn)少量的水,比較容易煎透。

在超市上我們經(jīng)??梢砸?jiàn)到糯米粉,很多人都喜歡買糯米粉回家自己制造食物,例如湯圓、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出來(lái)的呢?需要經(jīng)過(guò)什么樣的加工工序呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)。

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法:

1、干粉加工:將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用,用粉碎機(jī)就可以。

2、水磨法:將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí),用石磨磨成漿。磨口掛布口袋,邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國(guó)南方農(nóng)村過(guò)年前家家戶戶都要加工湯圓面,用的就是這種方法。

水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩,所以口味更佳。需要注意的是,水磨糯米粉必須在5度以下才能存放,否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用,可以在超市購(gòu)買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請(qǐng)注意保質(zhì)期,或聞一聞。因糯米粉時(shí)間放久了就會(huì)有哈喇味。

糯米浸泡經(jīng)過(guò)一夜的時(shí)間,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后,成品的糯米粉就誕生了。糯米粉不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有著強(qiáng)大的功效。下面且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)跟大家道來(lái)。

【促進(jìn)食欲,胃口大開(kāi)真舒暢】

糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,糯米粉對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

【強(qiáng)健脾胃,溫中止瀉很受用】

中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō),糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃;糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。

【緩解尿頻盜汗,效果不錯(cuò)】

糯米粉有收澀作用,糯米粉對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。

【安神助眠,精神抖擻真心好】

糯米粉可以幫助消化,糯米粉也有安神的作用,利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

說(shuō)起糯米粉,相信大家都非常熟悉,在過(guò)年的時(shí)候家里經(jīng)常會(huì)煮湯圓,湯圓就是用糯米粉做出來(lái)。當(dāng)然除了湯圓,糯米粉做出來(lái)的食物遠(yuǎn)不止湯圓,有些地區(qū)在街頭常見(jiàn)的糯米滋,糯米糕等,這些都是比較常見(jiàn)的糯米粉加工成品。糯米粉之所以能深受大家的喜歡,一方面的原因是它加工的食物比較美味,還有一部分原因在于糯米粉富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不信嗎?那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,它含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價(jià)值。

1、糯米粉的含鈣量較為高,因此常食糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用,適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用,有利于孩子骨骼發(fā)育。

2、糯米粉富含B族維生素,B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。

3、糯米粉對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感,能夠促進(jìn)人的消化,調(diào)節(jié)胃口,幫助脾胃恢復(fù)正常。

看到廚房里面面粉和糯米粉的時(shí)候,是不是很多人都是傻傻分不清楚呢?那么應(yīng)該如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢?對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō),可能很輕松就能把糯米粉跟面粉區(qū)分開(kāi),但是對(duì)于不經(jīng)常進(jìn)入廚房的人來(lái)說(shuō),應(yīng)該如何辨別糯米粉和面粉呢?接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)糯米粉和面粉的區(qū)別,

面粉就是小麥粉,一般用來(lái)做包子,餃子,面條,饅頭,糕點(diǎn)等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區(qū)別。

【外形】

面粉看起來(lái)顏色較暗,較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

【手感】

面粉較為粗糙,手感澀;糯米粉手感光滑,細(xì)軟。

【水溶性】

面粉團(tuán)有彈性,不能溶于水,會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎,水洗后完全散開(kāi),像淀粉一樣沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán),有筋道;而糯米粉即使用開(kāi)水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉,粉團(tuán)也容易開(kāi)裂,明顯的粘性不足;這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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