糯米粉可以做什么

【導(dǎo)讀】糯米粉是一種谷物粉狀物,味甘,性溫,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃吃的功效,糯米粉的營(yíng)養(yǎng)豐富,是很好的溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。那么糯米粉可以做什么?糯米粉可以做的菜品種類很多,如奶香糯米、糯米糍、糯米球,湯圓等。這些都是非常誘人的美食。想了解更多關(guān)于糯米粉的知識(shí),就請(qǐng)認(rèn)真往下閱讀吧。

說(shuō)起糯米粉,相信大家并不陌生,在超市可以經(jīng)??吹?,在閑時(shí)有些人在家里也會(huì)自己動(dòng)手制作糯米粉,主要是用糯米,經(jīng)過(guò)浸泡一夜,水磨打成漿水,然后再用個(gè)布袋裝著粉碎后糯米吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。那么究竟這樣的一些糯米粉可以做什么呢?接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹人們常用糯米粉制作的幾種食物。

糯米糍

材料:糯米粉150g,玉米粉20g

調(diào)料:糖20g,水200ml,油一大勺,豆沙

做法:

1、所有材料加到一起,攪勻,成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬,少則粘,多則韌,可按個(gè)人口味適當(dāng)添加。

2、將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中,以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。

3、出來(lái)后就是這個(gè)樣子,將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下(大約相當(dāng)于和面了),用烤箱紙或者用保鮮膜裹好,放涼。注意,烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水,以防粘粘。

4、待面團(tuán)涼至不燙手的時(shí)候就可以開(kāi)始包了。包的時(shí)候手心里要蘸水,同樣是為了防粘。

5、團(tuán)好后,裹上椰蓉,芝麻,黃豆面,等等。芝麻要事先炒過(guò)。

紫薯糯米糍

材料:紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,綠豆沙300克,椰絲1/2杯

做法:

1、將1料放入小鍋里置爐上開(kāi)大火,煮滾改小火燜煮10分鐘,用勺子將煮好的紫薯塊壓碎,冷涼備用。

2、將紫薯茸(共275克)轉(zhuǎn)入一盆里,放入所有2料,我喜歡用三象牌的糯米粉,用手抓捏均勻,裝入抹了油的玻璃盆里,微波加熱3分鐘,攪拌后再加熱3分鐘,視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面團(tuán),放入涂了少量玉米油的保鮮膜里,手不要直接接觸面團(tuán),非常粘,隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀,放入一顆綠豆沙球,包好成球狀,放入碎椰絲里,均勻沾上碎椰絲即可。

金玉湯圓

主料:糯米粉(適量)調(diào)料南瓜(適量)紅豆餡(適量)

做法:

1、南瓜去皮上蒸鍋蒸熟,用筷子可以輕松插穿即可。

2、將南瓜泥和糯米粉混合揉成團(tuán)。(蒸熟的南瓜水分比較多,基本不用加水了,若是和出的粉團(tuán)太硬,可以再加些溫水

3、將和好的光滑面團(tuán)搓條,切成小劑子。

4、按扁,包入豆沙餡,用手掌搓圓。確保每個(gè)小湯圓都差不多大。

5、鍋中做水,水開(kāi)后下入湯圓。

6、待湯圓漂浮起來(lái)后再煮五分鐘即可。

糯米粉,這是熟為人知的一種面食材料。我們常見(jiàn)的湯圓就是利用糯米粉制作出來(lái)的。糯米粉不同于面粉,這是用糯米磨制而成,比起面粉,糯米粉的外表看起來(lái)會(huì)比面粉要白,而且手感會(huì)比較細(xì)軟。那么除此之外,糯米粉有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,它含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價(jià)值。

1、糯米粉的含鈣量較為高,因此常食糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用,適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用,有利于孩子骨骼發(fā)育。

2、糯米粉富含B族維生素,B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。

3、糯米粉對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感,能夠促進(jìn)人的消化,調(diào)節(jié)胃口,幫助脾胃恢復(fù)正常。

像我們經(jīng)??吹浇诌呅〕耘疵佐佟⑴疵赘?、糯米糕、湯圓等,都是利用糯米粉制作出來(lái)的。一般來(lái)說(shuō),在超市里面我們就可以購(gòu)買(mǎi)到現(xiàn)成的糯米粉,但是怎樣挑選出質(zhì)量比較好的糯米粉呢?這就要看大家的經(jīng)驗(yàn)積累了。下面媽網(wǎng)百科就給大家分享一下別人選購(gòu)好糯米粉的方法,寶貴經(jīng)驗(yàn)不容錯(cuò)過(guò)喲。

如果是想購(gòu)買(mǎi)糯米粉回來(lái)自己制作食物,那么就要注意選購(gòu)的方法了。挑選的時(shí)候要注意,要選擇色澤潔白,無(wú)發(fā)霉變質(zhì),無(wú)異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮,口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。

如果是對(duì)于像買(mǎi)糯米的人來(lái)說(shuō),應(yīng)該如何辨別糯米好壞呢?糯米有兩個(gè)品種,一種是橢圓的,挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿,還有一種是細(xì)長(zhǎng)尖尖的,這種挑的時(shí)候看是否發(fā)黑或壞掉。

挑選好糯米外觀:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米多為透明或半透明的,有的米粒有堊白,但不是整粒全白。糯米硬度較小,大米硬度較大。

顏色:雪白。如果發(fā)黃、米粒上有黑點(diǎn)兒,就是發(fā)霉了。

純度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是摻了大米。

新舊:陳米的米粒上會(huì)"爆腰"。仔細(xì)看米粒的中間,有"橫紋"的,叫做"爆腰",是陳米。

大?。好琢P?,均勻,雪白,無(wú)爆腰即是好米。

一般來(lái)說(shuō),在超市里面我們就可以購(gòu)米到現(xiàn)成的糯米粉,但是對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō),根本就不知道擺放在一起的糯米粉跟面粉有什么區(qū)別。那么接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下糯米粉和面粉的區(qū)別。

面粉就是小麥粉,一般用來(lái)做包子,餃子,面條,饅頭,糕點(diǎn)等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上都有區(qū)別。

外形:面粉看起來(lái)顏色較暗,較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

手感:面粉較為粗糙,手感澀;糯米粉手感光滑,細(xì)軟。

水溶性:面粉團(tuán)有彈性,不能溶于水,會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎,水洗后完全散開(kāi),像淀粉一樣沉在水底。

粘性:面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán),有筋道;而糯米粉即使用開(kāi)水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉,粉團(tuán)也容易開(kāi)裂,明顯的粘性不足;這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。

糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,加上制作出來(lái)的食物味道美味,因此在市面上深受到大家的歡迎。糯米粉可以做的菜品種類很多,比如我們常見(jiàn)的湯圓、糯米糍、糯米糕等,都是利用糯米制作出來(lái)的,相信這些食物大家都非常喜歡吃。但是你們可知道,有些人是不適宜進(jìn)食糯米粉的呢?如果你不清楚的話,接下來(lái)的知識(shí)點(diǎn)就要認(rèn)真閱讀了喲。

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長(zhǎng),吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

利用糯米粉制作出來(lái)的菜式琳瑯滿目,多不勝數(shù),但是在品嘗這些美食的時(shí)候也要注意適量,凡事有個(gè)限度,只要掌握了糯米粉的飲食禁忌,才能在吃得健康的前提下吃得美味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 糯米粉可以做什么
  • 糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 糯米粉的選購(gòu)方法
  • 糯米粉和面粉的區(qū)別
  • 哪些人不適宜吃糯米粉
  • 相關(guān)百科
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