糯米粉除了可以做湯圓之外,還可以做糯米糕、糯米團(tuán)等,一大推點(diǎn)心真是讓人垂涎欲滴有沒有?接下來媽網(wǎng)百科為了滿足大家對(duì)于美食的渴望,就詳細(xì)介紹一下糯米粉制作點(diǎn)心的做法,吃貨福利啊,那么多美食,你值得擁有喲!
糯米點(diǎn)心
材料:糯米,牛奶,糯米粉,糖,巧克力,煉乳
做法:
1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時(shí)后,蒸成軟爛的糯米飯。
2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán),不放水,完全用煉乳和。
3、菜板上鋪一層保鮮膜,把糯米飯均勻的平鋪開。
4、把糯米粉和的團(tuán)搓成長(zhǎng)條,放在糯米飯上。
5、象包飯團(tuán)一樣,或者象卷蛋糕卷一樣,把里外的糯米卷起來。
6、隔著保鮮膜把整個(gè)長(zhǎng)條的糯米卷捏緊點(diǎn)。
7、上鍋蒸熟。切成小段,擺盤。
糖不甩
材料:糯米粉100克、水適量、熟花生米20克、紅糖2勺、水2勺
做法:
1、糯米粉中加適量的水,揉成光滑面團(tuán),宜干不宜濕,醒十多分鐘;
2、花生米搟爛;
3、把糯米團(tuán)揉成若干個(gè)小面團(tuán),比平時(shí)的包餡湯圓小一兩圈,搓小些更好吃些;
4、水煮開后,把糯米團(tuán)子煮至浮起來,撈出來過冷水后備用;
5、鍋中放紅糖和水,煮2分鐘左右,成紅糖漿;
6、放入糯米團(tuán)子,晃蕩小鍋;
7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來,撒上花生碎即可。
椰蓉糯米小點(diǎn)心
材料:糯米粉水、椰絲少許、紅豆、白糖、植物油
做法:
1、紅豆先用壓力鍋煮爛,再用食物攪拌機(jī)攪成紅豆沙,炒鍋放少許植物油,放入紅豆沙,白糖,炒干即成豆沙餡。
2、糯米粉用水合成均勻的面團(tuán)后分成若干份,搟圓,包入紅豆沙料,搓成圓球。
3、入鍋蒸8分鐘,出鍋后趁熱在表面滾上椰絲即成。
糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。利用糯米粉可以來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。花樣百變,做法各不相同,想了解糯米粉的做法,那就繼續(xù)往下看吧,多得是吃貨們意想不到的美食喲。
南瓜糯米糍
材料:南瓜,糯米粉300克,澄粉30克,紅豆沙適量,綠茶粉1克
做法:
1、南瓜去皮、瓤洗凈切片隔水蒸軟爛,取300克備用。
2、取10克左右糯米粉加綠茶粉,用適量牛奶和成面團(tuán)備用。
3、在糯米粉里拌入南瓜泥揉成面團(tuán)。我覺得干了點(diǎn),又加了適量牛奶。
4、把和好的南瓜面團(tuán)分成若干劑子,取一個(gè)象包湯圓一樣把紅豆沙包好。這紅豆沙是我自己做的,過軟了,若用湯圓餡會(huì)好包些。
5、包好后搓圓,再稍壓下扁,用牙簽壓出南瓜的紋路,再用綠茶粉面團(tuán)做蒂輕按在南瓜坯子上,再上鍋蒸8分鐘即可。
芝麻糯米球
材料:白芝麻100公克,豆沙200公克,糖粉150公克,玉米粉100公克,糯米粉400公克,油少許
做法:
1、玉米粉加半杯熱開水扮成漿狀后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水適量扮揉成面團(tuán),并一旁醒面。
2、將醒好的面團(tuán)分切成適當(dāng)大小的等分,再分別包入豆沙并搓揉成圓球狀,然后一一滾黏上白芝麻。
3、芝麻球放入熱油中,炸至呈金黃色即可撈起食用。貼士:滾黏芝麻時(shí),要稍微壓一下,將芝麻壓進(jìn)面團(tuán)內(nèi),免的炸時(shí)芝麻掉光光。
或許你對(duì)糯米粉不熟悉,但是你一定吃貨糯米粉,因?yàn)橄裎覀兂R姷呐疵赘?、糯米糍等。甚至是元宵?jié)必吃的湯圓,都是用糯米粉做出來的。糯米粉可算是生活中常見的谷類食材,利用糯米粉我們可以制作出很多美味的食物。那么你們可知道并不是每一個(gè)人都適合吃糯米粉食物的,不信嗎?那就聽聽媽網(wǎng)百科給大家的介紹吧。
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。一般人群都能食用。但是如果你是以下的群體,那么要吃糯米粉食物就要當(dāng)心了哦。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長(zhǎng),吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)?;际笣兊牟∪巳糌澇耘疵追郏苡锌赡茉斐蓾兇┛?、出血。
4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進(jìn)食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
糯米粉可以做出很多美味的食物,這是毋庸置疑的,但是在品嘗這些美食的時(shí)候要注意,要明確自己是否適合進(jìn)食,想要獲得味蕾上的享受,必須要在確認(rèn)吃的健康的前提下。
怎樣挑選出質(zhì)量比較好的糯米粉呢?這就要看大家有沒有經(jīng)驗(yàn)了。對(duì)于不常進(jìn)行采購的人來說,要挑選好的糯米粉還不是一件容易的事情。下面媽網(wǎng)百科就給大家分享一下別人選購好糯米粉的方法,寶貴經(jīng)驗(yàn)不容錯(cuò)過喲。
如果是想購買糯米粉回來自己制作食物,那么就要注意選購的方法了。挑選的時(shí)候要注意,要選擇色澤潔白,無發(fā)霉變質(zhì),無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮,口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。大家在挑選的時(shí)候可以多對(duì)比幾個(gè)攤位的糯米粉,對(duì)比之后選擇最佳的攤位進(jìn)行購買。
說到了挑選糯米粉,下面也給大家說說怎么挑選糯米。糯米有兩個(gè)品種,一種是橢圓的,挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿,還有一種是細(xì)長(zhǎng)尖尖的,這種挑的時(shí)候看是否發(fā)黑或壞掉。挑選好糯米外觀:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米多為透明或半透明的,有的米粒有堊白,但不是整粒全白。糯米硬度較小,大米硬度較大。顏色:雪白。如果發(fā)黃、米粒上有黑點(diǎn)兒,就是發(fā)霉了。純度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是摻了大米。新舊:陳米的米粒上會(huì)"爆腰"。仔細(xì)看米粒的中間,有"橫紋"的,叫做"爆腰",是陳米。大?。好琢P?,均勻,雪白,無爆腰即是好米。
我們都知道糯米粉是由糯米研磨而成,那么在這其中究竟有什么樣的工序呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下糯米粉的制作方法,想要了解更多糯米粉知識(shí),以下內(nèi)容不容錯(cuò)過哦。
糯米粉是經(jīng)過糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。其中糯米粉有水磨糯米粉、熟糯米粉之分,下面是這兩種分類的具體制作方法。
水磨糯米粉:水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團(tuán),以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。
熟糯米粉:糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。其中水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。用糯米粉制作出來的美食非常多,如果想自己在家制作類似湯圓等的食物,不妨試試去超市選購優(yōu)良的糯米粉喲!