紫薯的食用價值很高,也因為物美價廉,所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生,所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃,可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎?
其實,紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況,因為紫薯里面含有豐富的花青素,這是一種水溶性的色素,而花青素遇到酸堿就會改變顏色,遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色,,這是一種正?,F(xiàn)象,可以放心食用。
紫薯可以熬粥嗎?可以,紫薯是可以拿來熬粥的。其實紫薯粥是紫薯最簡單的做法之一,現(xiàn)在我們就來看一下紫薯粥的做法:
1、先將紫薯去皮,然后切成小方塊狀,這樣比較容易煮熟。
2、米洗干凈,用水浸泡半個小時以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中,再加入足量的水,煮開后再轉小火。
4、小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
紫薯粥是紫薯的最簡單的做法之一,我們之前已經提過紫薯粥的做法了,可是如何讓煮出來的紫薯粥更好吃?我們現(xiàn)在來看一下:
1、紫薯在切成小方塊的時候,注意大小要適中。
2、用砂鍋煮的效果更好,另外在煮的過程中要不斷攪拌。
紫薯含有豐富的蛋白質、纖維素以及人體所需要的營養(yǎng)素,而用紫薯來煮的紫薯粥的功效也有很多,現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的具體功效:
1、紫薯含有豐富的蛋白質,同時包括8種氨基酸,易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等,這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
3、紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。