紫薯山藥卷

紫薯山藥餅是山藥類的一款甜品，做法并不復雜，用材也非常簡單。紫薯華麗厚重的紫色以及清甜綿軟的口感讓人欲罷不能，還有綿軟細膩的山藥，再加上濃濃的奶香，做出的紫薯山藥餅不僅外觀好看，入口清甜即化，很受歡迎。

此菜制作時沒有加任何調(diào)味品，純正自然味道，可以根據(jù)食客需要搭配白糖、桂花醬，很多客人一嘗這道菜，就愛上了它自然醇正的味道。 訣竅：很多廚師雖然常用紫薯泥做菜，但是對于紫薯的正確處理方式卻不知道，大都拿去蒸制，這樣做出來紫薯效果都很“水”，很軟，用起來可能要加淀粉。我卻將紫薯放入烤箱烤制，這樣不僅紫薯不會含水很多，而且烤出來的紫薯味道很香。

紫薯山藥卷我們吃的多了，今天就來告訴大家怎么做。

材料：山藥1根，紫薯3小塊約640g，無鹽黃油10g,奶粉18g,糖60g.(紫薯餡這個量相對較大，我只用了其中很少一部分。余下的料，可冷凍。)

做法：

1、山藥，紫薯洗凈，蒸熟。紫薯熟后，很容易剝皮。尤其山藥必須完全蒸熟，蒸透才好去皮，才能綿軟。

2、山藥，紫薯壓成泥備用。3，鍋中加入黃油，化開后，加入紫薯泥，微火，均勻翻炒，加入糖和奶粉，繼續(xù)慢慢翻炒均勻即可。涼涼備用。

3、將山藥泥鋪在兩層食品袋中間，呈長方型。慢慢整理邊緣，搟平，有大約2毫米的厚度（食品袋，兩邊剪開，把山藥泥放在中間，一方面可以防止沾粘）

4、藥泥下面墊一層保鮮袋。取少量紫薯泥，搓成長條型，長度與山藥泥一致。放在山藥泥片上。提起山藥泥兩則的保鮮袋，慢慢將內(nèi)陷包起。輕輕滾幾下塑性。切成小塊就完成啦。

紫薯、土山藥等……這些“其貌不揚”的食物，富含碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素，對預防慢性病有積極作用。如果把紫薯跟山藥結(jié)合在一起也是不會減少營養(yǎng)流失呢。

紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素。一直很喜歡吃紫薯，而且還喜歡用它做天然的顏色材料，夢幻般的紫色總能讓你眼前一亮，誘惑著你的眼球！這款紫薯山藥糕，養(yǎng)眼又營養(yǎng)，口感軟糯清甜，是老少皆宜的養(yǎng)生小甜點。

藥能健脾補肺、益胃補腎、固腎益精之功；紫薯除了有紅薯的營養(yǎng)外、還有增強人體抗病能力和抗衰老、補血的作用。從性味與功效來看，沒有相反與相畏存在，共同使用具有很好的補中益氣、調(diào)和脾胃的作用。

吃紫薯——護血管抗過敏。紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。

吃蕷薯(山藥)——保濕皮膚健脾胃。山藥學名蕷薯，其中含有薯蕷皂，能促進內(nèi)分泌荷爾蒙的合成，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，改善體質(zhì)。此外，夏季偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性溫，味甘平、無毒，可健脾胃，益肺腎，適量食用能幫助消化，解毒解