紫薯山藥月餅
奶香味的紫薯月餅，超級(jí)好吃，很細(xì)膩，奶香十足！
連不吃紅薯，紫薯這些東西的，一聽說(shuō)是紫薯餡的月餅，直搖頭，我說(shuō)：“你先別搖頭，嘗嘗不就知道好不好吃了?！蹦闷鹨粋€(gè)，咬一口，哇：“好好吃，媽媽，今天的紫薯餡怎么好吃些？”因?yàn)檫@是奶香味的的紫薯餡，用黃油，奶粉，白糖，糯米粉炒的紫薯餡，怎么會(huì)不好吃。
這么好吃的紫薯山藥月餅到底是怎么做的呢？做法非常簡(jiǎn)單，下面就來(lái)教下大家。
原料：
面粉210克，轉(zhuǎn)化糖漿150克，枧水4克，玉米油50克，紫薯餡，50克模具一個(gè)，雞蛋一個(gè)(刷表面)
做法：
1、餅皮原料備用，轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合，攪勻
2、放入面粉，混合成面團(tuán)
3、包上保鮮膜醒一小時(shí)，醒好的面團(tuán)分成20g一個(gè)，紫薯餡分成30克一個(gè)
4、取一面團(tuán)按扁，放入紫薯餡，像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口
5、將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍，模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可;(按的時(shí)候不要太用力了)
6、將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上，噴上一層清水
7、烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的，放置12個(gè)小時(shí)回油后，即可食用)!
學(xué)習(xí)了上面的小知識(shí)之后我們就來(lái)學(xué)習(xí)做紫薯冰皮月餅，當(dāng)然啦，我們這款還是可以加入水果的呢。
純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
這款用當(dāng)季食材做出來(lái)的“芒果紫薯山藥月餅”，應(yīng)該算是極養(yǎng)生吧，史上最健康美味的水果月餅，在我這兒呢！純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
原料：
純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜適量
做法：
1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈，放入蒸鍋中，蒸制30-40分鐘至熟。
2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。
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3、紫薯放在保鮮膜中，用搟面杖搟成細(xì)膩的紫薯蓉。
4、山藥也用同樣的方法處理。
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5、用蜂蜜分別將二者調(diào)味，甜度可按自己喜好把握。
6、鐵棍山藥蓉比較干，建議可以多放些蜂蜜，以使其軟度與紫薯蓉相同，便于后期的包制。
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7、木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
8、若月餅?zāi)Ｗ邮?0克的標(biāo)準(zhǔn)，可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥，進(jìn)行組合。
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9、先將木瓜球如包湯圓的手法，包入紫薯蓉中，并輕搓成球。
10、包好后先放入冰箱冷凍15-20分鐘，使其整體略硬，便于后期制作。
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11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團(tuán)先用手盡量捏成大薄片，再將紫薯球包入。
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12、將包好的山藥球放入月餅?zāi)Ｖ?，壓制成型即可。為了便于脫模，可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。
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1、調(diào)味后的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致，否則包起來(lái)會(huì)比較困難。
2、因有水果，做好的成品要當(dāng)天食用。若密封冷凍，可保存一周左右，吃時(shí)提前半小時(shí)取出，室溫化軟即可。
紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。我們都會(huì)擔(dān)心月餅高熱量，但是做成紫薯山藥月餅的熱量就大大降低了。
紫薯的功效與作用
1、抗氧化作用
經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯(cuò)的抗氧化效果，這也就是說(shuō)，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
2、纖維素含量高，促進(jìn)消化
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、抗突變作用
專家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。
5、高含量的硒和鋅，抗氧化、預(yù)防癌癥
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預(yù)防癌癥的作用;通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。
6、對(duì)心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
7、減肥作用
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無(wú)氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。