奶香味的紫薯月餅,超級好吃,很細(xì)膩,奶香十足!
連不吃紅薯,紫薯這些東西的,一聽說是紫薯餡的月餅,直搖頭,我說:“你先別搖頭,嘗嘗不就知道好不好吃了?!蹦闷鹨粋€,咬一口,哇:“好好吃,媽媽,今天的紫薯餡怎么好吃些?”因為這是奶香味的的紫薯餡,用黃油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯餡,怎么會不好吃。
這么好吃的紫薯山藥月餅到底是怎么做的呢?做法非常簡單,下面就來教下大家。
原料:
面粉210克,轉(zhuǎn)化糖漿150克,枧水4克,玉米油50克,紫薯餡,50克模具一個,雞蛋一個(刷表面)
做法:
1、餅皮原料備用,轉(zhuǎn)化糖漿,枧水,食用油倒入大碗內(nèi)混合,攪勻
2、放入面粉,混合成面團
3、包上保鮮膜醒一小時,醒好的面團分成20g一個,紫薯餡分成30克一個
4、取一面團按扁,放入紫薯餡,像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口
5、將包好的月餅,搓圓,放面粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍,模具中撒面粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了)
6、將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上,噴上一層清水
7、烤箱預(yù)熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘后,拿出刷上一層全蛋液,再繼續(xù)烤15分鐘,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油后,即可食用)!
學(xué)習(xí)了上面的小知識之后我們就來學(xué)習(xí)做紫薯冰皮月餅,當(dāng)然啦,我們這款還是可以加入水果的呢。
純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
這款用當(dāng)季食材做出來的“芒果紫薯山藥月餅”,應(yīng)該算是極養(yǎng)生吧,史上最健康美味的水果月餅,在我這兒呢!純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
原料:
純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜適量
做法:
1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈,放入蒸鍋中,蒸制30-40分鐘至熟。
2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。
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3、紫薯放在保鮮膜中,用搟面杖搟成細(xì)膩的紫薯蓉。
4、山藥也用同樣的方法處理。
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5、用蜂蜜分別將二者調(diào)味,甜度可按自己喜好把握。
6、鐵棍山藥蓉比較干,建議可以多放些蜂蜜,以使其軟度與紫薯蓉相同,便于后期的包制。
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7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
8、若月餅?zāi)W邮?0克的標(biāo)準(zhǔn),可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥,進行組合。
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9、先將木瓜球如包湯圓的手法,包入紫薯蓉中,并輕搓成球。
10、包好后先放入冰箱冷凍15-20分鐘,使其整體略硬,便于后期制作。
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11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團先用手盡量捏成大薄片,再將紫薯球包入。
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12、將包好的山藥球放入月餅?zāi)V?,壓制成型即可。為了便于脫模,可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。
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1、調(diào)味后的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致,否則包起來會比較困難。
2、因有水果,做好的成品要當(dāng)天食用。若密封冷凍,可保存一周左右,吃時提前半小時取出,室溫化軟即可。
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還含有多糖、黃酮類物質(zhì),并且還富含硒元素和花青素,具有預(yù)防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。我們都會擔(dān)心月餅高熱量,但是做成紫薯山藥月餅的熱量就大大降低了。
紫薯的功效與作用
1、抗氧化作用
經(jīng)常研究證明,紫薯有不錯的抗氧化效果,這也就是說,經(jīng)常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮膚膚質(zhì),調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
2、纖維素含量高,促進消化
紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、抗突變作用
專家實驗發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士,經(jīng)常喝酒抽煙,脾氣容易急躁,這個時候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,調(diào)理健康的效果。
5、高含量的硒和鋅,抗氧化、預(yù)防癌癥
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預(yù)防癌癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預(yù)防某些慢性病的發(fā)生,并且具有抗艾滋病作用。
6、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
7、減肥作用
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。