山藥的營養(yǎng)價(jià)值咱就不多說列,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃山藥的好時(shí)節(jié),做法很多。
紫薯山藥餅不僅口感美味,還有很高的營養(yǎng)價(jià)值,紫薯富含硒元素和花青素,而山藥又有益腎固精、健脾養(yǎng)胃等功效,做出的紫薯山藥餅甜而不膩,綿軟香酥,吃上一口讓人唇齒留香。
下面就來教大家如何做紫薯山藥餅。
材料:
1、 紫薯(菜場購買)
2、 鐵棍山藥
步驟:
1、 把紫薯鐵棍山藥洗凈蒸熟去皮。
紫薯在蒸熟后很容易去皮,但山藥蒸熟后皮卻很難去,而且鐵棍很細(xì),我們花了很長工夫才把皮去干凈。不知道蒸之前去皮會不會容易些。
2、 蒸熟的紫薯和山搗爛成泥,加少許糖混合,準(zhǔn)備用來當(dāng)月餅皮。
可以用紫薯作餅皮,也可以紫薯和山藥混合在一起。鐵棍山藥蒸熟搗爛后非常的黏糊,單獨(dú)做餅皮不太容意,粘手粘的很厲害,也不易成形。我們的感覺是兩個(gè)混一起味道最好,紫薯多些。紫薯本身的甜味比其它品種的紅薯要淡,所以加入少量的糖。
3、 做好紅豆沙當(dāng)月餅餡。
我們用高壓鍋煮紅豆,加入少量冰糖,水不要太多,否則做出的紅豆沙就太稀了,不成形,不容易作餡。
4、 開始的做法就跟包元宵一樣,根據(jù)月餅?zāi)W拥拇笮?,揪一塊紫薯或者紫薯山藥泥,揉成球,按成小圓餅,把紅豆沙放在里面,再包起來,揉成球,再把包好餡料的小球放在模子里,壓扁,和模子大小一樣,然后把模子倒扣過來,拍一拍,一個(gè)成型的帶著花紋的月餅就做成了。
注意事項(xiàng):
1、為了防止材料粘在模子上下不來,先撒一點(diǎn)點(diǎn)水在模子里。
2、壓模子里的小餅時(shí)不能太用勁,不然就不容易拿出來。
今天我們介紹的紫薯山藥餅是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的甜點(diǎn),它綿軟香酥,口感清爽,嘗一口唇齒留香、回味悠長。
你見過紫山藥嗎?也是薯類的一種。紫薯除具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素,而花青素已被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素,它可治療和預(yù)防多種疾??;而其中的山藥具有補(bǔ)肺、固腎、益精、健脾等多種功效,并且對脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥有一定的療補(bǔ)作用。也許有的人會問紫薯山藥餅的熱量高嗎,在這里想說的是紫薯山藥餅的熱量不高。
紫薯和山藥是老少咸宜的食品,特別是小孩子和老人都可以食用。除了上述說的紫薯和山藥可以做成餅之外,還有很多好吃的做法呢,讓我們一起來學(xué)習(xí)下。
紫薯山藥豆?jié){的做法
1.黃豆洗凈,提前泡軟
2.紫薯洗凈去皮,切小塊;山藥洗凈去皮,切小塊
3.把上述材料加水,都放入豆?jié){機(jī),按下濕豆鍵,煮熟即可
紫薯山藥糕
原料:
小紫薯5個(gè)、山藥2根。
做法:
1、將紫薯和山藥分別蒸熟,趁熱壓成泥。
2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過篩成細(xì)絨。
3、取小月餅?zāi)?,先填入一勺紫薯泥,壓?shí),再填入一勺山藥泥壓實(shí),最后用紫薯泥將模具填滿。
4、輕輕按壓模具,壓出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。
紫薯山藥粥
1、大米洗凈,紫薯、山藥洗凈切小段。
2、然后把它們仨扔進(jìn)電飯鍋里,按下開關(guān)慢慢熬大米開花就行了。
3、唯一要注意滴就是:水開后,記得把鍋蓋掀開一半,免滴溢出來啦!煮好后要是不急著吃就多燜一會,更香更好吃喲。