黑蕎麥茶的功效與作用

茶文化在是國人的驕傲，并且茶文化歷史悠久，黑蕎麥茶以七大營養(yǎng)素完全集于一身而被大家所喜愛，但是大家都知道黑蕎麥茶的功效與作用嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家黑蕎麥茶的功效與作用是什么吧！

1、對內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用

降血糖作用：苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

降血脂作用：苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。

2、對心血管系統(tǒng)的作用

對心肌的作用：可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。

對血管的作用：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

3、抗菌、抗病毒作用

據(jù)研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。

4、抗氧化作用

抑制油脂自動氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。

5、抗癌、防癌作用

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是抗癌、防癌、治癌的優(yōu)選藥物。

6、對免疫系統(tǒng)的作用

苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

7、清除自由基作用

自由基（free radical）是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。

茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須要知道茶的制作過程，這樣才能夠體會到茶精神，不過大家知道黑蕎麥茶的做法嗎？接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家黑蕎麥茶的做法，大家一起來體會茶的制作工藝吧！

1、原料：原料精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農(nóng)藥殘留檢測。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時間3～4小時，

4、表面干化：浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風迅速吹干苦蕎表面水分。

5、蒸熟：利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

6、炒干：采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。

7、噴灑涼水：將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離。

8、烘干：采用熱風烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

9、脫殼：采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

10、包裝：采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

大家知道黑蕎麥茶的營養(yǎng)價值是什么嗎？黑蕎麥是谷類作物中唯一集八大營養(yǎng)素于一身的作物，黑蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑蕎麥做的“黑蕎麥茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹黑蕎麥茶的營養(yǎng)價值。

1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！

2、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2 —5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。

3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。

對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進細胞再生、防止衰老作用。

5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。

6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！對幼兒有促進生長發(fā)育作用。

對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細嫩。

7、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物，而且苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。

8、苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

黑蕎麥茶富含黃酮化合物及類胰島素蛋白，在其他谷物中幾乎沒有，它不僅有利于胰島素的分泌，并對血糖也起到調(diào)節(jié)作用，但是市場上的黑蕎麥茶并不都是精品，那么我們該如何進行黑蕎麥茶的優(yōu)劣辨別呢？

外觀：好的黑蕎麥茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。

另外不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問題?？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑蕎麥茶的顏色略深，是棕褐色的。

味道：好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調(diào)制香味。好的黑蕎麥茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

原料：黑蕎麥茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑蕎麥茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑蕎麥茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得，所以原料是麩皮和胚芽的黑蕎麥茶更好。

現(xiàn)代人越來越愛和黑蕎麥茶，但是因為現(xiàn)在的生活節(jié)奏加快，很多朋友為了圖省事都只是用開水隨便沖一下黑蕎麥茶就開始喝，其實這是不正確的黑蕎麥茶的飲用方法，那么問題來了，黑蕎麥茶怎么喝才好呢？

1、首先，就是最普遍的方法，沖泡！此法最為普遍也最為簡單，只需80-90攝氏度的開水（燒開水后稍放一會），將一袋黑蕎麥茶（約5克）放入壺中，加500毫升左右的水，兩分鐘后，一杯焦香四溢的美味茶湯便可入口！

2、做成豆?jié){：將一包黑蕎麥茶放入調(diào)理機中，加入高壓鍋壓好的黃豆三勺，放入500毫升的熱水，打開調(diào)理機攪拌45秒，一杯美味的黑蕎麥豆?jié){即可出現(xiàn)，享受過黑蕎麥豆?jié){的美味，什么紅棗、黑芝麻還有其他一切的口味都是浮云！

3、與咖啡一起調(diào)制，可選用三分之一包的速溶咖啡與一袋5克裝的黑蕎麥茶加入開水500毫升放入調(diào)理機中調(diào)制45秒，配入一小調(diào)羹蜂蜜，咖啡的香味融合黑蕎麥的焦香，帶著淡淡的蜂蜜的香甜，美味之致。

而咖啡和黑苦蕎兩者相媲美的燃脂功效的疊加，更會為您的身材增加不少的助力。

4、一種特別的服用方法，可以將昂貴的冬蟲夏草和黑蕎麥茶一起沖泡。冬蟲夏草所含的養(yǎng)分成分中，水溶性的成分占了大多數(shù)，而和黑蕎麥茶一起沖泡，能夠?qū)⑺苄缘酿B(yǎng)分成分有效地釋放出來。

并且用冬蟲夏草沏茶喝可以最年夜水平保存蟲草本身天然的香味，更可防止蒸煮時因溫度過高而毀壞其藥用成分，養(yǎng)分應(yīng)用率高出很多。