蕎麥面的功效與作用

【導(dǎo)讀】蕎麥面是一種中國饸饹,是用蕎麥面粉和水,和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條,煮熟食用。蕎麥面的功效與作用有哪些呢?蕎麥從外表看上去黑黑的,非常不討人喜歡,問起很多人是否吃過蕎麥時(shí),他們大多答不出來。難道蕎麥真是一個(gè)“無名小卒”?如果你這樣認(rèn)為那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。下面媽媽網(wǎng)百科為大家介紹關(guān)于“蕎麥面的作用與功效”的相關(guān)內(nèi)容。

蕎麥面的功效與作用有哪些?雖然它的外觀不討喜,但對人體的功效與作用卻不容小覷,下面跟小編一起來了解吧!

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥面的做法有哪幾種呢?下面小編為大家介紹一種簡單的做法!

原料/調(diào)料:蕎麥面1束(100公克)、姜泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許、蕎麥面醬汁1/2杯

制作流程:

1、將蕎麥面放入滾水中,氽燙約5~7分鐘后,用網(wǎng)杓撈起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上,再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。

2、將醬汁放入小碗中,依個(gè)人喜好的口味,加入姜泥、蔥末及芥末等材料,調(diào)和均勻。

3、用筷子夾起少許面條,將面條放入裝有醬汁的小碗中,讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后,即可送入口中食用。吃完面后,將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中,拌勻后即可當(dāng)作湯來食用。

蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢?

養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì),且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用,同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見。

蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的,即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面的熱量會不會很高???這可能是很多人的一個(gè)疑問。下面跟小編一起來看看吧!

蕎麥面的熱量(以100克可食部分計(jì))是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖,同時(shí)也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖有益。那蕎麥面條怎么做呢?

食材:

主料:小麥面粉100g、蕎麥面200g

輔料:油適量、鹽適量、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、白菜適量、菠菜適量、生姜適量

步驟:

1、準(zhǔn)備適量的蕎麥面粉,加上適量的小麥面粉,加上適量的溫水,用筷子攪拌,然后用手揉成光滑的面團(tuán);

2、準(zhǔn)備配菜,土豆,豆角和西紅柿,把土豆去皮切丁,豆角也切丁,白菜切小塊,西紅柿去皮切成塊,大蒜和生姜切片;

3、取油鍋,等油熱了,放入大蒜和生姜爆出香味,加入切丁的豆角翻炒,加上切丁的土豆一起翻炒,加上切碎的白菜一起翻炒,加上切塊的西紅柿一起翻炒;

4、最后加上適量的水煮開,加上準(zhǔn)備好的菠菜,然后加上花椒粉和鹽調(diào)味,面條用壓面機(jī)壓好,然后取鍋燒水,煮面條,把煮熟的面條和菠菜撈出來。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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