每一種的面食,都是有著它自己的制作方法,因此對(duì)不同的面食講,在口感上都是不同的,那蕎麥面怎么吃?下面小編為大家介紹一種簡(jiǎn)單的做法。
蕎麥面和少許面粉成團(tuán),找木頭一塊挖一個(gè)洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大?。衙鎴F(tuán)放在洞里,上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。
放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚(yú)熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。
材料:干蕎麥面,海苔絲,細(xì)蔥花,冷柴魚(yú)高湯,芥末醬做法:湯鍋中水煮開(kāi)后,放下蕎麥面,水開(kāi)后加二次水煮至熟,撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊),瀝干后放在竹簾的盤(pán)子上,撒上少許海苔絲;柴魚(yú)高湯加二倍水稀釋后,盛裝小碗中,另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥面怎么做才好吃呢?每一種的面食,都是有著它自己的制作方法,因此對(duì)不同的面食講,在口感上都是不同的,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是有著不同的作用,這樣的面讓我們很多人都喜愛(ài)吃,它的制作方法也是比較多,因此做好吃呢,這也是看我們自己的選擇。
材料:蕎麥面250克,花椒粉適量,醋適量,花生粒適量,生抽適量,自制辣椒醬適量,蔥花適量
做法:
1、水燒開(kāi)放入蕎麥面煮熟后,撈出放入涼開(kāi)水中浸一下后,撈出瀝水待用。
2、蒜切成蒜末,蔥切成蔥花,香菜切碎待用。
3、取一個(gè)干凈的碗,放入瀝干的蕎麥面,倒入蒜末,花椒粉,鹽。蔬菜精。起油鍋,倒入適量的有,帶有8分熱后澆在蕎麥面上。
4、蕎麥面拌勻后,倒是醋,生抽,自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花,湘菜和花生碎,滴兩滴香油即可!
蕎麥面都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有體現(xiàn)在哪方面呢?下面跟小編一起來(lái)了解蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品,蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%,尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸,它們可以起到降低血脂的作用,而且也是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份,所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。
另外,蕎麥中含有6.5%的膳食纖維,能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低,延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程,減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥中還含有煙酸和蘆丁,具有降低血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵和鎂,這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
下面小編來(lái)為大家介紹蕎麥面包的做法,酷愛(ài)美食的你一起動(dòng)起來(lái)吧!
1、混合所有原料,揉成面團(tuán),加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍大(酵母)
2、混合粉,水,酵頭揉成團(tuán),浸泡20分鐘。加入鹽,揉至擴(kuò)展階段。因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來(lái)不會(huì)很多洞,讓它出筋長(zhǎng)高比較重要,所以揉得比較多。
3、放入容器,室溫(23度左右)發(fā)3到4小時(shí)左右。按需要折疊。
4、倒出面團(tuán),分割成4份,每份230克,滾圓,放松15分鐘
5、整形成橢圓,放在鋪烘焙紙的烤盤(pán)上,蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分,1到1.5小時(shí)。
6、同時(shí)烤箱連石板和烤盤(pán)一起預(yù)熱到550F(290度),大概需要40分鐘到1小時(shí),有熱容量大的石板在內(nèi),要預(yù)熱比較久才會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度。
7、往烤盤(pán)里澆一點(diǎn)沸水,關(guān)門(mén)。取面團(tuán),開(kāi)門(mén),連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上,下面盛水的烤盤(pán)內(nèi)再澆一杯熱水,關(guān)門(mén)??緶亟档?25F(218度),烤10分鐘,取出烘焙紙和盛水的烤盤(pán),再烤15分鐘左右,至面包成深色。
蕎麥面顏色灰黑,其貌不揚(yáng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高,它有著各種各樣的食用方法,最為常見(jiàn)和最科學(xué)的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌,因?yàn)辄S瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)涼拌蕎麥面的做法。
食材:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋(píng)果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
步驟:
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋(píng)果切片、雞蛋煮熟備用;
2、鍋里加較多水燒開(kāi),放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3、將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然后浸泡在涼白開(kāi)里(可加冰塊);
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事項(xiàng):
1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右;
2、煮好的蕎麥面過(guò)涼水浸泡,目的是為了讓面條更爽滑更筋道;
3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料,各種用量大概是1:1,請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整;
4、因蕎麥面性涼,調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;
6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃,不要放置過(guò)夜,面條會(huì)變硬失去美好的口感。