綠豆薏米粥是綠豆和薏米以1:1的比例搭配熬制的粥品,它集合了綠豆和薏米的營(yíng)養(yǎng)和功效,同時(shí)也講究綠豆和薏米的禁忌,例如綠豆的不能用鐵質(zhì)的鍋熬制、薏米的孕產(chǎn)婦不宜食用。那么綠豆薏米粥的禁忌有哪些?下面我們一起了解一下。
1、因?yàn)檗裁讜?huì)使身體冷虛,虛寒體制不適宜長(zhǎng)期食用綠豆薏米粥,所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用綠豆薏米粥。
2、薏米所含的醣類黏性較高,所以吃太多綠豆薏米粥可能會(huì)妨礙消化。
3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用,但畢竟只是一種保健食材,不能當(dāng)作藥品。
4、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
5、綠豆性寒涼,素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
6、服藥,特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆薏米粥,以免降低藥效。
7、綠豆薏米粥的綠豆不宜煮得過(guò)爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
綠豆薏米粥具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,綠豆薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅得益于綠豆,還得益于薏米。綠豆熱量高,碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)也比較高,薏米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為全面,含量還很可觀,其中蛋白質(zhì)、維生素B1和脂肪等含量還遠(yuǎn)勝大米。下面我們?cè)敿?xì)了解一下綠豆薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、薏米含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類,有美白、除斑功能,對(duì)下半身水腫的人尤具療效。
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;
4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。
5、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
6、薏米含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽(負(fù)責(zé)消化脂肪),使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差,進(jìn)而降低血脂肪、降血糖。
7、薏米內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用,能有效地防癌抗癌。
8、薏米因富含維生素E,可以協(xié)助消除斑點(diǎn),使肌膚白皙,若長(zhǎng)期飲用,還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效。
綠豆薏米粥是營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)生粥品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容質(zhì)疑,但是綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就已經(jīng)十分豐富了,包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物和礦物質(zhì)等,而且含量豐富,更別提薏米較為全面的營(yíng)養(yǎng)成分。綠豆薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,那么綠豆薏米粥的功效與作用如何?下面我們一起了解一下。
1、促進(jìn)新陳代謝:綠豆薏米粥可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝,有利尿、消水腫等作用,并可幫助排便。
2、預(yù)防心血管疾?。壕G豆薏米粥可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂,并可預(yù)防高血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟病。
3、降血脂:綠豆薏米粥含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽(負(fù)責(zé)消化脂肪),使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差,進(jìn)而降低血脂肪、降血糖。
4、預(yù)防和抵抗癌癥:綠豆薏米粥含有薏苡脂,能夠有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用。
5、美白肌膚:綠豆薏米粥富含維生素E,可以協(xié)助消除斑點(diǎn),使肌膚白皙,若長(zhǎng)期飲用,還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效。
6、減肥:薏米在五谷類中纖維質(zhì)最高,而且低脂、低熱量,是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類。有美白、除斑功能,對(duì)下半身水腫的人尤具療效。
綠豆薏米粥不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,而且綠豆薏米粥的功效與作用也十分顯著,不僅能夠促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防心血管疾病,又能降血脂降血糖,還能防癌抗癌。綠豆薏米粥的做法很簡(jiǎn)單,但是要注意些小技巧。下面我們一起看看綠豆薏米粥怎么煮。
綠豆薏米粥的用料為20.0克綠豆,20.0克薏米和250.0克飲用水。具體的綠豆薏米粥的做法如下:
1、先將薏米和綠豆用清水洗凈,然后用清水將薏米和綠豆浸泡隔夜。
2、第二天,將浸泡薏米和綠豆的清水倒掉,然后將綠豆和薏仁放入鍋內(nèi),加入適量的飲用水,用大火燒煮。
3、待到水燒開之后,改用小火慢煮,直至熟透,這樣一道營(yíng)養(yǎng)十足的綠豆薏米粥即可完成了。
至于綠豆薏米粥的味道,粥品本身可能會(huì)因?yàn)闆]有調(diào)味而覺得口感較差,此時(shí)可稍微添加一些甜味料來(lái)增加甜味,至于放什么甜味料,可以放一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖,但都是要計(jì)算熱量的哦!
需要注意的是,烹調(diào)綠豆薏米粥的時(shí)候,不能夠用鐵鍋來(lái)烹調(diào),因?yàn)榫G豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
綠豆薏米粥要做得好吃,除了要在烹調(diào)過(guò)程中把關(guān),掌握綠豆薏米粥的烹調(diào)小技巧,還要在選購(gòu)過(guò)程中把關(guān),選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的綠豆和薏米。巧婦難為無(wú)米之炊,那么如何選購(gòu)綠豆和薏米呢?綠豆的選購(gòu)比較簡(jiǎn)單,薏米的選購(gòu)要靠一看二聞。下面我們一起了解一下如何選購(gòu)綠豆和薏米?
綠豆的選購(gòu)技巧:綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無(wú)光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。
薏米的選購(gòu)技巧:薏米表面呈現(xiàn)寬卵形或橢圓形,頂端鈍圓,基部較寬而微凹,后面有一條較寬而深的縱溝,質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面呈白色。挑選薏米最重要的是,一看,二聞。
一看
1、看薏米是否有光澤。
在購(gòu)買的時(shí)候,應(yīng)挑選質(zhì)硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營(yíng)養(yǎng)也最高。
2、看薏米是否有顏色。
在購(gòu)買的時(shí)候,應(yīng)挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點(diǎn)粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購(gòu)買的時(shí)候薏米的時(shí)候,一定要聞一聞,因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的薏米,經(jīng)過(guò)漂白加工后,再重新流入市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會(huì)有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會(huì)大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購(gòu)買。