赤小豆、薏米都具有祛濕、利水、消腫等功效,將二者熬制成粥,就成了最佳的祛濕食療。那么,赤小豆薏米粥的做法是怎樣的?
赤小豆薏米粥
材料:赤小豆150克、薏米50克、紅糖適量。
做法:1、赤小豆、薏米分別洗凈,用溫水浸泡1~2小時。2、砂鍋置火上,加入足量的清水,將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內,用大火燒煮。3、待水燒開后,轉為小火繼續(xù)燒煮,煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜€,加入適量的紅糖來調味即可食用。
另外,也可以根據自身的體質,適當給赤小豆薏米粥做一些加減法,比如痛經的女性,可以把薏米去掉,將紅豆、姜片、大棗、紅糖熬制成甜湯,這樣既能溫暖小腹,又可緩解痛經;腎虛的人,可在紅豆薏米湯中加一些黑豆,因為黑豆入腎,豆的性狀也跟腎十分相似,以形補形,是補腎的佳品;體質偏寒的人,可以在紅豆薏米粥里面加一些溫補的食物,如桂圓、大棗等等,這樣就能中和薏米的寒性。
值得注意的是,但長期食用赤小豆薏米粥并非好事。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物,長期食用可導致人體丟失過多水分,因此,如非體內有邪濕,不宜經常食用赤小豆薏米粥。
赤小豆、薏米都是祛濕、健脾胃的佳品,將二者熬制成粥,不僅能使其中的營養(yǎng)成分充分被人體吸收,還具有多種的養(yǎng)生功效,如祛濕健脾胃、消腫減肥、緩解便秘、美容養(yǎng)顏等等。那么,赤小豆薏米粥的熱量是怎樣的?
每100克的赤小豆薏米粥,所含的熱量才30大卡而已,是一款熱量較低的粥品。肥胖人士或減肥人士食用時,只需將浮在粥面的油脂撇掉,即可食用。
赤小豆薏米粥除了熱量較低這個特點之外,還有如下的特點:
1、消腫減肥。在中醫(yī)看來,肥胖也好,水腫也好,都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動,滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。水腫如此,肥胖也是如此,只不過程度有深有淺罷了。祛濕性較強的藥物或食物,能祛除這些滯留在人體的水液,也就能消腫。所以,治療水腫必用赤小豆,而實踐證明,赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效,既能消腫減肥,又不傷身體,尤其是中老年肥胖者,療效特別顯著。
2、趕走便秘。因脾虛生濕,濕滯腸腑,導致大腸傳導阻滯而出現便秘并非少見,此時可采用具有健脾化濕功效的食品來治療。赤小豆性平味甘,有利水、除濕、健脾、解毒之功效,薏米性微寒味甘,能健脾、滲濕、止瀉、排膿,且二者都含有大量的纖維素,可以促進腸蠕動,有助于排便。
赤小豆薏米粥富含多種營養(yǎng)物質,如蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、礦物質等等,是一款適合眾多人食用的粥品。那么,赤小豆薏米粥的功效有哪些呢?
1、消腫減肥。在中醫(yī)看來,肥胖也好,水腫也好,都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動,滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。水腫如此,肥胖也是如此,只不過程度有深有淺罷了。祛濕性較強的藥物或食物,能祛除這些滯留在人體的水液,也就能消腫。所以,治療水腫必用赤小豆,而實踐證明,赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效,既能消腫減肥,又不傷身體,尤其是中老年肥胖者,療效特別顯著。
2、祛濕健脾胃。薏米,可以治濕痹,利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣;而赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃的功效,更由于它是紅色的,紅色入心,因此它還能補心。將薏米、赤小豆熬制成粥,意在使其有效成分充分被人體吸收,同時也不會對脾胃造成負擔。
3、趕走便秘。因脾虛生濕,濕滯腸腑,導致大腸傳導阻滯而出現便秘并非少見,主要表現為大便困難,腹脹脘悶,困乏無力,肛門灼熱等等,此時可采用具有健脾化濕功效的食品來治療。而赤小豆性平味甘,有利水、除濕、健脾、解毒之功效,薏米性微寒味甘,能健脾、滲濕、止瀉、排膿,且二者都含有大量的纖維素,可以促進腸蠕動,有助于排便。
赤小豆薏米粥,其口感清香甘甜,富含多種營養(yǎng)成分,是大人小孩都喜愛食用的一款粥品。那么,赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢?
1、體質虛寒者不宜食用。紅豆薏米粥內含薏米,而薏米屬性微寒,故虛寒體質的人不適宜長期食用此粥,尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性,更應要避免食用。
2、尿頻者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料為赤小豆,而赤小豆有明顯的利水功效,故尿頻者不宜食用紅豆薏米粥,以免食用后排尿次數過多。
3、不能長期或過量食用。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物,長期食用可導致人體丟失過多水分,因此,如非體內有邪濕,不宜經常食用赤小豆薏米粥。另外,因薏米所含的醣類黏性較高,因此也不能食用過多或長期食用,否則會影響消化。
4、盡管薏米具有降低血脂、血糖的功效,但畢竟只是一種食材,并不能把它當作藥品。因此,患有高血脂癥狀的患者,應遵醫(yī)囑按時服藥,并可根據醫(yī)生的建議,適當吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。
值得注意的是,食用赤小豆薏米粥后,不能同食豬肉,否則可引起腹脹氣滯;也不能同食羊肝,否則可發(fā)生食物中毒。
一道好的菜肴,除了講究烹調技巧之外,食材的好壞也是非常重要的,甚至可稱得上是決定菜肴成品好壞的關鍵。那么,赤小豆薏米的選購方法是怎樣的呢?
好的赤小豆,呈圓柱形而略扁,兩端稍平截或圓鈍,長5~7毫米,直徑3~5毫米;顏色呈紫紅色或暗紅棕色,表面平滑,稍具光澤或無光澤,顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆,系廣東產的相思子,特點是半粒紅半粒黑,注意鑒別,切勿誤用。
至于薏米,選購時可遵循以下的原則:
1、選有光澤的。選購薏米時,要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿,這代表薏米成熟得比較好,營養(yǎng)也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米,其顏色一般呈白色或黃白色,色澤均勻,帶點粉性,非常好看。
3、嘗薏米的味道。好的薏米,其味道甘甜或微甜,吃起來口感清淡。
那么,赤小豆薏米粥怎么煮才好吃呢?
其做法如下:將150克的赤小豆、50克的薏米分別用清水洗凈,后用溫水浸泡1~2小時;砂鍋置火上,加入足量的清水,將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內,用大火燒煮;待水燒開后,轉為小火繼續(xù)燒煮,煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜€,加入適量的紅糖來調味即可食用。