煎培根用什么油

培根其實(shí)就是一種煙肉，含有很多的鹽分，烹飪方法有很多種，常見的一種是煎。那么煎培根用什么油呢？

培根是來自西方的，西方國家比較喜歡橄欖油。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

橄欖油在超市是可以買得到的，如果沒有橄欖油的話，調(diào)和油也是可以的。調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。不過調(diào)和油比較考驗(yàn)煎的功力。

煎培根其實(shí)跟煎其他的東西一樣，甚至比煎雞蛋還要簡單呢。我們來看看培根是怎么煎的吧。學(xué)好之后可以親手試一下哦。

在煎鍋的底鍋里放少量黃油，鍋里抹黃油是為了培根加熱得更均勻，不會焦得太快，也可以不放。

看培根的大小，把培根切成兩段，放鍋里鋪平。

一面煎黃后再翻過來煎另一面，期間開小火，盡量把培根的油都煎出來。

煎好的培根放盤里用吸油紙吸掉多余的油。

用牙簽穿起來固定好，依次穿好所有的培根。在上面均勻撒上熟的白芝麻就做好了。

煎雞蛋的時(shí)候也會有人問，雞蛋煎多久才會熟。雞蛋可以看出來煎熟了沒，培根也可以的哦?？纯磁喔枰宥嗑冒伞?/p>

首先還得看買的培根是肥的多，還是瘦的多，肥一點(diǎn)的培根會比較容易熟哦。

其次看顏色，一般煎到有點(diǎn)金黃色就差不多了，煎太久會容易焦掉。

煎的方法是：先開中火把平底鍋燒熱放入培根，改用小火煎到培根中的油脂溢出，兩面都變成好看的深紅色，肉質(zhì)也變得有一些焦、脆就可以盛出來了。一般煎得有3分鐘就差不多了，厚點(diǎn)的鍋煎最好。

煎培根和煎雞蛋等都算一樣的，把握好才能夠煎出好的培根，煎得不好就不會有好的口感，也許太熟而焦了，也許還不夠熟。那么我們來看看煎培根需要注意什么吧。

1、放油的問題。鍋內(nèi)放一點(diǎn)油千萬別多放，因?yàn)榉庞椭皇菫榱伺喔蛔兘梗遗喔旧硎菚鲇偷?，因此不需要放太多油?/p>

2、煎的時(shí)候要小火。因?yàn)榕喔緛砭托U薄的，很容易熟，把培根切成合適的大小，一片一片放進(jìn)鍋里，煎完一面，換一面。

3、煎的時(shí)間。培根剛剛卷曲變色就可，禁止長時(shí)間烹飪?？吹脚喔兩?，尤其是白色的脂肪部分變得透明就可以起鍋了。因?yàn)榕喔鼙〖鍟r(shí)間長了嚼不動口感也不好。