紅薯粉絲怎么做好吃

紅薯粉絲怎么做好吃？下面給大家介紹一下做法：

主料：紅薯粉絲1把、輔料泡菜1把、豬肉1塊。

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、干辣椒適量、生抽適量、淀粉適量、水適量、胡椒粉適量。

1、  將鹽，生抽，生粉等適量調(diào)味料加入切好的肉絲中，將它們攪拌均勻腌制十分鐘；

2、  在燒熱的鍋中放入適量的油（一半普通油和一半辣椒油），下入腌好的肉絲翻炒，將肉絲翻炒變色；

3、  待肉絲變色后下入切好的泡菜絲和干辣椒絲一起翻炒，翻炒出香味后加入泡發(fā)好的紅薯粉；

4、  翻炒幾下，加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鐘，揭開鍋蓋后加入大蔥絲，再加入鹽，胡椒，味精等調(diào)料翻炒；

5、  等湯汁快要收干時關(guān)火層盤。

做紅薯粉絲要注意以下事項：

1、一般買來的紅薯粉是干的，為了節(jié)約時間，要將紅薯粉提前泡軟。

2、將肉絲加入鹽，料酒，生粉等調(diào)料提前腌制入味。

4、一定要先下泡菜， 將泡菜的酸味煸炒出來， 這樣后面煮出來的粉絲更能吸收它的味道。

5、下入粉絲后加入適量的生抽和水一同煮一下， 讓粉絲充分吸收泡菜和肉絲的酸辣味和鮮味。

6、這道菜加了大量的泡菜，鹽味已經(jīng)比較重，肉也提前腌制了，所以在制作的過程中要少加點鹽。

紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(（食品）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。

特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。

通過上面的這些數(shù)值，可以看到紅薯粉絲的營養(yǎng)價值是很高的，有人認(rèn)為紅薯粉絲吃多了會胖，但是通過上面的數(shù)值可以看到紅薯粉絲的熱量很低，而且脂肪含量也很少。

怎樣挑選紅薯粉絲？

看顏色：純紅薯漏出來的粉絲顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉絲顏色較淺，通體透明。

用手折：純紅薯粉絲是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

聞氣味：將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉絲的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質(zhì)量差的粉絲常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。

用火燒：純紅薯粉絲燒后起泡成白色灰，而混合粉絲火燒后則不起泡成黑色灰。

用水煮：純紅薯粉絲煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。