紫紅薯怎么吃

【導(dǎo)讀】紅薯十分常見(jiàn),紫紅薯也很容易在市面上買到。生活越來(lái)越精細(xì),為了身體健康、營(yíng)養(yǎng)均衡,人們重拾起粗糧,紫紅薯便是人們非常青睞的選擇。紫紅薯又叫黑紅薯,薯肉呈紫色至深紫色。本章一起來(lái)了解紫薯怎么吃!

紫紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。是天然保健品中的首選,它的吃法很多,煮、蒸、炒、制作糕點(diǎn)等,最簡(jiǎn)單的直接煮熟食用也別有風(fēng)味,一起來(lái)看看那幾種簡(jiǎn)易的吃法。

1、用紫紅薯泥制作小食品

將紫薯洗凈去皮蒸熟,搗成泥,加白糖(根據(jù)各人口味加量),和均勻,用作湯圓、餃子、包子的包心原料。也可將糯米粉與紫紅薯?yè)胶驮谝黄鹬谱黝伾r亮的年糕。還可在糯米團(tuán)中包入紫紅薯泥,拍扁后上面撒黑芝麻,放入油鍋中小火慢煎,當(dāng)兩面呈金黃色,紫薯小煎餅就制成了。

2、制作扣肉的好搭檔

扣肉切片后,中間夾上紫紅薯切成的薯片(可稍厚一點(diǎn)),按照常規(guī)方法蒸熟,食用效果很好。

3、三色糕

原料:山藥700克,小南瓜1個(gè)或小金瓜2個(gè),紫紅薯700克,煉乳15克(也可用牛奶代替),冰糖或白糖適量(根據(jù)各人口味而定),膜具盒。制作方法:將紫紅薯制成的泥放入膜具盒的最底層,將南瓜或金瓜與魚膠粉打碎后,均勻?yàn)⒃谧霞t薯上面,再將山藥泥加在最上面。在制作過(guò)程中應(yīng)注意,把易溶化的魚膠粉加冰糖或(白糖)分別放在紫紅薯、金瓜(南瓜)和山藥內(nèi),使其凝固,最后倒入煉乳,然后進(jìn)行烘烤,香噴噴的三色糕就做成了。

近年來(lái),紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。它已經(jīng)成為人們?nèi)粘2妥婪浅3R?jiàn)的食物,常食用紫紅薯有什么功效和作用呢?了解之后,你或許將為它的神奇功效驚嘆!具體包括以下幾點(diǎn):

1、有助于防范多種與自由基有關(guān)的疾病,包括癌癥、心臟病、過(guò)早衰老和關(guān)節(jié)炎

2、經(jīng)過(guò)防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來(lái)減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生

3、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來(lái)抵御致癌物質(zhì)

4、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成

5、具有抗炎功效,因而可以防范包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥

6、增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁;保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞經(jīng)過(guò)細(xì)小的毛細(xì)血管,因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來(lái)直接的益處,并增強(qiáng)細(xì)胞活力

7、松弛血管從而促進(jìn)血流和防血壓(降血壓功效);防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效)

8、作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障,防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊,從而防范阿爾茨海默氏病

9、經(jīng)過(guò)對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性,從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過(guò)度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。

紫紅薯有如此多的功效與作用,營(yíng)養(yǎng)成分定然豐富。實(shí)際上除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。具體來(lái)了解一下紫紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

紫紅薯含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素,法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

紫薯紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人體吸收,有效地留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng),預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

紫紅薯吃了好處多多,相對(duì)紅薯來(lái)說(shuō),紫紅薯吃起來(lái)比普通紅薯“更有嚼勁”,因?yàn)槠涞矸酆勘绕胀t薯高出20%左右的緣故。而淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞,很難消化。所以吃紫紅薯還是要留心,一定要蒸熟煮透,否則會(huì)比普通紅薯更易產(chǎn)生腹脹等不適感。一起來(lái)了解下吃紫紅薯還要注意什么!

據(jù)了解紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng),胃酸即可倒流進(jìn)食管,發(fā)生吐酸水。

吃紫紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。另外,紫紅薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紫紅薯。

此外,紫紅薯炸的薯?xiàng)l是膨化食品,吃多了會(huì)上火的。注意不要多吃。要多喝水。

紫紅薯相較于紅薯來(lái)說(shuō),了解的人要少的多?,F(xiàn)代生活中,轉(zhuǎn)基因食品的降臨,讓很多人恐慌,看到一些不尋常顏色的蔬菜水果就以為是轉(zhuǎn)基因食品,就好比紫薯,紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎?我們一起來(lái)了解下

由于甘薯產(chǎn)量高,適應(yīng)性廣,在全國(guó)很多地方都有種植,在北京、天津叫白薯、山東、東北叫地瓜、河南、湖南叫紅薯、安徽、江浙叫山芋、廣東、福建叫番薯、四川叫紅苕。1984年由中國(guó)農(nóng)業(yè)部和中國(guó)農(nóng)科院主持,由全國(guó)幾十位知名甘薯專家集體編寫的《中國(guó)甘薯栽培學(xué)》中第34頁(yè),明確指出《甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等》,說(shuō)明紫色是甘薯固有的肉色之一,如廣東農(nóng)家品種:《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然純紫薯。又如安徽的《二紅》、福建的《檳榔薯》、廣東的《錦蓮薯》、廣西的《滿村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黃心薯》等農(nóng)家品種薯肉中也都帶有紫色。

但為何過(guò)去市場(chǎng)上很少見(jiàn)到紫薯呢?這是由于農(nóng)家紫薯一般產(chǎn)量較低,農(nóng)民不愛(ài)種;紫薯有花青素異味,口感較差,市民不愛(ài)吃,所以市場(chǎng)上少見(jiàn)。近年來(lái),人們開始注意食品營(yíng)養(yǎng),發(fā)現(xiàn)紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,各地農(nóng)業(yè)科研單位育出很多產(chǎn)量高、品質(zhì)好的紫薯新品種,市場(chǎng)上紫薯就多了起來(lái),而且價(jià)格也高于一般品種。

所以說(shuō),紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品,更是人體抗衰老的好食品之一。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 紫紅薯怎么吃
  • 紫紅薯的功效與作用
  • 紫紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 吃紫紅薯要注意什么
  • 紫紅薯是轉(zhuǎn)基因食物嗎
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