紅薯苗怎么吃

【導(dǎo)讀】吃過紅薯葉沒?紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,是真正的綠色蔬菜產(chǎn)品。一起來了解下紅薯苗怎么吃!

見到過種植紅薯的人,一定知道紅薯葉在地表的繁盛程度。在農(nóng)村,因?yàn)榧t薯苗太多,偶爾嘗鮮食用之外,許多紅薯莖葉都被拿去喂豬,顯然這是極為可惜的?,F(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了不少售賣紅薯苗的地方, 可你知道紅薯苗怎么吃嗎?看看網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)分享!

1、取紅薯葉的頭(也就是苗)最嫩的部分,洗凈后熱鍋。

2、熱鍋后先放油,可以比平常炒菜放多少許的油,再把蒜末倒入用油煎一下,再加些鹽,等聞到香香的蒜味后,把洗好的菜苗放入鍋中,再倒進(jìn)少許米酒(米酒可使青菜不發(fā)黃),

3、再接著就炒,等菜變軟了之后(可以放進(jìn)半個(gè)腐乳,這樣可以更香),接著炒,再加點(diǎn)生抽、味精,想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻即可。

這紅薯苗的吃法比較常見、簡單,也可以考慮與一般蔬菜一樣涼拌,營養(yǎng)上的保持也將更好。

紅薯的營養(yǎng)價(jià)值肯定不需要小編多說了嗎,那么紅薯苗呢?這個(gè)普普通通的莖葉有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?如果告訴你在日、美等國,將紅薯莖列為長壽食品或航天食品,德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后,你會(huì)吃驚嗎?一起來了解紅薯苗的營養(yǎng)價(jià)值!

紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,對(duì)人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化,可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮,提高機(jī)體的免疫力。另外,還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動(dòng)、防止便秘等保健功能。目前,美國把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長壽菜之一。

紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析:莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測,莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng),莖失均居首位。

紅薯葉,也叫地瓜葉,在現(xiàn)代,它已堂堂正正地登上了餐桌展示風(fēng)采。紅薯葉的吃法多種多樣,  研究顯示,吃用紅薯葉制作的食品可以促進(jìn)消化、健胃、通便,提高免疫功能、止血、降糖、保護(hù)視力、延緩衰老和護(hù)膚等。甚至有人說“紅薯葉比紅薯的價(jià)值更高”,可紅薯葉吃多了好嗎?

任何食物,無論多么美味營養(yǎng),總是過猶不及的,紅薯葉也一樣。紅薯葉吃得多,在身體上沒啥影響,形象上或許要注意下,因?yàn)榧t薯和紅薯葉都具有促進(jìn)消化、通便等功能,公共場合“放氣”總是件尷尬的事情。

據(jù)研究,紅薯葉營養(yǎng)成分豐富,每100克紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克。維生素C0.32毫克,這些在蔬菜中均屬上乘。老人家可以適量多吃些,對(duì)身體有好處。

亞洲蔬菜中心專家建議,現(xiàn)代人如果沒有時(shí)間吃這么多種,應(yīng)選擇營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的紅薯苗是最佳選擇。紅薯苗便宜?價(jià)格究竟怎么樣呢?

在小編的記憶中,家中餐桌上出現(xiàn)紅薯苗是很正常的,印象中的紅薯苗都在一兩塊錢一把,足夠一家人食用了。目前,在市場上的紅薯苗價(jià)格在3元/斤左右,有些超市價(jià)格更貴,一些靠近村落的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)價(jià)格自然要來得便宜些。

即使是在網(wǎng)絡(luò)上,也不難找到紅薯苗的售賣,除了作為蔬菜之外,還作為移栽種植的小苗,價(jià)格也十分便宜,一般在0.1元/株,紅薯對(duì)生長條件并不苛刻,成活率相當(dāng)?shù)母摺?/p>

紅薯,這實(shí)在是太常見的食物了!目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位,預(yù)計(jì)21世紀(jì)它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬公頃左右,總產(chǎn)量約為13000萬噸。其中,亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū),其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上, 那紅薯苗哪里產(chǎn)?

作為種植紅薯的附屬產(chǎn)品,有紅薯的地方自然有紅薯苗。在我國,目前紅薯的主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南。中國的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載,紅薯的栽培分布很廣,南起南海諸島,北至內(nèi)蒙古,西北達(dá)陜西、隴南和新疆一帶,東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部,西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長江流域和東南沿海各省是我國紅薯主產(chǎn)區(qū)。

此外,不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同,河南人稱其為紅薯,上海人和天津人稱山芋,山東人和東北人稱為地瓜,江蘇南部稱為山芋(其他地區(qū)稱紅薯)而徐州地區(qū)稱為白芋,陜西、湖北、四川和貴州稱其為紅苕,北京人稱其為白薯,江西人稱其為番薯,福建人稱其為紅薯或地瓜,河北人稱山藥或者紅山藥,不知道在這些地方紅薯苗是怎么稱呼了!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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