黑米是滋補佳品,有“開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精”等作用,可治少年白發(fā),供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)身。
黑米含17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣及維生素B1、B2、B6,可調(diào)節(jié)人體生理功能,提高肌體的血蛋白水平。絕大多數(shù)的腦力勞動者,運動少,飯量小,處于一種對維生素需要量大、攝入少的亞健康狀態(tài)。
常吃薏米可祛濕、健脾。如果是脾虛者食用,可先把薏米炒一下,這樣沒有那么寒涼,健脾效果更好。直接用薏米煲湯煮水,則其祛濕清熱功效可發(fā)揮得淋漓盡致。
用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的方法來分析,薏米主要含薏米油、薏米酯、脂肪油氨基酸等。薏米油能阻止或降低橫紋肌攣縮作用,對子宮呈興奮作用。其脂肪油能使血清鈣、血糖量下降,并有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用。煎劑不僅對癌細(xì)胞有一定抑制作用,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
除上述之外,薏米的功效還表現(xiàn)在美容上,可以營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā),并使頭發(fā)光滑柔軟;能使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點。薏米中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素,能使皮膚角質(zhì)軟化,對皮膚贅疣、粗糙不光滑者,長期服用也有療效。
現(xiàn)代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節(jié),運動量少,脾虛濕盛。既要祛濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米,黑米和紅豆莫屬。將其熬成粥,意在使其有效成分充分為人體吸收,同時也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。
薏米黑米營養(yǎng)價值豐富,在肚子餓的時候,喝上一碗,便能感到滿足。
薏米味甘淡微甜,營養(yǎng)豐富,含碳水化合物52%-80%,蛋白質(zhì)13%-17%,脂肪4%-7%,油以不飽和脂肪酸為主,其中亞麻油酸占34%,并有特殊的薏仁酯;磨粉面食,為價值很高的保健食品。
黑米的營養(yǎng)價值,黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、 鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā),婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
和其它黑米粥的做法一樣,薏米和黑米較為硬質(zhì),煮時需要多泡些時間。
主料:薏米(50克)、黑米(100克)、紅棗(50克) 、蓮子(50克)
配料:食鹽、味精各少許。
薏米黑米粥制作過程:
1、將薏米、黑米分別洗凈備用,紅棗用溫水浸泡30分鐘后洗凈去核,蓮子去皮、仁洗凈。
2、鍋中和入適量清水,煮開,放進(jìn)黑米,煮幾分鐘后,關(guān)火,倒入器中浸泡3小時以上。薏米也可如法制備。
3、鍋中加入適量水,放入紅棗與蓮子,用大火煮開,加上泡好的薏米和黑米,文火煮半小時,熟后加入食鹽、味精、攪拌均勻,媽可出鍋食用。
黑米和薏米同屬沒粘性糧食,僅用二者同時做粥時,米粒和水不能結(jié)合成粘糊狀,故不能成為味美的粥。所以薏米黑米粥好吃的做法是,在材料里加多糯米這一項……看下面的做法步驟吧!
1、材料:黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量。
2、過程:先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈,用水浸泡開,將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮開(水高在24CM高壓鍋或電飯煲里一半),再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時間,即成美味黑米粥 。
3、進(jìn)餐:喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃。
薏米黑米粥是冬季養(yǎng)生的一道佳品,它的特點是清香濡潤。有健脾利濕、益氣補腎的功效。可是也不是所有人都能喝薏米黑米粥哦,下面是薏米黑米粥的適宜人群,看看你適合喝嗎?
薏米黑米粥的適宜人群:
1 、適宜于脾腎虧虛,時常腹瀉或貧血、頭暈?zāi)垦?、腰腿酸軟之人食用?/p>
2 、適宜于高血壓,心煩失眠,盜汗之人食用。
3 、平素腹部脹滿,便干者少食。