粳米,是一種滋補食品。其營養(yǎng)價值高,功效作用也很好。可是在日常生活中呢,大多數(shù)人卻不懂得粳米與大米的區(qū)別。下面,大家就一起來看一下它們的區(qū)別吧。
大米可分為粳米和秈米、糯米,粳米只是大米中的一種,其米粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地,例如著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。
而秈米呢,其以米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。其也可根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質(zhì)多,質(zhì)地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。
糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。
以上,就是粳米、秈米、糯米的區(qū)別了。希望能幫到大家。
前面我們了解到,粳米是大米中的一種,因此粳米和大米的營養(yǎng)成分相近,功效作用也是一樣。在日常生活中,粳米對于人們而言,已是不可或缺的食品了。其備受大眾的歡迎。然而,其的功效與作用也是很不錯的哦。那么,粳米的功效與作用有哪些呢?下面,我們就一起來看下吧。
1、粳米米糠層具有粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2、粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少高血壓的機會。
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。
5、粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
總之,粳米具有補中益氣、平和五臟、止泄、壯筋骨、通血脈、益精強志、養(yǎng)顏美容的功效。其主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。粳米的功效很好,對人的身體益處多多。
粳米與大米的做法有很多,其能與許多食材搭配,從而做出不一樣口味的粥品。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹粳米與大米的做法。
一、百合薏仁粳米粥
準備材料:粳米50克、薏仁50克、百合
做法:
1、將薏仁用清水沖洗一遍,加清水提前浸泡至發(fā)脹。
2、先往砂鍋內(nèi)放入足量的清水,用大火燒開,然后將粳米用清水沖洗干凈和泡好的薏仁一齊放入開水鍋中。
3、用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次,大火燒煮。
4、待鍋里的水燒開后,有浮沫飄起時,用勺子把浮沫撇去,轉中小火熬煮。
6、期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材,煮到鍋里的米粒開花。
7、加入已清洗干凈的百合,煮至百合熟透即可。
以上,就是百合薏仁粳米粥的做法了,大家可以去試一下哦,也可以自己創(chuàng)作,煮出自己喜歡的粳米粥。下面,媽網(wǎng)百科也為大家介紹一款家常大米粥。
二、香菇雞肉粥
準備材料:雞脯肉、香菇、大米、鹽、雞精、姜片蔥末、香菜末
做法:
1、將雞脯肉洗凈,放入鍋中,將姜片、蔥末、清水大火燒開,轉小火煮熟,撈出晾涼,并將雞脯肉撕成絲裝盤備用。
2、將淘洗干凈的大米放入煮雞脯肉的湯鍋中,大火燒開后轉小火熬成粥,接著放入已切好的香菇煮約5分鐘,然后放入雞肉絲,加鹽再煮一小會。
3、最后放入雞精、香菜末即可。這樣好吃的香菇雞肉粥就做成了。
粳米與大米的做法是多種多樣的,在日常生活中,大家可更根據(jù)自己的喜好去選擇不一樣的輔助食材,從而做出不同口感的粥品。大家可以去試一試哦。
雖說粳米與大米都是營養(yǎng)豐富,功效作用極佳的食材,可是,其也是有食用禁忌的哦,大家要注意一下。
1、粳米與大米均不能與馬肉、蕨菜、蜂蜜同食,不然會引起很多不良反應的。
2、大米與蜂蜜同食會產(chǎn)生胃痛;與紅豆同煮,吃多了會生口瘡。
3、精米加工,會損失大量營養(yǎng),長期食用易導致營養(yǎng)缺乏。應適當食用糙米,粗細結合,才能營養(yǎng)均衡。
4、大米做米粥時淘洗次數(shù)不能太多,以免營養(yǎng)物質(zhì)流失,只需要簡單清洗兩遍即可。
5、大米粥容易消化吸收,進食后升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利,對健康人的餐后血糖亦有不良影響。因此糖尿病患者或血糖高的患者應該控制好大米粥的食用量。
以上呢,就是粳米與大米的食用禁忌了,大家在食用粳米與大米時要注意一下哦。以防吃到相克的食物從而引起身體不適。粳米與大米的食用禁忌較少,所以其也經(jīng)常被作為主食,備受大眾的喜愛。
米有著很高的營養(yǎng)價值,但是壞的米對人可是沒有好處的,那么,怎樣辨別米的好壞呢?下面,媽網(wǎng)百科就來告訴大家。
1、用手抓起一小攝用力抓緊,放開看看,真正的好米是顆粒分明,很少米糠的。
2、拿起一小攝米,放在嘴邊呵幾口氣或用手搓熱放在鼻子下聞一聞,好的米有一股清香的味道,用一股別的霉味的話多是陳米,口感差,而且對身體會有害。
3、拿幾粒米到嘴里去嚼一下,好的米會有一股自然清甜的味道。
4、好米大小基本上一致,潔白晶瑩。
總而言之,優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊,富有光澤,比較干燥,無米蟲,無沙粒,米灰極少,碎米極少,聞之有股清香味,無霉變味。質(zhì)量差的大米,顏色發(fā)暗,碎米多,米灰重,潮濕而有霉味。大家購買粳米可使用上述方法去辨別其好壞哦。