綠豆大米粥的做法

天氣炎熱的時(shí)候，胃口也變得不好了，平日里愛(ài)吃的香米飯和誘人的肉塊這個(gè)時(shí)候也變得一點(diǎn)吸引力也沒(méi)有了。拿什么來(lái)拯救變差的食欲呢？這個(gè)時(shí)候可以自己在家里煮一點(diǎn)綠豆大米粥來(lái)食用。綠豆大米粥具有增進(jìn)食欲的功效，而且還能緩解炎熱天氣帶來(lái)的的煩躁。下面推薦兩款綠豆大米粥的家常做法。

綠豆大米粥

原料：綠豆適量、大米適量

做法步驟：

1、綠豆用水泡四個(gè)小時(shí)，大米用水泡半個(gè)小時(shí)。

2、鍋中放入水，大火燒開(kāi)后，放入綠豆和大米，用大火煮開(kāi)。

3、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開(kāi)花，粥變粘稠即可。

蓮子銀耳綠豆大米粥

原料：綠豆一把、大米適量、新鮮的蓮子二十顆、銀耳1小朵、冰糖少許

做法步驟：

1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

2、銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵。

3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘。

4、40分鐘后綠豆已經(jīng)開(kāi)花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時(shí)在開(kāi)鍋蓋。

綠豆薏米粥

原料：綠豆適量、大米適量、糯米適量、黑米適量、薏米適量

做法步驟：

1、把原料洗干凈，用水浸泡兩小時(shí)以上，放冰箱冷藏。

2、將原料全部放進(jìn)高壓鍋里，加入適量的水，然后可以開(kāi)煮了。

3、放入高壓鍋內(nèi)，水開(kāi)后，中火煮5分鐘就可以。

烹飪小貼士：

1、原料泡水兩小時(shí)，可以節(jié)約煮粥的時(shí)間。

2、如果喜歡用小火慢煮，大約要40分鐘左右。

3、煮好的粥放冰箱冷藏也可，夏天喝更舒服。

煮個(gè)綠豆大米粥要想煮得美味，不是簡(jiǎn)單地把綠豆和大米加點(diǎn)水就能做到的，技巧少不了。綠豆大米粥怎么做好吃？下面來(lái)了解一下綠豆大米粥的烹飪小技巧。

1、煮綠豆大米粥，最好先提前把綠豆浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣綠豆比較快煮爛，綠豆要煮爛這粥才美味。

2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。

3、大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，煮粥最養(yǎng)人。

4、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，冷水煮粥容易糊底，開(kāi)水煮粥不會(huì)，開(kāi)水煮粥比冷水熬粥更省時(shí)間。

5、煮大米粥時(shí)要先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

6、粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

綠豆和大米都是含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，兩者一同煮粥對(duì)人體有清熱解毒、降火消暑的功效。綠豆大米粥多于夏日食用，是人們夏日消暑的首選食物。下面來(lái)了解下綠豆大米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、綠豆大米粥中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。

2、綠豆大米粥中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆大米粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

4、綠豆大米粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

5、綠豆大米粥富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒；增強(qiáng)腸道功能。

6、綠豆大米粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

7、綠豆大米粥富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。

8、綠豆大米粥富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

每個(gè)人的體質(zhì)都會(huì)有所區(qū)別，有的人一直食用上火的東西卻不會(huì)上火，有的人食用寒涼的食物卻上火了，這就是體質(zhì)不同而導(dǎo)致的差異。每個(gè)人的體質(zhì)和身體的狀況都直接影響到其選擇食物的禁忌，那么那些人不適宜食用綠豆大米粥呢？一起來(lái)了解下。

1、寒涼體質(zhì)的人，如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀癥狀的人群不宜食用綠豆大米粥， 避免食用后會(huì)加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

2、老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人要少吃綠豆大米粥。綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當(dāng)，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。

3、正在服藥的人不要食用綠豆大米粥。 由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。

4、經(jīng)期或產(chǎn)后婦女不宜食用綠豆大米粥，她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

大米是我們的日常主食，平日里食用大米的幾率是非常高的。大米粥有很好的養(yǎng)胃功效，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人食用。很多人手術(shù)后都會(huì)選擇易于消化的大米粥來(lái)說(shuō)食用。雖說(shuō)大米粥很好，可是還是存在一定的食用禁忌的。下面來(lái)了解一下。

1、大米與蜂蜜同食會(huì)產(chǎn)生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會(huì)生口瘡。

2、綠豆與鯉魚(yú)、狗肉、榧子殼，不可同食。

3、大米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響。因此糖尿病患者或血糖高的患者應(yīng)該控制好大米粥的食用量。

4、不少人喜歡在夏天的時(shí)候把綠豆大米粥冰凍了再食用，這樣很容易造成脾胃失衡、腹瀉。

5、正在服藥的人不要食用綠豆大米粥。 由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。