大家都知道綠豆有很好的下火功效,可是如果和大米一起熬成綠豆大米粥后又會有怎樣的功效作用呢?下面一起來了解一下綠豆大米粥的功效。
1、綠豆大米粥補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲的作用。
2、綠豆大米粥具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫的功效。
3、綠豆大米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
4、綠豆大米粥具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
5、綠豆大米粥具有降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用
6、綠豆大米粥對暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者有一定的療效作用。
7、綠豆大米粥還能改善干燥皮膚。綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì),給皮膚供給充足水分,有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力,天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜,使皮膚潤澤、有彈力。
8、綠豆大米粥中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛等癥狀。
大米是我國的主食之一,而綠豆也是我國常見的傳統(tǒng)豆類食物。大米粥是常見的粥品,加入綠豆烹煮的綠豆大米粥更是人們夏日喜愛食物,不但可以填飽肚子,而且其開胃消食、營養(yǎng)豐富。綠豆大米粥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
綠豆具有食用和保健的價(jià)值。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。綠豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,維生素B,胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素,磷含量最高。
大米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養(yǎng)功效的。大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),能為人體提供全面的營養(yǎng)。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高。
綠豆大米粥具有消暑解毒、增進(jìn)食欲的功效,還能緩解炎熱天氣帶來的的煩躁。綠豆大米粥是人們夏日喜愛的粥品。綠豆大米不但味道纏綿甘甜,而且其做法簡單,下面一起來學(xué)一下綠豆大米粥的家常做法。
綠豆大米粥的做法一:
主料 綠豆50g、大米80g、水適量2000g、糖適量
做法:
1、用量杯取大米80ml,綠豆50ml,放入碗內(nèi)泡洗10分鐘。
2、電壓力鍋內(nèi)放入2000ml水,加入大米綠豆,插電燉煮30分鐘即可。
3、粥快要好之前加入適量糖進(jìn)去,不喜歡吃甜的可以不加糖。成品粘稠,清香可口
烹飪小貼士:綠豆和大米的比例為1:2比較合適。做此粥的關(guān)鍵就是要使綠豆“皮開肉爛”才好喝,做好的粥最好先別開蓋多燜一會更好喝。
綠豆大米粥做法二:
原料:綠豆適量、大米適量
做法步驟:
1、綠豆用水泡四個小時(shí),大米用水泡半個小時(shí)。
2、鍋中放入水,大火燒開后,放入綠豆和大米,用大火煮開。
3、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花,粥變粘稠即可。
食用綠豆大米粥對人體有一定的功效作用,部分人群食用綠豆大米粥還具有緩解病情的作用。那些人群適宜食用綠豆大米粥呢?
1、適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降,貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。綠豆能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
2、男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。綠豆大米粥富含維生素E,維E具有提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn),改善血液循環(huán)。
3、中風(fēng)、冠心病患者。綠豆富含鎂,有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動,降低血壓,預(yù)防心臟病。
4、出現(xiàn)肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。
5、甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
6、上火的人群。綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。
7、有腸胃不適、腸胃積熱癥狀的人群。綠豆大米粥能補(bǔ)益腸胃,可以清腸胃之熱。消除炎癥,治療潰瘍。
因?yàn)榫G豆性寒涼,而且具有解毒的功效作用,因此某些人群在服用綠豆大米粥的時(shí)候要注意自己的體質(zhì)是否適合。在服用綠豆大米粥的時(shí)候還要注意某些食物與其有相克的關(guān)系,這些也是不能不同服用的。下面來了解下綠豆大米粥的食用禁忌。
1、寒涼體質(zhì)的人,如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀癥狀的人群不宜食用綠豆大米粥, 避免食用后會加重四肢冰涼等癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。
2、老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人要少吃綠豆大米粥。綠豆含蛋白質(zhì)極高,和雞肉相當(dāng),是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì),需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸,才能被人體吸收。
3、正在服藥的人不要食用綠豆大米粥。 由于綠豆具有解毒作用,因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物,從而分解藥效,影響治療。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人,更不宜吃綠豆,以免減低藥效。
4、經(jīng)期或產(chǎn)后婦女不宜食用綠豆大米粥,她們的身體正處于失血狀態(tài),體質(zhì)偏差,再吃寒涼食品,容易傷害脾胃。
5、不少人喜歡在夏天的時(shí)候把綠豆大米粥冰凍了再食用,這樣很容易造成脾胃失衡、腹瀉。
6、大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
7、綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食。