發(fā)芽的土豆能吃嗎

【導讀】有句俗話叫:健康是最大的財富。我們的平時在飲食方面要講究些,不要讓對健康有影響的食物吃進我們的肚子里。一旦食物發(fā)生質(zhì)變或者是有發(fā)生質(zhì)變的趨勢,就要留意下食物能否再食用。今天在這里和大家一起探討的是發(fā)芽的土豆能吃嗎,另外還有土豆皮發(fā)綠能吃嗎,我們平時應該怎樣選購土豆、怎樣存貯土豆好呢?

發(fā)芽的土豆還能吃嗎?這個是網(wǎng)友經(jīng)常問到的一個問題。因為有時候我們買了土豆放在家里,隔了好一段時間了才記起,當想拿來煮的時候,卻發(fā)現(xiàn)土豆已經(jīng)長芽了。此時既不想浪費食物,又不想給健康帶來影響怎么破?

其實,當土豆剛剛長芽不久,芽還沒長出點點的時候,可以將芽和芽眼一起挖掉,然后吃剩余的部分是可以的。長芽的土豆里面含有一種龍葵素,當芽才剛長起的時候,這種毒素集中在芽眼的部位,還沒來得及想更深的內(nèi)部擴散,這個時候去到芽眼的部分再去皮就基本將土豆的毒素去除。要想更加保障點,就再用水浸泡半個小時。這種土豆不適宜炒絲或者是炒片了,可以煮或者燉,里面加進放些醋,可以講龍葵堿毒素分解。

謹記,如果是土豆長芽過長,為了身體健康著想,就不要再食用了哦。

不知道媽友是否有過相同的經(jīng)歷,土豆放置一段時間,局部的土豆皮竟然由黃色變成了綠色。到底這樣的土豆算是變質(zhì)了嗎?還能繼續(xù)食用嗎?

土豆的顏色由黃變綠是因為葉綠色著色的,這種物質(zhì)本身是無害無毒的,然而它反映的是土豆內(nèi)部含有的毒素——龍葵堿的含量增高。龍葵堿是一種有毒的物質(zhì),一般每百克的土豆中含有的龍葵素只有10毫克左右,不會導致中毒。而表皮發(fā)綠或者是發(fā)芽的土豆,則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克,如果大量食用這種變質(zhì)的土豆就可能引起中毒后果,輕則是出現(xiàn)口干舌燥、心悸氣短,嚴重的還會出現(xiàn)精神錯亂、幻覺、癱瘓。

所以,表皮變綠的土豆不要舍不得扔啦,對身體有害的食物我們要馬上跟它們說拜拜吧。

有經(jīng)驗的媽友不但是做菜的技術一流,而且買菜的技術也是杠杠滴。她們懂得各種選購的技巧,總能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的菜,下面一起來看看她們?nèi)绾沃д薪涛覀冑I土豆吧,聽聽她們的心得。

媽友丹丹:表皮要選黃褐色的,表皮帶黑斑的土豆,里面多半是壞掉的,水分要飽滿,不要發(fā)皺發(fā)蔫的。

媽友Lulu:挑選大小均勻的,也是最好是圓圓的,比較好削,不要損傷或者是蟲蛀空洞。

媽友小碧:土豆要干皮的為好,可以保存更久,口感也很好,被水泡過的土豆容易變質(zhì)。

媽友姍姍:土豆的肉質(zhì)不同,口感也不同。土豆如果是黃肉的就比較粉,如果是白肉的就比較甜。

媽友Fetfet:如果土豆是發(fā)芽或者是表皮發(fā)綠,哪怕是很淺的綠色都不要買的,都是土豆含有過量毒素的標志。

媽友啊怡:起皮的土豆又粉又甜,適合這蒸煮或者燉;光滑的土豆比較脆,適合做土豆絲。

大家都知道土豆比起一般的蔬菜耐放一些,很多人就習慣將土豆買回家囤積著,想什么時候吃再什么時候煮。那買的時候就盡量挑選著新鮮的來著,為了存放的時間更久一些,我們也要懂得該如何存放為好。

土豆的一定要放在通風干燥、避免陽光直射的地方。最好是用保鮮袋扎起來,讓它和空氣隔絕開來,切記不要放在高溫地方的附近,防止土豆長芽或者腐爛,也不要放在寒冷潮濕的地方。另外,土豆是不能和紅薯一起放的,帶來的后果不是土豆長芽就是紅薯僵心。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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