土豆泥主要的制作材料是土豆,再添加一些不同的輔料,比如雞蛋、牛奶、西蘭、花玉米、火腿等等這些都是可以的,不同的搭配就帶來不同的味覺體驗(yàn)。比起在外面吃的土豆泥來說,自己弄的更適合自己口味。
做法一
材料:土豆2個(gè)、西蘭花30g、紅椒、食鹽、牛奶、黑胡椒
步驟:
將土豆蒸熟后搗爛,然后加入牛奶、食鹽、黑胡椒、一起攪拌均勻。再把焯熟的西蘭花、紅椒丁一起放進(jìn)豆泥里攪拌均勻即可。
做法二
材料:土豆1個(gè)、玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁、食鹽、牛奶
步驟:
將土豆、玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁一起放過鍋里隔水蒸熟。土豆一定要熟到可以用根筷子輕松插進(jìn)內(nèi)部為好。然后取出土豆搗爛,和瀝干蔬菜丁的水分,倒進(jìn)土豆泥里,再加入適量的牛奶、食鹽,一起攪拌均勻就可以了。
如果是做土豆泥,一定要將土豆蒸熟才能將土豆搗碎。土豆是實(shí)心的,像番薯一般,比較結(jié)實(shí),所以蒸土豆需要一定的時(shí)間。如果你想快點(diǎn)將土豆蒸熟,可以先將土豆切成小塊增大受熱面積,再放進(jìn)鍋里蒸。一般需要蒸十五到二十分鐘,如果是高壓鍋,那就大概蒸七分鐘這樣就可以了。如果你想更快,用煮水將土豆煮熟也可以,但是口感不夠蒸的好。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,蒸熟的食物比煮熟的食物更能鎖住營養(yǎng),推薦將土豆蒸熟為好。
做土豆泥有個(gè)很好的工具,就是微波爐。家里如果有微波爐的話,做出一個(gè)土豆泥就更加方便了,簡直就是懶人的福音,可以大大節(jié)約蒸土豆的時(shí)間。下面一起來看看究竟如何用微波爐做土豆泥吧。
材料:土豆2個(gè)、牛奶150ml、火腿、胡蘿卜、胡椒粉、食鹽
做法:
1、將土豆去皮洗凈,切成土豆丁,然后用一個(gè)適用微波爐的容器中,倒進(jìn)一半的牛奶,攪拌均勻,然后放進(jìn)微波爐高火兩分鐘。
2、取出土豆泥,再次將土豆泥攪拌一次,放進(jìn)為高爐高火兩分鐘。
3、取出土豆泥,看到牛奶如果基本被土豆吸收掉,就把剩下一半的牛奶再倒入土豆泥中,攪拌均勻,放入微波爐高火兩分鐘。如此步驟重復(fù)兩次,讓牛奶充分被土豆吸收,而且讓土豆充分熟透,可以用勺子輕松壓成泥狀,趁熱用勺子將土豆全部壓碎。
4、將火腿、胡蘿卜切丁,用水焯熟,然后放進(jìn)土豆泥里,放上適量的食鹽、胡椒粉,在一起攪拌均勻即可。
土豆中含有的蛋白質(zhì)要比一般豆類要高,幾乎接近動(dòng)物蛋白,而且維生素含量是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍。土豆含有大量的優(yōu)質(zhì)淀粉,被稱為“第二面包”。
土豆的營養(yǎng)成分那么豐富, 從營養(yǎng)學(xué)的角度來說 ,是適合寶寶吃的,六個(gè)月以上的寶寶都可以放心食用。這時(shí),塊狀的土豆或者是土豆絲,對(duì)寶寶來說是比較難嚼,吃土豆泥就最適合了。寶寶吃的土豆泥不需要添加其他輔料,以免難消化。做法很簡單,將土豆去皮洗凈,蒸熟后搗爛成泥狀即可。值得留意的是,寶寶吃的土豆一定要新鮮,如果是發(fā)芽或者是表皮發(fā)綠的土豆絕對(duì)不能食用。