咸菜疙瘩怎么做好吃

【導(dǎo)讀】疙瘩咸菜同其它許多咸菜一樣,是喝稀飯的好東西。咸菜疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值高,所以很多人都追求咸菜疙瘩怎么做好吃,都學(xué)會咸菜疙瘩的做法大全和咸菜疙瘩的腌制方法。使無論是口感還是味道都是最好的。下面就由我們一起來詳細(xì)了解一下吧。

東北地區(qū)有很多的咸菜,芥菜疙瘩便是其中之一,用鹽來腌制后的疙瘩,可以長期保存,吃的時(shí)候很方面。下面我們來簡單介紹一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧。

1、準(zhǔn)備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器里。

3、鍋里倒油燒熱,然后將滾油倒到容器里,制成辣椒油。

4、疙瘩切成細(xì)絲。

5、加入蒜末和剛剛制成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接當(dāng)咸菜吃,也可以炒肉絲什么的。

為了使咸菜疙瘩做得更好吃,需要注意以下幾點(diǎn):

1、疙瘩即用芥菜頭做的咸菜,北方人叫它咸菜疙瘩。

2、疙瘩使用鹽水腌制一個月以上,吃的時(shí)候用水浸泡一下。

3、疙瘩絲切得越細(xì)越入味。

4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜,白糖一定要加、提鮮。

咸菜疙瘩不但營養(yǎng)價(jià)值高,而且還很美味,是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到咸菜疙瘩,最好的辦法就是自己學(xué)會咸菜疙瘩的做法大全,自己做咸菜疙瘩,下面就由我們一起來學(xué)會咸菜疙瘩的做法大全吧。

下面簡單地介紹三種咸菜疙瘩的做法吧。

一、咸疙瘩炒肉絲

1、準(zhǔn)備好需要的食材。適量的咸菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。

2、把咸菜疙瘩切成絲。

3、用水泡上半個小時(shí)去去鹽份。

4、黃豆泡開煮熟。

5、豬肉切絲。

6、熱鍋下油,先放入肉絲翻炒至變色。

7、再放入疙瘩絲,黃豆,辣椒,水,蔥姜末,五香粉。

8、中火翻炒5分鐘出鍋即可。

9、盛盤。

二、炒咸菜疙瘩絲

1、準(zhǔn)備好需要的食材。適量的疙瘩咸菜、油、蔥、小紅椒和姜。

2、疙瘩咸菜切絲。

3、蔥切碎,紅椒切段,姜切絲。

4、疙瘩咸菜洗凈,放水中浸泡,不要浸泡的時(shí)間太長。

5、把水?dāng)D出,不要太干。

6、鍋內(nèi)放油,加花椒爆香,撈出丟掉。

7、加蔥姜、紅椒爆香。

8、加咸菜翻炒。

9、加醬油翻炒均勻,中間適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水,這樣可以軟一點(diǎn)。

咸菜疙瘩的腌制方法各式各樣,下面簡單地介紹兩種咸菜疙瘩的腌制方法。第一種腌制方法是有苦味的腌制方法,第二種腌制方法是沒有苦味的腌制方法。

第一種腌制方法。

1、準(zhǔn)備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。

2、將疙瘩削去老皮洗凈,切成兩半或三。

3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天,中間換一次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲,粗一點(diǎn)最好,當(dāng)然用手切成絲也可。

5、植物油放鍋中燒開放涼,避免有生油味。

6、將所有的拌料倒進(jìn)去,翻拌均勻即可。一定要戴上一次性手套翻拌,不然手會被辣的受不了。

芥菜的本味,略帶些特有的苦味,吃的時(shí)候可以放點(diǎn)味極鮮醬油拌一下,味道更好

第二種腌制方法

1、準(zhǔn)備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、細(xì)辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣。

3、芥菜用擦絲器擦成絲,粗一點(diǎn)最好,當(dāng)然用手切成絲也可。

4、大鍋里多放些水燒開,把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火,馬上撈出。

5、放在涼水管下多沖一會,讓芥菜絲完全變涼。

6、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。

7、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上,制成油潑辣子晾涼

8、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可

經(jīng)過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖,沒有了苦味,但是多了油潑辣子的濃香味。

對于食物來說,人們最關(guān)注的就是它的功效。對于咸菜疙瘩,我們知道了它的做法,其實(shí)咸菜疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值才是大家最關(guān)注的,那么咸菜疙瘩的營養(yǎng)怎樣呢?下面就由我們一起來了解一下吧。

1、咸菜疙瘩含有豐富的食物纖維,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動,縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間。稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解防癌的作用??捎糜诜酪苯Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。所以咸菜疙瘩具有解毒消腫、防癌抗癌的作用。

2、咸菜疙瘩含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外,咸菜疙瘩還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化。所以咸菜疙瘩具有下氣消食的作用。

3、咸菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收后,能利尿除溫。促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡,可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。所以咸菜疙瘩具有利尿除溫的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 咸菜疙瘩怎么做好吃
  • 咸菜疙瘩的做法大全
  • 咸菜疙瘩的腌制方法
  • 咸菜疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值
  • 相關(guān)百科