在美食盛行的社會(huì)里,土豆泥的做法更是各式各樣,比較熟悉的做法有肉末土豆泥、五彩土豆泥、奶香土豆泥。下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單地了解一下香煎土豆泥吧。
簡(jiǎn)單地理解香煎土豆泥就是有油來(lái)煎土豆泥。但是在煎的過(guò)程中,要注意所放的油的量,太多太少都不好,多了太油膩,少了就很容易就粘鍋了。
香煎土豆泥的形狀可以各式各樣,可以做成心形的,也快做成圓形的,更可以做成笑臉,只要自己喜歡,做什么形狀的都可以??梢越柚鷮?zhuān)業(yè)的工具造型,形狀不一的煎土豆泥可以引起小孩的注意力,激發(fā)小孩子的食欲,增加小孩的食量。
香煎土豆泥的顏色一般是金黃的。因?yàn)橛糜图暹^(guò)了,會(huì)變色。如果煎得不夠火候,煎出來(lái)的土豆泥還是會(huì)有點(diǎn)白黃白黃的,如果火候過(guò)了,煎出來(lái)的土豆泥會(huì)有點(diǎn)黑,如果是太黑了,那就不能吃了,對(duì)身體不好。
香煎土豆泥最明顯的一個(gè)特點(diǎn)就是香,在很遠(yuǎn)就能聞到這種香味。吃下去很美味,會(huì)讓人回味無(wú)窮,選擇繼續(xù)吃。
通過(guò)以上的介紹,我相信很多人都大概知道了解了香煎土豆泥了。
香煎土豆泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高并且很美味,所以很多人喜歡吃香煎土豆泥。甚至想著學(xué)會(huì)香煎土豆泥的做法,吃到自己親手做的香煎土豆泥,那種感覺(jué)跟出外面買(mǎi)來(lái)吃的感覺(jué)完全不一樣。下面我們就一起來(lái)學(xué)會(huì)香煎土豆泥的做法吧。
首先準(zhǔn)備好食材。要有適量的土豆、調(diào)和油、食鹽、豬肉餡和剁椒。然后按照下面的步驟進(jìn)行制作。這么簡(jiǎn)單的香煎土豆泥很容易做出來(lái),就是毫無(wú)基礎(chǔ)的人,只要按照以下的步驟進(jìn)行,就能輕輕松松做出美味的香煎土豆泥了。
1、把土豆洗干凈、切片。這樣煮起來(lái)容易煮熟,很快就能蒸熟。
2、把切好片的土豆放在高壓鍋里面蒸熟。大概十幾分鐘就行。如果用筷子能輕松戳穿即可,要蒸軟也很好吃。
3、把土豆撈起來(lái)并進(jìn)行攪拌,使其變成土豆泥??梢杂蒙鬃?,也可以用專(zhuān)業(yè)的工具進(jìn)行壓。
4、在豬肉餡里放一勺剁椒,拌勻。
5、辣椒面,黑胡椒粉和鹽混合均勻。
6、把豬肉剁椒餡拌入土豆泥中。進(jìn)行攪拌,直至攪拌均勻。
7、平底鍋放適量的油,坐在爐子上加熱。
8、鍋溫?zé)釙r(shí)把土豆豬肉泥倒入鍋中,小火煎,煎到底面金黃時(shí),小心的翻面再煎。
9、把辣椒黑胡椒面灑在土豆泥表面上,盛入盤(pán)中。就這樣美味的香煎土豆泥制成了。
香煎土豆泥口感香軟不油膩,是家宴時(shí)很好的一道菜,是老少都喜歡的一道菜。因?yàn)楹苘?,非常適合老人和小盆友吃。雖然上面讓大家學(xué)會(huì)了香煎土豆泥的做法,但是大家是不是更想學(xué)會(huì)香煎土豆泥的做法技巧呢?下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。
可以把香煎土豆泥做成香煎土豆泥茄盒。具體方法如下:
1、茄子洗凈,切成連刀片,兩片一組,中間不要切斷。
2、土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥。
3、把土豆泥填入切好的茄子中。
4、適量面粉和等量水調(diào)成稠面糊,把茄盒放入沾滿(mǎn)面糊。
5、鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤(pán)撒上椒鹽即可
一邊沾面糊一邊下鍋,沾好一個(gè)下一個(gè)即可 。
在做香煎土豆泥茄盒的過(guò)程中附上讓茄子少吸油的小竅門(mén)有:
1、首先把茄子放有少許油的鍋中,讓一面的面粉糊定型煎熟,馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟。
2、然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可,需要翻一次面,很簡(jiǎn)單,但是注意一定要用不粘鍋。
香煎土豆泥所必須的材料是土豆,土豆是一種價(jià)格低廉但是淀粉含量很高的食材。要想做出美味可口的香煎土豆泥,進(jìn)行對(duì)土豆的挑選是非常有必要的。下面就有我們一起來(lái)了解一下怎么挑選優(yōu)質(zhì)土豆。
選購(gòu)?fù)炼挂⒁庖韵聨c(diǎn):
1、選土豆要選沒(méi)有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。
2、挑選起皮的土豆。這樣的土豆很粉、很甜,適合蒸著、燉著吃。表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉,白肉的土豆比較甜。
3、挑選大小適中的土豆。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的,纖維會(huì)比較粗。
4、選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。
5、挑選土豆不要有芽的和綠色的。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒。
絕對(duì)不能買(mǎi)具有以下幾點(diǎn)的土豆:
1、劣質(zhì)馬鈴薯小而不均勻。
2、有損傷或蟲(chóng)蛀孔洞。
3、馬鈴薯萎蔫變軟,發(fā)芽或變綠。
4、混有較多的蟲(chóng)害、傷殘馬鈴薯。
5、有腐爛氣味馬鈴薯上不能有小芽苞,否則對(duì)人體有害。