香煎土豆泥
在美食盛行的社會(huì)里，土豆泥的做法更是各式各樣，比較熟悉的做法有肉末土豆泥、五彩土豆泥、奶香土豆泥。下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單地了解一下香煎土豆泥吧。
簡(jiǎn)單地理解香煎土豆泥就是有油來(lái)煎土豆泥。但是在煎的過(guò)程中，要注意所放的油的量，太多太少都不好，多了太油膩，少了就很容易就粘鍋了。
香煎土豆泥的形狀可以各式各樣，可以做成心形的，也快做成圓形的，更可以做成笑臉，只要自己喜歡，做什么形狀的都可以?？梢越柚鷮?zhuān)業(yè)的工具造型，形狀不一的煎土豆泥可以引起小孩的注意力，激發(fā)小孩子的食欲，增加小孩的食量。
香煎土豆泥的顏色一般是金黃的。因?yàn)橛糜图暹^(guò)了，會(huì)變色。如果煎得不夠火候，煎出來(lái)的土豆泥還是會(huì)有點(diǎn)白黃白黃的，如果火候過(guò)了，煎出來(lái)的土豆泥會(huì)有點(diǎn)黑，如果是太黑了，那就不能吃了，對(duì)身體不好。
香煎土豆泥最明顯的一個(gè)特點(diǎn)就是香，在很遠(yuǎn)就能聞到這種香味。吃下去很美味，會(huì)讓人回味無(wú)窮，選擇繼續(xù)吃。
通過(guò)以上的介紹，我相信很多人都大概知道了解了香煎土豆泥了。
香煎土豆泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高并且很美味，所以很多人喜歡吃香煎土豆泥。甚至想著學(xué)會(huì)香煎土豆泥的做法，吃到自己親手做的香煎土豆泥，那種感覺(jué)跟出外面買(mǎi)來(lái)吃的感覺(jué)完全不一樣。下面我們就一起來(lái)學(xué)會(huì)香煎土豆泥的做法吧。
首先準(zhǔn)備好食材。要有適量的土豆、調(diào)和油、食鹽、豬肉餡和剁椒。然后按照下面的步驟進(jìn)行制作。這么簡(jiǎn)單的香煎土豆泥很容易做出來(lái)，就是毫無(wú)基礎(chǔ)的人，只要按照以下的步驟進(jìn)行，就能輕輕松松做出美味的香煎土豆泥了。
1、把土豆洗干凈、切片。這樣煮起來(lái)容易煮熟，很快就能蒸熟。
2、把切好片的土豆放在高壓鍋里面蒸熟。大概十幾分鐘就行。如果用筷子能輕松戳穿即可，要蒸軟也很好吃。
3、把土豆撈起來(lái)并進(jìn)行攪拌，使其變成土豆泥?？梢杂蒙鬃?，也可以用專(zhuān)業(yè)的工具進(jìn)行壓。
4、在豬肉餡里放一勺剁椒，拌勻。
5、辣椒面，黑胡椒粉和鹽混合均勻。
6、把豬肉剁椒餡拌入土豆泥中。進(jìn)行攪拌，直至攪拌均勻。
7、平底鍋放適量的油，坐在爐子上加熱。
8、鍋溫?zé)釙r(shí)把土豆豬肉泥倒入鍋中，小火煎，煎到底面金黃時(shí)，小心的翻面再煎。
9、把辣椒黑胡椒面灑在土豆泥表面上，盛入盤(pán)中。就這樣美味的香煎土豆泥制成了。
香煎土豆泥口感香軟不油膩，是家宴時(shí)很好的一道菜，是老少都喜歡的一道菜。因?yàn)楹苘?，非常適合老人和小盆友吃。雖然上面讓大家學(xué)會(huì)了香煎土豆泥的做法，但是大家是不是更想學(xué)會(huì)香煎土豆泥的做法技巧呢？下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。
可以把香煎土豆泥做成香煎土豆泥茄盒。具體方法如下：
1、茄子洗凈，切成連刀片，兩片一組，中間不要切斷。
2、土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥。
3、把土豆泥填入切好的茄子中。
4、適量面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿(mǎn)面糊。
5、鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤(pán)撒上椒鹽即可
一邊沾面糊一邊下鍋，沾好一個(gè)下一個(gè)即可 。
在做香煎土豆泥茄盒的過(guò)程中附上讓茄子少吸油的小竅門(mén)有：
1、首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的面粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟。
2、然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡(jiǎn)單，但是注意一定要用不粘鍋。
香煎土豆泥所必須的材料是土豆，土豆是一種價(jià)格低廉但是淀粉含量很高的食材。要想做出美味可口的香煎土豆泥，進(jìn)行對(duì)土豆的挑選是非常有必要的。下面就有我們一起來(lái)了解一下怎么挑選優(yōu)質(zhì)土豆。
選購(gòu)?fù)炼挂⒁庖韵聨c(diǎn)：
1、選土豆要選沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
2、挑選起皮的土豆。這樣的土豆很粉、很甜，適合蒸著、燉著吃。表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉，白肉的土豆比較甜。
3、挑選大小適中的土豆。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。
4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。
5、挑選土豆不要有芽的和綠色的。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。
絕對(duì)不能買(mǎi)具有以下幾點(diǎn)的土豆：
1、劣質(zhì)馬鈴薯小而不均勻。
2、有損傷或蟲(chóng)蛀孔洞。
3、馬鈴薯萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠。
4、混有較多的蟲(chóng)害、傷殘馬鈴薯。
5、有腐爛氣味馬鈴薯上不能有小芽苞，否則對(duì)人體有害。